Lubina a la sal – Lubina al horno a la sal – Spigola al sale

Ingrediente lubina a la sal y al horno para 4-6 personas:
4 Lubinas de 400 gr., 1,5 kg. de sal gorda, 1 clara de huevo, perejil, 1 limón.

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La receta de lubina a la sal, con un toque de limón y hierbas, es una receta antigua de cocción de alimentos y concretamente, ideal para lubinas y doradas (aquí la receta). Es preferible que el pescado quede con escamas, para que no rompa la piel al momento de abrir la costra de sal. Sigue leyendo

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Risotto con almejas y gambas – Risotto de pescado y marisco – Risotto de calabacín – Risotto con zucchine, vongole e gamberi

Ingredientes risotto con almejas, gambas y calabacín para 2 personas:
180 gr. de arroz redondo para risotto, 300 gr. de almejas, 100 gr. de gambas, 1 calabacín, vino blanco, pimienta rosa, cebollino, mantequilla, pimienta negra molida, caldo vegetal o de pescado, 1 diente ajo, sal y aceite.

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Un plato clásico de la cocina italiana, el risotto italiano, con pescado y marisco, concretamente, almejas, gambas y calabacín, es un receta de risotto fácil de cocinar y con un sabor excelente y delicado (más recetas fáciles de risotto). Sigue leyendo

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Receta de la chambota – Receta de la ciambotta – Ciambotta de Benevento

Ingredientes chambota o ciambotta de verduras de Benevento para 4 personas:
1 Berenjena grande, 1 calabacín grande, 1 pimiento grande, 1 vaso de caldo vegetal, cebolla, ajo, albahaca, orégano, ricotta salada o parmesano rallado, 2 tostas de pan, ajo y aceite.

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La receta de la ciambotta o chambota, es un plato a base de verduras, típica del sur de Italia y también de mi ciudad, Benevento (a unos 60 Km de Napoles). Se suele cocinar con patatas también, aunque en el paso a paso, no las puse (más recetas de verduras). Sigue leyendo

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Ensalada Caprese con salsa pesto – Caprese Italiana – Ensalada Caprese receta original – Caprese con pesto

Ingredientes ensalada caprese con salsa pesto (aquí la receta) para 2 personas:
2 tomates, 1 mozzarella, orégano, vinagre balsámico, salsa pesto (aquí la receta), sal y aceite.

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La ensalada caprese con salsa pesto (aquí la receta), es una variante a la clásica receta de la ensalada caprese italiana (aquí la receta) o la versión con balsámico (aquí la receta). Sigue leyendo

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Cinta de lomo rellena en salsa – Cinta de lomo rellena de espinacas – Cinta de lomo en salsa de verduras – Arista di maiale farcita

Ingredientes cinta de lomo rellena en salsa para 4 personas:
1 cinta de lomo de 1,2 kg, aprox., 2 zanahorias, 2 cebollas moradas, 1 puerro, 4 tallos de apio, vino blanco, caldo vegetal, parmesano rallado, sal y aceite.
Para el relleno: 300 gr. de espinacas, 70 gr. de panceta, 3 puñados de migas de pan, 1 huevo, 1 cuchara de parmesano, leche, romero, salvia, tomillo y sal.

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La receta de la cinta de lomo rellena de espinacas, es un plato dominguero y se suele cocinar con verduras, que al final, pasadas al minipimer, se convierte en salsa para aliñar la carne y también para condimentar platos de pasta (es muy parecida a la salsa genovesa, aquí la receta). Hay otras recetas de cintas de lomo rellenas y al horno, que podéis visitar siguiendo este enlace. Sigue leyendo

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Gateau de patatas – Gató de patatas – Pizza de patata italiana – Gattó di patate – Pizza di patate

Ingredientes receta gateau de patatas para 4-6 personas:
1 kg. de patatas, 120 gr. de jamón york o cocido, 100 gr. de mozzarella, menta, 50 gr. de parmesano rallado, pizca de pimienta molida negra y pizca de nuez moscada, 3 huevos, sal y aceite.

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La receta del gateau o gató de patatas, es un plato típico de la gastronomía napolitana y siciliana. Se suele comer más en invierno y servido caliente, pero también en verano/primavera, queda genial frío. Ideal como entrante o generalmente, como plato completo (más recetas fáciles con patatas). Sigue leyendo

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Fideos de arroz con calamares – Fideos de arroz con pescado – Vermicelli di riso con calamari ripieni

Ingredientes fideos de arroz con calamares para 4 personas:
300 gr. de fideos de arroz, 4 calamares, 200 gr. de almejas, 3 tomates cherry, cebolla, albahaca, migas de pan, 5-6 piñones, sal aromático, perejil, 1 vaso de caldo de pescado o vegetal, brandy y aceite.

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La receta de fideos de arroz con calamares rellenos con almejas, es una receta muy sabrosa y fácil de preparar, queda un plato completo y sano (aquí más recetas fáciles de fideos de arroz). Sigue leyendo

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Pollo en salsa de nata – Pollo en salsa de cebolla y nata – Pollo en salsa de puerros y nata – Pollo con salsa di cipolla e panna

Ingredientes pollo en salsa de cebolla y nata para 2 personas:
4 piezas de pollo, 2 cucharas de nata, 2 rodajas de puerro, 1 cebolla, 1 vaso de caldo vegetal o de pollo, 2 cucharas de harina, eneldo, sal y aceite.

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La receta de pollo en salsa de cebolla y nata, con puerro, es una receta de pollo muy fácil de preparar, ideal incluso con pechugas de pollo o de pavo (más recetas de pollo en salsa). Sigue leyendo

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Flor de calabacín rellenas – Flor de calabacín relleno de patatas y queso – Fiori di zucca ripieni

Ingredientes flores de calabacín rellenas para 4 personas:
16 flores de calabacín, 3 patatas, 6 anchoas, 2 cucharas de alcaparras, 100 gr. de queso emmental, 2 cucharas de queso parmesano rallado, perejil, 2 rebanadas de pan de molde, sal y aceite.

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La receta de flor de calabacín rellenas, con patatas y queso, es otra receta con flores de calabacín y con otro relleno, que pueden variar en función de los gustos y de las costumbres (aquí más recetas de flor de calabacín rellenas). Sigue leyendo

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Conservas de tomate – Conservas caseras de salsa de tomate – Cómo hacer conservas de tomate en casa – Conserve di pomodori

Ingredientes para conservas de tomate caseras:
100 kg. de tomates, 250 gr. de sal gruesa, 500 gr. de albahaca.

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Las conservas caseras de tomate natural, es una tradición de muchas familias en muchas partes del mundo. He tenido la suerte de poder fotografiar el paso a paso de las conservas, hechas en la granja de mi mujer: ya veréis lo casero que son :-) (más recetas de conservas). Sigue leyendo

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