Pasta Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry – Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni

Publicado el 16 ottobre 2018 de Pier

Ingredientes para pasta fettuccine con gambas, calabacín y crema de tomates cherry para 2 personas:
180 gr. de pasta Fettuccine, 8 gambones, 200 gr. entre tomates cherry rojos y amarillos, 2 dientes de ajo, 1 chalote, 1 cucharita de piñones, timo, menta, orégano, perejil, 3 cucharas de brandy, sal, pimienta, aceite.
Para la bisque: ver la receta base

Pasta Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry - Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni

La receta de la pasta fettuccine, sobre cama de crema de tomates cherry rojos y amarillos, con calabacín y gambas o gambones, es una receta sencilla, aunque prevé unos steps diferentes: el resultado es un plato delicado y muy sabroso, el crujiente es proporcionado por los piñones tostados (más recetas de pasta con pescados y verduras). Sigue leyendo →

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Receta pasta marinera – Mezzi paccheri ai frutti di mare

Publicado el 18 agosto 2018 de Pier

Ingredientes receta pasta marinera para 2 personas:
180 gr. de pasta espaguetis o rigatoni, 1 calamar, 1 sepia pequeña, 6-8 langostinos, 4-500 gramos de mejillones y almejas, 4-6 tomates cherry, perejil, romero, tomillo, cúrcuma, media chalote, 1 diente de ajo, medio vaso de brandy, aceite y sal.

Receta pasta marinera - Mezzi paccheri ai frutti di mare - Seafood pasta recipe

La receta de pasta marinera es algo que ya he subido en precedencia, con algunas variantes, tanto en los ingredientes que en la realización de la misma: hoy os propongo una versión algo clásica, con respecto a los ingredientes (calamares, mejillones, almejas, langostinos y sepia), pero con un proceso de realización algo más elaborado, aunque os aseguro que solo se trata de seguir el paso a paso que os propongo y veáis que no es nada complicado (más recetas de pasta con marisco y pescado). Sigue leyendo →

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Muslos de pollo en salsa de pimientos – Pollo ai peperoni

Publicado el 23 luglio 2018 de Pier

Ingredientes para muslos de pollo en salsa de pimientos para 2-3 personas:
6 muslos de pollo, 3 pimientos rojos medianos, medio puerro, 1 hoja de laurel, ramita pequeña de romero y tomillo, 1 hoja de salvia, 1 taza de caldo vegetal, 1 cucharita de comino, 1 cucharita de pimentón dulce, medio baso de vino blanco, sal y aceite.

Muslos de pollo en salsa de pimientos - Pollo ai peperoni - Chicken red pepper cream sauce recipes

La receta de muslos de pollo en salsa de pimientos rojos, es una receta sencilla e ideal para un segundo plato sabroso y sano: el toque de comino y pimentón, rinde muy bien, creando una salsita de rechupete (más recetas de pollo). Sigue leyendo →

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Macarrones con gambas y mejillones – Mezzi paccheri con gamberoni e cozze

Publicado el 12 giugno 2018 de Pier

Ingredientes macarrones con gambas y mejillones para 2 personas:
200 gr. de pasta macarrones o espaguetis, 6 gambones  u 8 gambas, 20-30 mejillones, 1 diente de ajo, 1/2 chalote, romero, tomillo, perejil, cúrcuma, guindilla/picante, sal y aceite.

Macarrones con gambas y mejillones - Mezzi paccheri con gamberoni e cozze - Mussels and prawns pasta

Los macarrones o espaguetis con gambas y mejillones, es un primer plato sencillo y muy sabroso. Delicado y sano, se puede hacer con tomates también, para dar más color. Sigue leyendo →

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Solomillo de ternera relleno de jamón y queso – Filetto di vitello farcito di speck e formaggio al tartufo

Publicado el 15 febbraio 2018 de Pier

Ingredientes solomillo de ternera relleno de jamón y queso para 4 personas:
1 Solomillo de ternera de 500 gr., 1 queso de trufa negra de Bernardini Trufas, 5-6 lonchas de speck o jamón, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla morada, 1 litro de caldo vegetal, medio vaso de vino blanco, romero, tomillo, laurel, cúrcuma, perejil, cascara de naranja, sal y aceite.

