Pasta con patata y queso provola – Pasta con patate e provola affumicata

Publicado el 5 aprile 2019 de Pier

Ingredientes para pasta con patata y queso provola para 2 personas:
180 gr. de pasta mixta u otro formato pequeño, 2 patatas medianas, media zanahoria, medio tallo de apio, media cebolla morada, 60 gr. de queso provola ahumado, 2 cucharas de parmesano rallado, romero, tomillo, cebollino, 1 litro de caldo vegetal, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Pasta con patata y queso provola - Pasta con patate e provola affumicata

La pasta con patatas y queso provola ahumado, es un clásico de la cocina napoletana, de hecho, ya subí una versión (aquí el enlace), per con otras características. La de hoy, es más completa y además, me permite introducir un ingrediente fantástico y genuino, cómo el Aceite EVO de Tercio de las Torres, un producto andaluso, especialmente rico, si es utilizado al final, a crudo (aquí la ficha técnica y donde comprar). Sigue leyendo →

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Salchichas frescas a la cerveza y especias – Salsicce alla birra e spezie

Publicado el 23 novembre 2018 de Pier

Ingredientes salchichas frescas a la cerveza y especias para 2-4 personas:
4 salchichas frescas de cerdo, 200 gr. de cebolletas tiernas, 1 cucharita de comino, 1 cucharita de pimentón dulce o paprika dulce, media cucharita de cúrcuma, 1 lata de cerveza de 0,5 ml, 1 hoja de salvia, 1 hoja de laurel, romero, tomillo, cebollino, sal y aceite.

Salchichas frescas a la cerveza y especias - Salsicce alla birra e spezie - Beer sausages in beer sauce recipe

Las salchichas frescas a la cerveza y especias, es una receta sencilla y rápida de preparar. Salsita muy rica y con una ensalada mixta es una cena original y diferente (más recetas con salchichas frescas). Sigue leyendo →

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Costillas de cerdo con repollo y fabes – Costine di maiale con verza e fagioli corona

Publicado el 17 novembre 2018 de Pier

Ingredientes costillas de cerdo con repollo y fabes para 2 personas:
4 costillas de cerdo, medio repollo, 220 gr. de fabes, medio vaso de vino blanco seco, tomillo, romero, laurel, salvia, sal y aceite.

Costillas de cerdo con repollo y fabes - Costine di maiale con verza e fagioli corona - Cabbage and bean with pork ribs

La receta de costillas de cerdo con repollo y fabes (aunque se hacen también con alubias “cannellini”), es un plato completo y muy común en mi tierra. Ahora que entra el frío, son platos que caen muy bien :-) (más recetas con costillas de cerdo). Sigue leyendo →

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Crema de alubias con almejas y mejillones – Vellutata di fagioli con vongole e cozze

Publicado el 14 novembre 2018 de Pier

Ingredientes para alubias con almejas y mejillones para 2 personas:
1 tarro de alubias precocidas, 300 gr. de mejillones, 150 de almejas, tomillo, laurel, romero, orégano, cebollino, 2 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo, 1 chalote, cúrcuma, perejil, sal y aceite.

Crema de alubias con almejas y mejillones - Vellutata di fagioli con vongole e cozze - Cannellini Beans with Mussels and Clams

El plato de crema de alubias con almejas y mejillones, es un entrante o primer plato muy apreciado en nuestra tierra: se suele cenar en víspera de navidad o durante la semana cómo plato completo, seguido de un segundo plato, siempre a base de pescado (más recetas con alubias y mariscos). Sigue leyendo →

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Pasta Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry – Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni

Publicado el 16 ottobre 2018 de Pier

Ingredientes para pasta fettuccine con gambas, calabacín y crema de tomates cherry para 2 personas:
180 gr. de pasta Fettuccine, 8 gambones, 200 gr. entre tomates cherry rojos y amarillos, 2 dientes de ajo, 1 chalote, 1 cucharita de piñones, timo, menta, orégano, perejil, 3 cucharas de brandy, sal, pimienta, aceite.
Para la bisque: ver la receta base

Pasta Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry - Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni

La receta de la pasta fettuccine, sobre cama de crema de tomates cherry rojos y amarillos, con calabacín y gambas o gambones, es una receta sencilla, aunque prevé unos steps diferentes: el resultado es un plato delicado y muy sabroso, el crujiente es proporcionado por los piñones tostados (más recetas de pasta con pescados y verduras). Sigue leyendo →

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Receta pasta marinera – Mezzi paccheri ai frutti di mare

Publicado el 18 agosto 2018 de Pier

Ingredientes receta pasta marinera para 2 personas:
180 gr. de pasta espaguetis o rigatoni, 1 calamar, 1 sepia pequeña, 6-8 langostinos, 4-500 gramos de mejillones y almejas, 4-6 tomates cherry, perejil, romero, tomillo, cúrcuma, media chalote, 1 diente de ajo, medio vaso de brandy, aceite y sal.

