Risotto de trufa negra – Risotto al tartufo estivo

Ingredientes risotto de trufa negra para 2 personas:
180 gr. de arroz redondo carnaroli, 1 tarro de trufa negra bajo aceite (aquí la ficha técnica), 1 tarro de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), caldo vegetal o de carne (aquí las recetas), parmesano rallado, cebollino, pimienta negra molida, sal y aceite a la trufa blanca (aquí la ficha técnica).

Risotto de trufa negra - Risotto al tartufo estivo - Black truffle oil risotto recipes

La receta de risotto de trufa negra, es un clásico entre las recetas de risotto típico italiano: hoy os presento una nueva linea de productos a base de trufa negra y blanca, con unas variedades impresionantes, entre cremas y condimentos, pastas y aceite, hasta queso al sabor de ésto fenomenal ingrediente producido por Bernardini Tartufi (aquí la web). Sigue leyendo

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Pasta con espárragos verdes – Macarrones con espárragos trigueros y chorizo – Penne asparagi e salsiccia

Ingredientes pasta con espárragos verdes para 2 personas:
180 gr. de macarrones o pasta corta, 1 chorizo o salchicha fresca, 20 espárragos verdes o trigueros, cebolla morada, parmesano rallado, romero, sal y aceite.

Pasta con espárragos verdes - Macarrones con espárragos trigueros y chorizo - Penne asparagi e salsiccia - Asparagus and sausage pasta

La receta de pasta o macarrones con espárragos verdes o trigueros, con salchicha o chorizo fresco, es una receta sabrosa y fácil de preparar, ideal cómo plato dominguero o durante una comida con amigos (más recetas con espárragos trigueros). Sigue leyendo

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Canapés con huevo de codorniz – Bruschetta con pollo e uova di quaglia

Ingredientes canapés con huevo de codorniz para 2 personas:
2 rebanadas de pan de cúrcuma, 4 huevos de codorniz, 2 pechugas de pollo muy finas, mermelada de fresas, orégano, menta, romero, tomillo, pimienta blanca o negra (opcional), sal y aceite.


Canapés con huevo de codorniz, pollo y mermelada de fresas - Bruschetta con pollo e uova di quaglia - Quail egg bruschetta with chicken and strawberry

La receta de canapés o bruschettas de pan de cúrcuma con huevos de codorniz, mermelada de fresas y pollo, es una entrante muy fácil de preparar, delicado, ideal con amigos (pocos) e ideal para sorprender con maridajes de sabores diferentes (más recetas con fresas). Sigue leyendo

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Pollo a la cerveza – Pollo alla birra

Ingredientes pollo a la cerveza para 4 personas:
8 piezas de pollo, 1/2 cebolla morada, 1 lata de cerveza de medio litro, romero, tomillo, salvia, perejil, cebollino, 1 diente de ajo, mantequilla, harina, mostaza, sal y aceite.

Pollo a la cerveza - Pollo alla birra - Chicken beer sauce recipe

La receta de pollo a la cerveza, una receta fácil de preparar y muy sabrosa, es una receta que ya subí con patatas al horno (aquí la receta) y que he vuelto a repetir (más recetas con pollo). Sigue leyendo

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Cebollitas caramelizadas – Cebollitas braseadas – Cipolle borettane brasate

Ingredientes cebollitas caramelizadas para 4 personas:
400 gr. de cebollitas blancas variedad italiana borettane o blancas francesas, 2 cucharas de azúcar, medio vaso de vino tinto, 3 cucharas de vinagre balsámico, sal y aceite.