Solomillo de ternera relleno de jamón y queso - Filetto di vitello farcito di speck e formaggio al tartufo - Stuffed Italian Meatloaf

El solomillo de ternera relleno de jamon y queso, es una receta deliciosa, con el toque del queso a la trufa negra ofrecido por Bernardini Tartufi y el speck (el jamón ahumado del norte de Italia). Sigue leyendo →

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Receta filetes de lomo empanados – Filetti di maiale impanati con pomodori

Publicado el 8 gennaio 2018 de Pier

Ingredientes receta filetes de lomo empanados para 2-4 personas:
4 Filetes de cinta de lomo de cerdo, rúcola, canónigos, tomates cherry, pan rallado, romero, salvia, tomillo, perejil, sal y aceite.

Receta filetes de lomo empanados - Filetti di maiale impanati con pomodori - Italian Breaded Pork Chops Recipe

La receta de filetes de lomo de cerdo empanados, es un plato que preparo muy a menudo, porqué es muy rápido de preparar (no uso empanar con huevo y a la clásica manera) y servido con una ensalada fresca de rúcola, canónigos y tomates cherry aliñados de forma muy sencilla, con un poco de aceite y sal (más recetas con lomo de cerdo). Sigue leyendo →

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Salteado de setas y tomates secos – Funghi pioppini con pomodori secchi

Publicado el 12 dicembre 2017 de Pier

Ingredientes salteado de setas y tomates secos para 2 personas:
200 gramos de setas (las que os gusten), 10 tomates secos, cebolleta, cebolla, puerro, laurel, perejil, vino blanco, sal y aceite.

Salteado de setas y tomates secos - Funghi pioppini con pomodori secchi

La receta del salteado de setas y tomates secos, es muy fácil e ideal para preparar una guarnición buena para carnes o pescados (más recetas de guarniciones). Sigue leyendo →

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Pappardelle con boletus y tomates secos – Pappardelle con porcini, pancetta affumicata e pomodori secchi

Publicado el 20 novembre 2017 de Pier

Ingredientes pappardelle con boletus y tomates secos para 2 personas:
180 gr. de pasta pappardelle, 80 gr. de hongos boletus secos, 80 gr. de bacon ahumado, 7-8 tomates secos, ricotta salada o queso de oveja curado, 5-6 nueces molidas, vino blanco, perejil, guindilla/picante, laurel, tomillo, cebolla, 1 diente de ajo, sal y aceite.

Pappardelle con boletus y tomates secos - Pappardelle con porcini, pancetta affumicata e pomodori secchi - Recipe pappardelle mushrooms

La receta de pasta pappardelle con hongos boletus, bacon ahumado y tomates secos, es una receta al parecer complicada, pero os aseguro que es muy sencilla y muy sabrosa y completa (más recetas con pasta pappardelle). Sigue leyendo →

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Redondo de ternera en salsa de azafrán – Brasato di marchigiana allo zafferano

Publicado el 8 novembre 2017 de Pier

Ingredientes redondo de ternera en salsa de azafrán para 4 personas:
1 redondo de ternera de aprox. 600 gr., 1 cebolla, 2 tallos de apio, 2 zanahorias medianas, medio puerro, 3 patatas, 4 hojas de laurel, 2 sobres de azafrán, 1 litro de caldo vegetal, 1 vaso de vino tinto, paprika o pimentón dulce, timo, romero, pimienta blanca, 2 cucharas de piñones, 2 cucharas de uvas pasas, sal y aceite.

Redondo de ternera en salsa de azafrán - Brasato di marchigiana allo zafferano - Veal steak red wine sauce

El redondo de ternera en salsa de azafrán es una cocción muy típica del norte de Italia (Piemonte), aunque es en uso también en todo el resto del país: la variante del azafrán, es un experimento que he probado y que ha resultado muy interesante (más recetas de brasato o asado a fuego lento). Sigue leyendo →

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Fettuccini con ajo y perejil – Fettuccine al tartufo nero con aglio e olio

Publicado el 25 ottobre 2017 de Pier

Ingredientes fettuccini con ajo y perejil para 2 personas:
220 gr. de pasta Fettuccini a la trufa negra (aquí la ficha técnica), crema de parmesano a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), 4 cucharas de pan rallado a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), perejil, 1 diente de ajo, sal y aceite a la trufa blanca (aquí la ficha técnica).

Fettuccini con ajo y perejil - Fettuccine al tartufo nero con aglio e olio - Truffled egg pasta

La receta de los fettuccini a la trufa negra, con ajo y perejil, emplatato en una canasta de queso parmesano, es una receta sencilla y muy rica, con el toque de los productos a base de trufa blanca y negra proporcionados por Bernardini Tartufi (aquí la web). Sigue leyendo →

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