Conchas de pasta rellenas de carne – Conchas de pasta rellenas – Conchiglioni ripieni di carne

Ingredientes conchas de pasta rellenas de carne para 4 personas:
500 gr. de conchas de pasta, 450 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera, 150 gr. de champiñones, 1  mozzarella, brandy, cebolla morada, sal y aceite.

Conchas de pasta rellenas de carne - Conchas de pasta rellenas - Conchiglioni ripieni di carne - Baked stuffed conchiglioni with meat

La receta de conchas de pasta rellenas de carne picada y champiñones, es una receta típica dominguera, cuando se prepara la salsa de tomate con carne, parecida a la boloñesa, que queda genial para rellenar formatos de pasta, cómo pues las conchas de pasta o las caracolas (aquí la receta), otro formato parecido en su uso. Sigue leyendo

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Arancini de arroz – Bolas de arroz rellenas de carne – Arancini al ragù

Ingredientes bolas de arroz rellenas de carne para 2-4 personas:
Para el risotto: 3-4 puñados de arroz redondo, caldo vegetal, parmesano rallado y mantequilla.
Para empanar: 1 huevo, 3 cucharas de leche, sal y pan rallado.
Para el ragú: 200 gr. de carne picada mixta de ternera y cerdo, media cebolla morada, medio tallo de apio, 500 gr. de salsa de tomate, medio vaso de vino tinto, romero, tomillo, sal y aceite.

Arancini de arroz - Bolas de arroz rellenas de carne - Arancini al ragù - Italian rice balls recipe

La receta de los arancini de arroz o bolas de arroz rellenas de carne u otro relleno (pronto subiré otras variantes), es un entrante típico siciliano, rico y sabroso. Subí una receta parecida, aunque a parte la carne, también puse mozzarella (aquí la receta). Sigue leyendo

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Repollo con costillas de cerdo y patatas – Costine di maiale con verze e patate

Ingredientes repollo con costillas de cerdo y patatas para 2-4 personas:
500 gr. de costillas de cerdo, 1 repollo pequeño o 1/2 repollo grande, 8 patatas pequeñas o 4 medianas, 1 chalote, romero, tomillo, laurel, 1/2 litro de caldo vegetal o de carne, sal y aceite.

Repollo con costillas de cerdo y patatas - Costine di maiale con verze e patate - Pork ribs with cabbage and potatoes

La receta de guiso de repollo con costillas de cerdo y patatas, es una típica receta más del norte de Italia que del sur. Se puede preparar con más partes del cerdo (orejas, salchichas, patas de cerdo, etc.) y se llama “Cassoeula”. La mía es una versión entre las dos tierras (porqué también es un guiso que se prepara en el sur de Italia, hacia el interior), pero igualmente rica (más recetas con repollo). Sigue leyendo

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Garbanzos con calamares – Crema de garbanzos con calamares asados – Crema di ceci con calamari

Ingredientes garbanzos con calamares para 2 personas:
160 gr. de garbanzos, 2 calamares medianos, zanahoria, apio, cebolla, laurel, albahaca, sal y aceite.

Garbanzos con calamares - Crema de garbanzos con calamares asados - Crema di ceci con calamari - Squid on chickpeas cream

La receta de crema de garbanzos y calamares asados, es una receta muy sencilla y rápida, si los garbanzos están ya hervidos y cocidos. Personalmente tenía en congelador una ración ya lista para cocinar (más recetas con calamares). Es otra receta de un chef de Nápoles que me encanta: Antonino Cannavacciuolo. Sigue leyendo

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Pasta con berenjenas y queso taleggio – Macarrones con berenjenas y queso – Farfalle con melanzane e taleggio

Ingredientes pasta con berenjenas y queso taleggio para 2 personas:
180 gr. pasta mariposas o macarrones, 1 rodaja de puerro, 1/2 berenjena, 40 gr. de queso taleggio, pimienta blanca molida, cebollino, sal y aceite.

