Alcachofas rellenas – Carciofi ripieni

Ingredientes:
5-6 alcachofas, 2 patatas, 4-5 tomates cherry, 1/2 cebolla, perejil, caldo vegetal, sal y aceite y aceite para freír.
Para el relleno: pan rallado, piñones, perejil, 1 huevo, parmesano rallado, sal, pimienta negra molida y cebolla picada.

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Una receta que hacía tiempo quería cocinar y subir, al final, mi pareja Dora me adelantó. Algo elaborada, pero bastante sencilla de preparar y muy rica. La siguiente, serán alcachofas a la brasa :-) Sigue leyendo

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Espaguetis cigalas y espárragos – Spaghetti scampi e asparagi

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de espaguetis o tagliatellas, 10 cigalas, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 3 tomates cherry, 1 diente de ajo, brandy, perejil, sal y aceite.

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Una receta parecida a los espaguetis con langostinos y espárragos (aquí la receta) que subí ya hace tiempo, ambas delicadas, a pesar de algunas variantes en el procedimiento (más recetas con espárragos). Sigue leyendo

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Pechuga de pavo a la leche – Fesa di tacchino al latte

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo aprox. de pechuga de pavo, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla morada, 1/2 zanahoria, 1 calabacín, 1/2 litro de leche, romero, tomillo, laurel, sal y aceite.

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Una unión de diferentes recetas, una cocción, la de la leche, muy en uso en la cocina, salsas muy delicadas, ideales para salsear carnes blancas (más recetas de pavo). Sigue leyendo

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Patatas y espárragos en sartén – Patate e asparagi saltati

Ingredientes:
2 patatas pequeñas, 7-8 espárragos trigueros, cebolla morada, mantequilla, sal aromático (aquí la receta) y aceite.

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Una guarnición muy rápida que he preparado para acompañar el muslo de pavo relleno. Ahora ya es temporada de espárragos trigueros silvestres y es época de recetas de todo tipo con un ingrediente muy apreciado en mi tierra. Sigue leyendo

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Pavo al limón – Tacchino al limone

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de pechuga de pavo entera, 1 rodaja de puerro, 1/2 cebolla morada, romero, laurel, tomillo, zumo de medio limón, sal y aceite.
Guarnición: Calabacines a la menta (aquí la receta).

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Un segundo plato delicioso, con el toque de limón y la frescura de la menta de los calabacines (aquí la receta). El pavo jugoso y tierno, queda una de las carnes blancas con mejor rendimiento (más recetas de pavo). Sigue leyendo

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Pimientos horneados con aceitunas y alcaparras – Peperoni al forno con olive e capperi

Ingredientes:
1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 5-6 aceitunas verdes, 7-8 aceitunas negras, alcaparras, tomillo, 1 hoja de laurel, pan rallado, sal aromático y aceite.

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Es una guarnición, rápida de preparar, ideal para acompañar platos de carne o pescado o incluso, para una cena con un poco de mozzarella y unas lonchas de jamón (más recetas con pimientos). Sigue leyendo

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Calabacines a la menta – Zucchine alla menta

Ingredientes:
2 calabacines, 3 hojas de menta, sal aromático (aquí la receta), 1 diente de ajo y aceite.

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Muy sencillo de preparar, 10 minutos y listo. Ideal cómo guarnición de platos de pescado o carnes blancas (aquí más recetas de calabacines). Sigue leyendo

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Sopa de coliflor, garbanzos y guisantes – Zuppa di cavoli, ceci e piselli

Ingredientes para 4 personas:
1 Coliflor, 140 gr. de guisantes, 240 gr. de garbanzos, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla morada, 3 vasos de caldo vegetal, romero, 2 lonchas de pan, sal aromático (aquí la receta), pimienta negra molida y aceite

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Un plato de cuchara muy nutritivo, rápido de hacer, utilizando productos en tarros, como los guisantes y los garbanzos. Está claro, que usando todos productos frescos, los tiempos de elaboración se alargan a una noche de remojo de los garbanzos a un tiempo de cocción total de por lo menos 2 horas y medio (más recetas de sopas). Sigue leyendo

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Macarrones con brócoli y gambas – Maccheroncini broccoli e gamberi

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de macarroncitos o macarrones, 200 gr. de brócoli, 8 gambas, 1/2 chalota, guindilla/picante, sal y aceite.

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Los brócoli, en mi tierra, son tantos y variados, tanto en el gusto qué la variedad. Se prestan a muchas recetas y maridajes, como el que presento hoy, con gambas (aquí más recetas con brócoli). Sigue leyendo

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Tarta (Crostata) de frutos del bosque – Crostata di frutti del bosco

Ingredientes:
Fresas, Frambuesas y Arándanos.
Para la masa brisa: leer aquí la recetaPara la crema pastelera: leer aquí la receta

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Es la última creación de mi Ángel Dora, ayer se divirtió preparando una sencilla tarta de frutos del bosque, muy fácil de hacer e ideal ahora, que está entrando la primavera. Con respecto a la preparación de la masa brisa (aquí la receta) y la crema pastelera (aquí la receta), os envío a los pasos a pasos ya existentes. Sigue leyendo

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