Strozzapreti a la marinera – Strozzapreti allo scoglio

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Strozzapreti, 2 cigalas, 2 gambones, 400 gr. de almejas, 1 chipirón, 1 diente de ajo, brandy, guindilla/picante, perejil, azafrán, sal y aceite.

strozzapretiscoglioYa he subido diferentes recetas de pasta con marisco, que les llaman a lo scoglio (aquí algunas) o la marinera o sencillamente, pasta con marisco (aquí algunas). Se cocinan con tomates o sin, como esta que os presento hoy, con un formato de pasta que también ya he propuesto: los strozzapreti (aquí una ficha en wikipedia) y aquí algunas recetas. Sigue leyendo

Publicado en Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , , , , | 2

Saccottini con nata y jamón cocido – Saccottini panna e prosciutto cotto

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de saccottini (aquí la ficha del producto), nata para cocinar, 4 lonchas de jamón cocido (mejor si está en una única loncha), mantequilla y nuez moscada.

saccottini nata y jamón cocidoGracias a mis amigos de Cosasdepasta.com (ya subí un post hablando de ellos, aquí el enlace), ayer pude comer un plato muy típico, tanto en el formato de la pasta que en la salsa de nata y jamón. Los saccottini, es pasta rellena de carne y jamón y de hecho, es muy típico en Emilia Romagna, donde Bolonia es la capital de estas pastas rellenas. Sigue leyendo

Publicado en Primeros Platos | Etiquetado , , , , , , , , , | 0

Risotto con achicoria roja – Risotto con radicchio

Ingredientes para 4 personas:
320 gr. de arroz redondo, 1 achicoria roja o radicchio, cebolla morada, mantequilla, parmesano rallado, azafrán, vino blanco, caldo vegetal, sal y aceite.

???????????????????????????????Es un risotto que quería preparar y publicar desde hace tiempo y finalmente, conseguí cocinarlo. Es un sabor que puede resultar peculiar, en cuanto el radicchio, tiene un sabor algo amargo, pero aún así, sale riquísimo. Sigue leyendo

Publicado en Arroces | Etiquetado , , , , , , , | 0

Elicoidali con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de Elicoidali, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de panceta, rodaja de puerro, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.

???????????????????????????????Otra receta de pasta sencilla, sabrosa y rica. Fácil de preparar y con ingredientes que se encuentran en muchos sitios. Sigue leyendo

Publicado en Primeros platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , | 2

Pez espada empanado con crema de boletus – Pesce spada impanado con crema di porcini

Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de pez espada, harina, migas de pan, rodaja de puerro, boletus, ensalada mixta, orégano, tomillo, vinagre balsámico, sal y aceite.

???????????????????????????????Un pez espada tierno y jugoso, acompañado de una ensalada mixta aliñada con crema de boletus. Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , | 0

Albóndigas de ternera caldosas – Polpette di vitello al brodo

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de carne de ternera picada, 1 huevo, pan rallado, 1 cebolleta nueva, caldo vegetal o granular, harina, perejil, sal y aceite.

albondigasconcaldo3Una receta sencilla que preparé cuando vinieron mi sobrinos de visita. Las albóndigas, son muy apreciadas por los niños, y cocinadas así resultaron agradables. La cebolla nueva, no tiene un sabor tan fuerte, aunque tengo la suerte que ellos comen de todo :-) Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , | 0

Maritati mejillones, atún y pimientos amarillos – Maritati cozze, tonno e peperoni gialli

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta maritati, 200 gr. de mejillones, 80 gr. de atún, 1/2 pimiento amarillo, 1 escaloña, brandy, perejil y aceite.

maritaticozzetonnogialliLa pasta maritati, no es nada más que dos formatos juntos: orecchiette y fusilli.
Se venden en el mismo paquete y por lo tanto, se le da el nombre de maritati (conjuntos).
Es una pasta artesanal, muy rica y queda siempre bien durita y al dente, por lo qué, se presta bien con pastas caldosas o con jugos. Sigue leyendo

Publicado en Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , | 0

Ensalada Caprese – Caprese

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates, 400 gr. de mozzarella de bufala, albahaca, orégano, vinagre balsámico, sal y aceite.

capreseYa subí una versión de la famosa ensalada caprese, compuesta de tomate, mozzarella y albahaca (aquí la receta). Ésta es un paso a paso de como la preparo yo y tuve suerte de encontrar un tomate de 1 kilo y 100 gramos, que se prestó a esta fabulosa y sencilla ensalada. Sigue leyendo

Publicado en Entrantes y tapas | Etiquetado , , , , , , , | 0

Filetes de dorada empanados al horno – Filetti di orata impanati al forno

Ingredientes para 2 personas:
1 Dorada, uva pasas, aceitunas negras, alcaparras, migas de pan, pan rallado, sal, pimienta, orégano y aceite.

filettispigolafornoUna receta sencilla que preparé durante el nombre de mi padre: sencilla y muy sabrosa. Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de pescado | Etiquetado , , , , , , | 0

Elicoidali champiñones y aceitunas – Tortiglioni funghi e olive

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de elicoidali, 5 tomates pelados, champiñones, aceitunas negras, cebolla morada, chile/guindilla, vino blanco, 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite.

elicoidalichampioliveUn plato de pasta súper sencillo, rápido de hacer, muy sabroso y delicado. Sigue leyendo

Publicado en Primeros Platos | Etiquetado , , , , , | 0