Pasta con berenjenas y queso taleggio - Macarrones con berenjenas y queso - Farfalle con melanzane e taleggio - Aubergine and cheese pasta recipe

La receta de pasta con berenjenas y queso taleggio (pero también se puede hacer con queso gorgonzola), es una receta muy fácil de preparar y no requiere mucho tiempo de preparación (más recetas con berenjenas). Sigue leyendo

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Calamares rellenos de patata – Calamari ripieni di patate e piselli

Ingredientes calamares rellenos de patatas para 2 personas:
1 calamar grande o 2 pequeños, 2-3 patatas, 50-60 gr. de guisantes, 1 rodaja de puerro, tomillo, sal y aceite.

Calamares rellenos de patata - Calamari ripieni di patate e piselli - Stuffed squid with potato and peas

La receta de calamares rellenos de patatas y guisantes, es una receta sencilla, básicamente, se trata de rellenar el calamar con un clásico segundo plato (sepia o calamar con patatas y guisantes, aquí la receta). Sigue leyendo

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Pasta con brócoli y anchoas – Mezze maniche con broccoli e acciughe

Ingredientes pasta con brócoli y anchoas para 2 personas:
200 gr. de pasta macarrones o mariposas o orecchiette (orejitas), 1 brócoli, 2-3 filetes de anchoas, 7-8 aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, guindilla/picante, sal y aceite.

Pasta con brócoli y anchoas - Mezze maniche con broccoli e acciughe - Broccoli and anchovies pasta

La receta de pasta con brócoli y anchoas, es una receta muy común y muy fácil de preparar. Sabrosa, sana y económica (más recetas con brócoli). Sigue leyendo

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Berenjenas al horno con tomate y mozzarella – Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella

Ingredientes berenjenas al horno con tomate y mozzarella para 2-4 personas:
2 berenjenas redondas, 2 mozzarella o queso provolone, 2 tomates con mucha carne, tomillo, orégano, pimienta blanca, parmesano rallado, sal y aceite.

Berenjenas al horno con tomate y mozzarella - Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella - Baked aubergine tomato and mozzarella recipe

La receta de berenjenas al horno con tomates y mozzarella, es una receta sencilla, rápida de preparar e ideal tanto como cena que cómo entrante para compartir con amigos durante una comida o cena (más recetas con berenjenas). Sigue leyendo

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Jarrete de ternera al horno con limón – Stinco di vitello con cipolle bianche e limone.

Ingredientes jarrete de ternera al horno con cebollas y limón para 4 personas:
1 jarrete de ternera de 2 kilos aprox., 2 limones, 400 gr. de cebollas blancas pequeñas, caldo de carne, laurel, 2 cucharas de nata, sal y aceite.

Jarrete de ternera al horno con limón - Stinco di vitello con cipolle bianche e limone - Baked veal shank recipe

La receta de jarrete de ternera al horno, con cebollas blancas y limón, es una receta fácil de hacer, al final, se trata de sigilar bien el jarrete y hornear durante casi 3 horas, teniendo atención a salsear de vez en cuando el jarrete durante la cocción (más recetas con jarrete). Sigue leyendo

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Alubias blancas con repollo y chorizo – Verze con fagioli e cotechino

Ingredientes alubias blancas con repollo y chorizo para 2 personas:
1/2 repollo, 2 chorizos o cotechino (es un embutido parecido), 1 tarro de alubias blancas o fabes, cebolla morada, romero, tomillo, laurel, azafrán, caldo vegetal, sal y aceite.

Alubias blancas con repollo y chorizo - Verze con fagioli e cotechino - White beans cabbage and sausage

La receta de repollo con alubias blancas y chorizo, es una receta muy típica de mi tierra, aunque no se hace con chorizo, obviamente, pero con el “cotechino”, que es un embutido que se hace con corteza de cerdo y algunas partes de carne. Plato de cuchara típicamente invernal/otoñal, se puede hacer también con corteza de cerdo a solas (más recetas con repollo). Sigue leyendo

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