Ñoquis de boletus (Gnocchi ai porcini)

Publicado el 26 aprile 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

220 gr. de Ñoquis de Boletus, aceite, sal, perejil, romero, tomillo

Ñoquis de boletus - Il Pastaio - www.pastaio.comHe descubierto una tienda de productos italianos en zona Nuevos Ministerios (C/ Rios Rosas, 39) donde se preparan autenticas pastas frescas, rellenas y donde se encuentran  toda clase de productos de nuestra gastronomía. Un poquito más abajo, al número 49 hay el restaurante Il pastaio: para reservas podéis visitas la web www.pastaio.com o haceros fan en Facebook www.facebook.com/restauranteilpastaio. Sigue leyendo →

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Macarrones con salsa de atún (Penne con salsa di tonno Conserve della Nonna)

Publicado el 16 aprile 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

220 gr. de macarrones, 1 tarro de salsa tonno Conserve della Nonna, sal gorda.

Productos mundoitalia.com - salsa con atúnMás sencillo y más rápido no se puede….ya sabéis, de estos días que nada me apetece cocinar. He de decir que no soy un amante de las salsas prontas, pero reconozco que mi amigo Giuseppe de www.mundoitalia.com tenía razón.

Una salsa de la más común: tan sólo hay que poner la olla con el agua a hervir, cocinar la pasta y condimentar con la salsa del tarro (podéis calentar la salsa en una sartén, yo lo hice) y listo, a comer!

¡Gracias Giuseppe!

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Rollitos de setas con queso y jamón (Involtini di funghi con sottilette e prosciutto crudo)

Publicado el 30 marzo 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

4 setas de cardo, 2 tranchetes, 5 lonchas de jamón curado o serrano, romero.

rollitos de setasEs una guarnición/tapa que preparé para acompañar la carrilada de vacuno en salsa verde que preparé hace unas semanas. Como dicho antes, también puede resultar un entrante para compartir, muy rico. Sigue leyendo →

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Carrillada de vacuno en salsa de verduras (Guanciale di vitello con salsa di verdure)

Publicado el 30 marzo 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

350 gr. de carrilada de vacuno, 1 zanahoria, 1/2 cebolla morada, 1/2 puerro, 2 tallos de apio, caldo de carne, vino blanco, laurel, tomillo, romero, perejil, sal, aceite.

Carrillada de vacunoHace poco subí una carrillada de cerdo, hoy subo uno de los guisos que más me gustan. Por cierto, lo preparé hace tiempo, cuando el frío era intenso y cuando más me apetece preparar y cocinar platos. Sigue leyendo →

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Estofado de jabalí (Stufato di cinchiale)

Publicado el 8 marzo 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

400 gr. de jabalí, 1 botella de vino tinto, 1/2 litro de caldo de carne, 1 tallo de apio, 1/2 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, pimienta negra en grano, 4 hojas de laurel, tomillo, romero, salvia, mejorana, sal, aceite.

estofado de jabalíÚltimamente en el Corte Ingles encuentro toda clase de carnes y cortes, que desde siempre han sido mis favoritos a la hora de preparar guisos y platos de larga cocción (me encanta escuchar música, con un vinito y seguir cocinando). Hoy os propongo un estofado de jabalí, una carne muy sabrosa que pero necesita estar marinando un largo rato. Concretamente, para esta receta, lo dejé 24 horas: la noche en frigorífico, por la mañana di la vuelta a las piezas, por la noche lo cociné. Sigue leyendo →

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Trío de pollo empanado (San Jacobo, rollito y hamburguesa) – Tris di pollo impanato (Saltimbocca, involtino e hamburger)

Publicado el 22 febbraio 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

4 Pechugas de pollo, 2 tranchettes, 3 lonchas de jamón serrano, tomillo, romero, orégano, pan rallado, parmesan rallado, pimienta negra, 2 huevos, leche, aceite de girasol, sal.

San Jacobo, SaltimboccaTenía una buena pechuga de pollo y saqué 4 filetes: el resto lo utilicé para la hamburguesa.

La foto es un primer plano del interior del rollito, al final de la receta pongo la foto del plato con todo, todo lo acompañé con lechuga, aliñada con sal, aceite y vinagre balsámico. Sigue leyendo →

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Carrilleras de cerdo al vino tinto con patatas al horno (Guanciale di maiale al vino rosso con patate al forno)

Publicado el 6 febbraio 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

6 piezas de carrilleras de cerdo, 1/2 cebolla morada, 1/3 pimiento rojo, 1/3 pimiento amarillo, 1/3 pimiento verde, 1/2 litro de vino tinto, 2 cucharones de caldo de carne, aceite, sal, romero, tomillo.

Para las patatas: 1 patata, 1/3 de cebolla morada, 1/3 de pimiento rojo, 1/3 de pimiento amarillo, 1/3 de pimiento verde, pan rallado, romero, sal y aceite.

carrilleras de cerdo al vino tintoOtra gustosa receta con una parte del cerdo muy rica y jugosa. Un guiso largo, con una salsa que sale tan rica, que incluso quita protagonismo a la carne misma :-) . Sigue leyendo →

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Ossobuco y risotto a la milanesa (Ossobuco e risotto alla milanese)

Publicado el 25 gennaio 2012 de Pier

Ingredientes para 2 personas:

Para el ossobuco: 1 ossobuco, 1 cucharón de caldo de carne, 1/4 de cebolla, harina, mantequilla, sal.

Para la gremolada: 1 anchoa, perejil, cascara de limón rallado

Para el risotto: 160 gr. de arroz (marca Carnaroli), mantequilla, 1/3 de cebolla, caldo de carne, azafrán, parmesan rallado, 1 baso de vino blanco seco, sal

Ossobuco con risotto alla milaneseDespués de tantos años, finalmente conseguí encontrar un ossobuco y preparar una receta típica de la gastronomía de Milán. Además, muchos usuarios de la página en Facebook (www.facebook.com/recetasitalianas), seguían preguntando cuando me decidía a prepararla :-) Sigue leyendo →

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Calzone con setas, carne picada y mozzarella (Calzone con funghi, carne tritata e mozzarella)

Publicado el 17 gennaio 2012 de Pier

Ingredientes para 4 personas:

1 Masa de pizza Buitoni, 100 gr. de setas mixtas, 150 gr. de carne picada, 1 mozzarella, sal, aceite, hierbas provenzales.

Una receta muy fácil y rápida, para compartir con amigos e invitados.

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Tostas de marisco (Freselle ai frutti di mare)

Publicado el 11 gennaio 2012 de Pier

Ingredientes para 4 personas:

4 Tostas (freselle), 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla tierna, 16 gambas, 16 mejillones, 16 almejas, aceite, sal, azafran, perejil.

Antes de nada, quería felicitaros el nuevo año y las navidades: últimamente no he tenido mucho tiempo para seguir el blog y llevaba mucho sin subir una receta. La que os propongo hoy, la cocinamos en mi casa durante la cena del 31 de Diciembre; las fotos son muy caseras, también porqué teníamos muchos platos por preparar (poco a poco iré subiendo las demás). Sigue leyendo →

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