Sopa de alubias rojas – Zuppa di fagioli borlotti

Ingredientes sopa de alubias rojas para 4 personas:
300 gr. de alubias rojas o pintas, puerro, zanahoria, cebolla, laurel, apio, lonchas de pan, pimienta blanca, sal y aceite.

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La receta de la sopa de alubias rojas o pintas, con picatostes, es una receta muy típica de Italia, ideal en invierno y se suele preparar con los “fagioli borlotti”, una variedad muy peculiar, con rallas rojas (más recetas con alubias). Sigue leyendo

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Macarrones gratinados con salsa bechamel – Rigatoni in crosta

Ingredientes macarrones gratinados al horno con salsa bechamel para 4 personas:
400 gr. de Rigatoni o macarrones, 1 kilo de tomate pelado, 500 gr. de salsa bechamel, 3 huevos, parmesano rallado, 2 dientes de ajo, cebolla, sal y aceite.

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Los macarrones gratinados al horno con salsa bechamel, es una receta fácil y típicamente dominguera: se le puede añadir carne molida, aunque sale ya muy sabrosa así (más recetas de pasta al horno). Sigue leyendo

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Sopa de alubias con verduras – Menestra de alubias con achicoria – Fagioli e cicorie con pomodori secchi

Ingredientes sopa de alubias con verduras para 6-8 personas:
1 kg. de alubias blancas, 3 kilos de achicoria, 1 tarro de tomates secos, 4 dientes de ajo, guindilla/picante, parmesano rallado, 4 lonchas de pan, sal y aceite.

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La sopa o menestra de alubias blancas y achicoria, es un plato de cuchara típico del Sur de Italia: he aportado la variante de los tomates secos, que convierte un plato ya sabroso, en algo delicado y novedoso (más recetas con alubias blancas). Sigue leyendo

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Rollitos de hojaldre con jamón y queso – Rollitos de hojaldre al horno – Rotolini di prosciutto e sottilette

Ingredientes rollitos de hojaldre con jamón y queso al horno para 2 personas:
1 masa quebrada, 3-4 lonchas de jamón york, queso en lonchas para fundir, aceite.

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La receta de rollitos de hojaldre con jamón y queso, es un entrante muy común y fácil de preparar, sabroso y con muchas variantes con respecto a los rellenos por utilizar (más recetas con masa brisa) Sigue leyendo

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Sopa de alubias con almejas – Fabes con almejas – Zuppa di fagioli e vongole

Ingredientes sopa de alubias con almejas para 2 personas:
1 tarro de alubias o judiones o fabes, 1 Kg. de almejas, 1 rodaja de puerro, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, perejil, 2-3 lonchas de pan, sal y aceite.

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La sopa de alubias con almejas, es un sabrosísimo plato de cuchara, muy rico en invierno. Ademas de comer como sopa, también es muy típico como primer plato con pasta (más recetas con alubias). Sigue leyendo

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Ternera braseada al vino – Brasato al Aglianico

Ingredientes pez de ternera braseada al vino tinto para 2 personas:
500 gr. de pez de ternera, 1 botella de vino tinto, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 rodaja de puerro, 1/2 cebolla, 3 clavos de olor, 2 hojas de laurel, pimienta negra en granos, 1 diente de ajo, mantequilla, sal y aceite.

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La receta de ternera braseada al vino tinto, es una receta típica del Piamonte (Turín Capital) y se trata de una técnica de cocción que hace un tiempo se hacía con la brasa. Ahora se hace en olla con tapadera puesta y a fuego muy suave, por lo tanto, la carne se cuece lentamente, saliendo tierna y jugosa, con un fondo de cocción al vino con verduras (más recetas de ternera al vino). Sigue leyendo

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Sepia con guisantes y gambas – Seppie con piselli e gamberi

Ingredientes sepia con guisantes y gambas para 3 personas:
4 sepias pequeñas, 80 gr. de guisantes, 100 gr. de gambas arroceras, 1/2 escaloña, pimienta blanca molida, brandy, sal y aceite.

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La receta de sepia con guisantes y gambas, es un plato sencillo y muy sabroso. Puede resultar un segundo plato o un entrante para compartir. La sepia puede ser sustituida por calamares, en caso se quiera cambiar ingrediente, igual las gambas por cigalas o galeras (más recetas con sepia). Sigue leyendo

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Pasta con garbanzos – Pasta con ceci, olive e provola

Ingredientes pasta con garbanzos para 2 personas:
180 gr. de pasta mixta, 1 tarro de garbanzos precocidos, 1 rodaja de puerro, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 10 aceitunas negras, guindilla/picante, romero, pimienta blanca, sal y aceite.

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La pasta mixta con garbanzos, queso provola y aceitunas negras, es un plato de pasta fácil de preparar, rápida y muy sabrosa. La provola es parecida a una mozzarella y se suele ahumar, ideal para la preparación de recetas o ensaladas (más recetas con queso provola). Sigue leyendo

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Pechugas de pollo rellenas al horno – Petti di pollo ripieni al forno

Ingredientes pechugas de pollo rellenas al horno para 2 personas:
4 Pechugas de pollo, 2 rodajas de queso o mozzarella, 4 lonchas de jamón serrano, 2 patatas medias, parmesano rallado, bechamel, pimienta, sal y aceite.
Receta base para la salsa bechamel: Aquí la receta

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Las pechugas de pollo rellenas al horno, es una receta sencilla de preparar, con muchas variantes con respecto al relleno: hoy subo una con queso y jamón, anteriormente subí una con setas y jamón cocido con queso mascarpone (aquí la receta) o con setas boletus y espinacas (aquí la receta). Sigue leyendo

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Pasta Cavatelli mar y tierra – Pasta mar y monte – Mar y montaña – Cavatelli mare e monti

Ingredientes pasta mar y tierra para 4 personas:
320 gr. de pasta Cavatelli o una pasta pequeña, 100 gr. de setas boletus o champiñones, 6-8 tomates cherry, 3 galeras, 2 cigalas, 4 gambas, 3 pulpitos pequeños, 2 calamares, mejillones, almejas, guindilla/picante, brandy, caldo vegetal, perejil, escaloña y aceite.

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La pasta mar y tierra, o pasta mar y monte, es una receta típica de Italia, donde se unen los sabores de la montaña (setas, pancetas y carnes, etc. ) con los sabores de mar (mariscos, crustáceos y pescado). Ya subí una vez, la preparación de pasta mar y tierra, con otro formato de pasta (aquí la receta) y hoy, os presento otra variante (más recetas de pasta con marisco). Sigue leyendo

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