Jarrete de ternera al horno con limón – Stinco di vitello con cipolle bianche e limone.

Ingredientes jarrete de ternera al horno con cebollas y limón para 4 personas:
1 jarrete de ternera de 2 kilos aprox., 2 limones, 400 gr. de cebollas blancas pequeñas, caldo de carne, laurel, 2 cucharas de nata, sal y aceite.

Jarrete de ternera al horno con limón - Stinco di vitello con cipolle bianche e limone - Baked veal shank recipe

La receta de jarrete de ternera al horno, con cebollas blancas y limón, es una receta fácil de hacer, al final, se trata de sigilar bien el jarrete y hornear durante casi 3 horas, teniendo atención a salsear de vez en cuando el jarrete durante la cocción (más recetas con jarrete). Sigue leyendo

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Alubias blancas con repollo y chorizo – Verze con fagioli e cotechino

Ingredientes alubias blancas con repollo y chorizo para 2 personas:
1/2 repollo, 2 chorizos o cotechino (es un embutido parecido), 1 tarro de alubias blancas o fabes, cebolla morada, romero, tomillo, laurel, azafrán, caldo vegetal, sal y aceite.

Alubias blancas con repollo y chorizo - Verze con fagioli e cotechino - White beans cabbage and sausage

La receta de repollo con alubias blancas y chorizo, es una receta muy típica de mi tierra, aunque no se hace con chorizo, obviamente, pero con el “cotechino”, que es un embutido que se hace con corteza de cerdo y algunas partes de carne. Plato de cuchara típicamente invernal/otoñal, se puede hacer también con corteza de cerdo a solas (más recetas con repollo). Sigue leyendo

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Bacalao gratinado al horno con cebolla – Baccalá alla cappuccina

Ingredientes bacalao gratinado al horno con cebolla para 3-4 personas:
500 gr. de bacalao, 1/2 cebolla, 1 taza de leche, 3 cucharas de maizena o harina, pan rallado, nuez moscada, aceite.

Bacalao gratinado al horno con cebolla - Baccalá alla cappuccina - Breaded baked cod fish recipes

La receta de bacalao gratinado al horno con cebolla y leche, es una receta sabrosa y fácil de preparar. Delicada e ideal como entrante o segundo plato (más recetas con bacalao). Sigue leyendo

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Espaguetis con crema de coliflor y anchoas – Spaghetti aglio e olio con crema di cavolfiore e pane all’acciuga

Ingredientes espaguetis con crema de coliflor y anchoas para 4 personas:
350 gr. de espaguetis, 1 coliflor, 4 anchoas, 5 cucharas de migas de pan, 1/2 vaso de leche, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, sal y aceite.

Espaguetis con crema de coliflor y anchoas - Spaghetti aglio e olio con crema di cavolfiore e pane all'acciuga - Cauliflower and anchovy pasta recipe

La receta de espaguetis con crema de coliflor y pan tostado con anchoas, es una receta de un chef italiano muy apreciado en los últimos años en nuestro país, que se llama Antonino Cannavacciuolo. La receta tiene como base, el espaguetis ajo y aceite (aquí la receta), con una cama de crema de coliflor y un crujiente debido a un pan tostado con anchoas (más recetas con coliflor). Sigue leyendo

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Rollos de pollo con calabacín y queso – Involtini di pollo con zucchine e provola

Ingredientes rollos de pollo con calabacín y queso para 4 personas:
8 pechugas de pollo finas, 8-10 lonchitas de queso provola, 1 calabacín, timo, 1/2 vaso de caldo vegetal, sal aromático y aceite.
Guarnición: Patatas al horno gratinadas al queso parmesano (aquí la receta).

Rollos de pollo con calabacín y queso - Involtini di pollo con zucchine e provola - Zucchini and cream cheese rolls

La receta de rollos o rollitos de pollo rellenos de calabacín y queso provola, es un fácil y simpático segundo plato o un entrante para compartir (más recetas con pollo). Sigue leyendo

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Espaguetis con mejillones – Spaghetti con le cozze

Ingredientes espaguetis con  mejillones para 2 personas:
200 gr. de espaguetis, 1 kilo de mejillones, 5 tomates cherry, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, vino blanco, aceite y sal.

Espaguetis con mejillones - Spaghetti con le cozze - Mussels pasta tomato sauce

La receta de espaguetis con mejillones, es una de las pocas que todavía no había subido: he publicado todas las combinaciones posibles (aquí más recetas con mejillones), pero nunca a solas, que quedan muy ricos igual que los clásicos con almejas (aquí las recetas). Sigue leyendo

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Estofado de ternera con guisantes y patatas – Spezzatino di girello con piselli e patate al forno

Ingredientes estofado de ternera con guisantes y patatas para 3-4 personas:
1 Redondo de ternera de 700 gr. aprox., 1 cebolla dorada, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 200 gr. de guisantes, 5 patatas medianas, romero, timo, medio litro de caldo vegetal o de carne, sal y aceite.

Estofado de ternera con guisantes y patatas - Spezzatino di girello con piselli e patate al forno - Beef stew with carrots peas and potatoes

La receta del estofado de ternera con guisantes y patatas al horno, es una receta clásica en muchos países, siempre muy apreciada en otoño/inverno, siendo un plato completo y nutritivo. La diferencia que pongo yo, es que las patatas están cocidas al horno (aquí la receta). Sigue leyendo

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Pasta con alcachofas y mejillones – Paccheri con carciofi e cozze

Ingredientes pasta con alcachofas y mejillones para 2 personas:
200 gr. de pasta Paccheri, 400 gr. de mejillones, 250 gr. de alcachofas, cúrcuma, 1 diente de ajo, vino blanco, albahaca, picante/guindilla, sal y aceite.

Pasta con alcachofas y mejillones - Paccheri con carciofi e cozze - Mussels and artichoke pasta recipe

La receta de pasta con alcachofas y mejillones, es un maridaje rico y sabroso, con sabores y contrastes muy decididos (más recetas con alcachofas). Sigue leyendo

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Risotto de jamón y radicchio – Risotto radicchio e speck

Ingredientes risotto de jamón y radicchio para 2 personas:
3 puñados de arroz redondo, 70 gr. de jamón o speck (jamón ahumado), 5 hojas de radicchio o achicoria roja, 1 rodaja de puerro, 1,5 litros de caldo vegetal, vino blanco, cúrcuma, mantequilla, parmesano rallado, pimienta blanca molida, sal y aceite.

Risotto de jamón y radicchio - Risotto radicchio e speck - Red chicory and ham risotto

La receta del risotto con radicchio (achicoria roja) y jamón (speck, jamón ahumado), es una clásica receta de risotto muy apreciado en Italia. Ya subí algunas versiones de risotto con radicchio (aquí más recetas), aunque me faltaba publicar la clásica con éste ingrediente. Sigue leyendo

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Albóndigas de acelgas y patatas – Polpette di bietole e patate

Ingredientes albóndigas de acelgas y patatas para 2-4 personas:
650 gr. de acelgas, 300 gr. de patatas, 2 huevos, 2 cucharas de parmesano rallado, 4-5 cucharas de pan rallado, harina, aceite para freír y sal.

Albóndigas de acelgas y patatas - Polpette di bietole e patate - Swiss chard balls

La receta de albóndigas de acelgas y patatas, es una receta fácil y sencilla, para compartir o para una cena completa y nutritiva. Evidentemente, se pueden aportar variantes según los gustos (más recetas con acelgas). Sigue leyendo

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