Patatas empanadas y fritas – Patate impanate e fritte

Ingredientes para 2 personas:
3 Patatas, 1 huevo, 1/3 de cebolla morada, parmesano rallado, pan rallado, sal, aceite y  aceite para freír.

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Siendo de vacaciones, todo ha salido algo improvisado, pero las patatas estaban riquísimas. Buenas para picotear con amigos con una buena cerveza :-) ¡Gracias Dora! Sigue leyendo

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Rollitos de salmón y queso fresco – Involtini di salmone con formaggio fresco

Ingredientes para 4 personas:
Salmón ahumado en lonchas, 1 de queso fresco para untar, 1 pomelo rosado, cebollino, pimienta, orégano, vinagre balsámico.

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Un aperitivo para compartir, una cena rápida y sana, para picotear con un vinito blanco frío o un cava. Sigue leyendo

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Casarecce salmón y aceitunas – Casarecce salmone e olive

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Casarecce o Macarrones o Espaguetis, 2 lonchas de salmón ahumado, 10 aceitunas verdes, 10 gr. de puerro, orégano, gundilla/chile, aceite.

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Una receta muy sencilla y sabrosa, para un plato de pasta rápido y bien equilibrado. La pasta seca “Casarecce” es unos de los tantos formatos disponibles en Italia: vosotros podéis utilizar macarrones, espaguetis o las mariposas (Farfalle en italiano). Sigue leyendo

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Brochetas de peras y gorgonzola – Spiedini di pera e gorgonzola

Ingredientes para 4 personas:
2 peras, 50 gr. de queso gorgonzola, mantequilla, 1 cuchara de miel, pimienta.

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Un aperitivo original, con un contraste delicado y un sabor perfecto para beber un cava bien frío. Sigue leyendo

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Tartar de atún – Tartare di tonno

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de atún, 1/2 limón, cuchara de alcaparras, menta, perejil, glasa de vinagre balsámico, sal, pimienta y aceite.

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Un plato fresco, sencillo de preparar e ideal tanto come entrante, que como plato principal. Se puede servir incluso con moldes de masa brisa, por ejemplo, para un simpático aperitivo. Sigue leyendo

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Tostas de ensalada de alubias – Bruschette di fagioli

Ingredientes para 3 personas:
Para las tostas/ensalada: 80 gr. de alubias, 2 lonchas de mozzarella, 1 tomate, 2 lonchas de salmón, 3 lonchas de pan, rúcula, orégano, vinagre balsámico, sal y aceite.
Para las alubias: apio, cebolla, zanahoria, laurel.

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Es una tosta/ensalada, se puede compartir o incluso, comer o cenar. Delicada, sabrosa, nutritiva. Rápida de hacer (a parte las alubias) e ideal tanto en verano que en períodos más fríos. Sigue leyendo

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Pollo con pimientos – Pollo ai peperoni

Ingredientes para 1 persona:
1 contramuslo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 pimiento verde, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla nueva, 1 ramita de romero y tomillo, orégano, vino blanco, 1 vaso de caldo vegetal, crema de trufa blanca y boletus, sal y aceite.

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Pollo dorado con harina, con una guarnición de pimientos tricolores y crema de pimientos con un toque de trufa blanca y boletus, producto proporcionado por mi amigos de www.truffle.it/es.

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Es la penúltima cita con mis amigos de Truffle.it/es. El mes entrante subiré una nueva receta con sus productos que podéis encontrar aquí (pronto habrá versión en español): http://shop.truffle.it/it/

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Barquitos de sepias – Seppie a barchetta

Ingredientes para 4 personas:
2 sepias de aprox. 600 gr. cada una, migas de pan, perejil, albahaca, piñones, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de naranja, brandy, sal y aceite.

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Muy fácil de preparar, sabor muy delicado, un segundo plato veraniego pero incluso en periodos más fríos, puede resultar una buena solución. Sigue leyendo

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Strozzapreti espárragos y mejillones – Strozzapreti asparagi e cozze

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta Strozzapreti, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 20 mejillones, 1/3 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, picante/guindilla, azafrán, sal y aceite.

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Otra receta con la pasta Strozzapreti (asfixiacuras), (aquí la primera y aquí la segunda). Ésta, con verduras y marisco: rica y original. Si queréis leer anécdotas muy curiosas, sobre el porqué del nombre de la pasta, seguir el enlace de Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti :-). Sigue leyendo

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Bocatos de pollo con boletus – Spezzatino di pollo ai porcini

Ingredientes para 2 personas:
250 gr, de pechuga de pollo entera, 100 gr. de boletus edulis, 30 gr. de puerro, 1 taza de caldo vegetal, harina, perejil, brandy, sal y aceite.

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Un plato muy sabroso, aunque las fotos no rinden justicia a una receta sencilla y sana :-). La carne sale muy tierna y la salsa es perfecta también con otros tipos de carne: pavo, cerdo, ternera, etc. Sigue leyendo

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