Receta pasta marinera - Mezzi paccheri ai frutti di mare - Seafood pasta recipe

La receta de pasta marinera es algo que ya he subido en precedencia, con algunas variantes, tanto en los ingredientes que en la realización de la misma: hoy os propongo una versión algo clásica, con respecto a los ingredientes (calamares, mejillones, almejas, langostinos y sepia), pero con un proceso de realización algo más elaborado, aunque os aseguro que solo se trata de seguir el paso a paso que os propongo y veáis que no es nada complicado (más recetas de pasta con marisco y pescado). Sigue leyendo →

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Muslos de pollo en salsa de pimientos – Pollo ai peperoni

Publicado el 23 luglio 2018 de Pier

Ingredientes para muslos de pollo en salsa de pimientos para 2-3 personas:
6 muslos de pollo, 3 pimientos rojos medianos, medio puerro, 1 hoja de laurel, ramita pequeña de romero y tomillo, 1 hoja de salvia, 1 taza de caldo vegetal, 1 cucharita de comino, 1 cucharita de pimentón dulce, medio baso de vino blanco, sal y aceite.

Muslos de pollo en salsa de pimientos - Pollo ai peperoni - Chicken red pepper cream sauce recipes

La receta de muslos de pollo en salsa de pimientos rojos, es una receta sencilla e ideal para un segundo plato sabroso y sano: el toque de comino y pimentón, rinde muy bien, creando una salsita de rechupete (más recetas de pollo). Sigue leyendo →

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Macarrones con gambas y mejillones – Mezzi paccheri con gamberoni e cozze

Publicado el 12 giugno 2018 de Pier

Ingredientes macarrones con gambas y mejillones para 2 personas:
200 gr. de pasta macarrones o espaguetis, 6 gambones  u 8 gambas, 20-30 mejillones, 1 diente de ajo, 1/2 chalote, romero, tomillo, perejil, cúrcuma, guindilla/picante, sal y aceite.

Macarrones con gambas y mejillones - Mezzi paccheri con gamberoni e cozze - Mussels and prawns pasta

Los macarrones o espaguetis con gambas y mejillones, es un primer plato sencillo y muy sabroso. Delicado y sano, se puede hacer con tomates también, para dar más color. Sigue leyendo →

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Solomillo de ternera relleno de jamón y queso – Filetto di vitello farcito di speck e formaggio al tartufo

Publicado el 15 febbraio 2018 de Pier

Ingredientes solomillo de ternera relleno de jamón y queso para 4 personas:
1 Solomillo de ternera de 500 gr., 1 queso de trufa negra de Bernardini Trufas, 5-6 lonchas de speck o jamón, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla morada, 1 litro de caldo vegetal, medio vaso de vino blanco, romero, tomillo, laurel, cúrcuma, perejil, cascara de naranja, sal y aceite.

Solomillo de ternera relleno de jamón y queso - Filetto di vitello farcito di speck e formaggio al tartufo - Stuffed Italian Meatloaf

El solomillo de ternera relleno de jamon y queso, es una receta deliciosa, con el toque del queso a la trufa negra ofrecido por Bernardini Tartufi y el speck (el jamón ahumado del norte de Italia). Sigue leyendo →

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Receta filetes de lomo empanados – Filetti di maiale impanati con pomodori

Publicado el 8 gennaio 2018 de Pier

Ingredientes receta filetes de lomo empanados para 2-4 personas:
4 Filetes de cinta de lomo de cerdo, rúcola, canónigos, tomates cherry, pan rallado, romero, salvia, tomillo, perejil, sal y aceite.

Receta filetes de lomo empanados - Filetti di maiale impanati con pomodori - Italian Breaded Pork Chops Recipe

La receta de filetes de lomo de cerdo empanados, es un plato que preparo muy a menudo, porqué es muy rápido de preparar (no uso empanar con huevo y a la clásica manera) y servido con una ensalada fresca de rúcola, canónigos y tomates cherry aliñados de forma muy sencilla, con un poco de aceite y sal (más recetas con lomo de cerdo). Sigue leyendo →

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