Cebollitas caramelizadas - Cebollitas braseadas - Cipolle borettane brasate - Caramelized onions recipe

La receta de las cebollitas caramelizadas, es una guarnición fácil de preparar e ideal para acompañar carnes y pescados. Se puede preparar con cebollas blancas normales o con la pequeñas, las cebollas francesas, aunque yo he usado una variedad italiana que se llaman “borettane” (más recetas de guarniciones). Sigue leyendo

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Ricota de búfala recetas – Alubias mixtas con crema de queso ricota – Fagiolata con crema di ricotta di búfala

Ingredientes ricota de búfala recetas para 2 personas:
180 gr. de alubias mixtas secas, 80 gr. de queso ricota de búfala, apio, zanahoria, cebolleta, puerro, ajo, tomates, cebolla, perejil, cebollino, pimienta molida, sal y aceite.

Ricota de búfala recetas - Alubias mixtas con crema de queso ricota - Fagiolata con crema di ricotta di búfala - Italian mixed bean soup with cream cheese

La receta de sopa de alubias, es una receta clásica, a parte dos variantes: he usado una mezcla de alubias (negras, pintas, blancas, verdes, etc.) mixtas, típica de Apulia y he condimentado con una crema de ricota de búfala, producto más típico de mi tierra, la Campania (más recetas con productos de búfalas). Sigue leyendo

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Macarrones con coliflor – Pasta con coliflor y salchichas – Penne con cavoli e salsiccia

Ingredientes macarrones con coliflor y salchichas para 2 personas:
200 gr. de pasta corta o macarrones, 1/2 coliflor, 2 salchichas frescas, 1/3 de cebolla morada, romero, piñones, cebollino, ricotta salada o parmesano rallado, pimienta molida, sal y aceite.

Macarrones con coliflor - Pasta con coliflor y salchichas - Penne con cavoli e salsiccia - Pasta with cauliflower sausage and breadcrumbs

La receta de pasta o macarrones con coliflor y salchichas frescas, es una receta de pasta muy sabrosa y muy fácil de preparar (más recetas con coliflor). Sigue leyendo

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Alcachofas con sepia – Carciofi e seppie

Ingredientes alcachofas con sepia para 2 personas:
4-5 alcachofas, 1 sepia, 2 chalotes, guindilla/picante, perejil, caldo de pescado o vegetal, brandy, sal y aceite.

Alcachofas con sepia  - Carciofi e seppie - Cuttlefish and artichoke recipe

La receta de sepia con cebolla y alcachofas, es un segundo plato o entrante para compartir, fácil y rápido de preparar. Es una base para preparar un risotto o agregar más ingredientes, cómo patatas por ejemplo o guisantes (más recetas con alcachofas). Sigue leyendo

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Ensalada de coliflor y patata – Ensalada de coliflor y patata con pimientos – Insalata di cavoli e patate

Ingredientes ensalada de coliflor y patata con pimientos para 2 personas:
1/2 coliflor, 2 patatas pequeñas, 1 huevo, 70 gr. de pimientos rojos agridulces, aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, romero, cebollino, sal y aceite.

Ensalada de coliflor y patata - Ensalada de coliflor y patata con pimientos - Insalata di cavoli e patate - Cauliflower and potato salad

La receta de ensalada de coliflor y patata con pimientos, es una receta muy típica, especialmente durante las fiestas de navidad, donde se come con bacalao y es la comida de la víspera de navidad y nochebuena, aunque, obviamente, queda una ensalada también para el verano (más recetas con coliflor). Sigue leyendo

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Pollo estofado con verduras – Pollo e salsicce alle verdure

Ingredientes pollo estofado con verduras para 2 personas:
150 gr. de pollo en piezas, 3 longanizas frescas, zanahoria, apio, cebolla, laurel, tomillo, romero, vino blanco, 1 vaso de caldo vegetal o de carne, perejil, 2 rebanadas de pan, sal y aceite.

Pollo estofado con verduras - Pollo e salsicce alle verdure - Chicken vegetable stew recipe

La receta de pollo estofado con verduras y longanizas frescas, es un segundo plato sencillo y sabroso: se puede elegir si cocinarlo más caldoso (parecido a una sopa) o con una salsa más densa, pasando todo al minipimer (más recetas con pollo). Sigue leyendo

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