Cubos de tortilla con puerro, acelgas y alubias pintas – Cubi di frittata con bietole, porri e fagioli

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 2 patatas medianas, 1 puerro, acelgas, alubias pintas, queso parmesano, leche, pimienta, paprika, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Cubos de tortilla con puerro, acelgas y alubias pintas - Cubi di frittata con bietole, porri e fagioli - Baked omelette with potatoes and onions

Los cubos de tortillas o sencillamente, la tortilla con puerros, alubias y acelgas, es más bien, un plato de recuperación de anteriores recetas, más bien, tenía ya cocinado una sopita de acelgas con alubias y por lo tanto, quise usar esa preparación para integrar la tortilla, que ya quería hacer (más recetas de tortilla). Sigue leyendo

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Filetes de lubina en salsa de tomate – Filetti di spigola all’acqua pazza

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de lubina, 2 dientes de ajo, 4-5 hojas de albahaca, perejil, medio vaso de agua, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Filetes de lubina en salsa de tomate - Filetti di spigola all'acqua pazza - Sea bass recipe tomato

La receta de los filetes de lubina “all’acqua pazza” (agua loca) o en salsa de tomate, es una receta muy típica en mi tierra, cocinada da los pescadores en mar abierto, en sartén, con agua de mar y vino blanco, tomates frescos, albahaca, ajo y perejil.. sencillo y sabroso, fácil, veloz y sano (más recetas con lubina). Sigue leyendo

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Rollitos de repollo rellenos al horno – Involtini di verza ripieni al forno

Ingredientes para 2-4 personas:
6-8 hojas de repollo medianas, 8 cucharadas de migas de pan, 80 gr. de mozzarella, 1 cuchara de alcaparras, 2 cucharas de uvas pasas, 3-4 hojas de menta, queso parmesano rallado, paprika ó pimentón, pimienta negra, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Rollitos de repollo rellenos al horno - Involtini di verza ripieni al forno - Cabbage rolls

Los rollitos de repollo al horno, pueden ser una guarnición o un segundo plato, con la cocción al horno, se reducen grasas y condimentos y resultan un plato muy nutritivo y al mismo tiempo, saludable (más recetas con repollo). Sigue leyendo

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Espaguetis con cigalas – Linguine con scampi

Ingredientes espaguetis con cigalas para 2 personas:
200 gr. de linguine o espaguetis, 4 tomates cherry, 12-14 cigalas, 1 chalote, tomillo, perejil, sal, pimienta blanca y aceite EVO de Tercio de las Torres.
Para el fumet de cigalas: seguir el enlace

Espaguetis con cigalas - Linguine con scampi - Spaghetti Shrimp Scampi Recipe

Los linguini con cigalas o espaguetis con cigalas, aunque en italiano se llaman “linguine”, es un plato muy típico de nuestra cocina de mar, a pesar de todo, es un plato sencillo, aunque hay que tener cuidado en los pasajes, para llegar a un plato realmente sabroso. Sigue leyendo

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Sopa de alubias y achicoria – Zuppa di fagioli e cicorie

Ingredientes sopa de alubias y achicoria para 2 personas:
1 tarro de alubias precocidas o 160 gr. de alubias secas, 1 cogollo de achicoria verde, romero, 1 diente de ajo, cebolla morada, pimienta blanca, guindilla/picante, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Sopa de alubias y achicoria - Zuppa di fagioli e cicorie - Chicory and beans soup

La sopa de alubias y achicoria, es una receta sencilla, buena como guarnición o cómo plato único en invierno, incluso, se puede saltear para no perder muchas propriedades de los ingredientes. Yo la he preparado utilizando una vía mediana, entra la sopa y el salteado, también para aprovechar del aceite EVO de Tercio de las Torres. Sigue leyendo

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Sepia marinada a la plancha – Seppia marinata arrostita

Ingredientes sepia marinada a la plancha para 2 personas:
4 sepias medianas;
Para marinar: 1 cuchara de salsa de soja, 1 cuchara de vinagre balsámico, aceite EVO de Tercio de las Torres, 1 limón, orégano, tomillo, sal y pimienta blanca.

sepiasasadas

Un receta sencilla, que cambia sólo en función del los gustos de la marinada e ideal, para mi, para utilizar el aceite EVO de Tercio de las Torres, muy rico. Especialmente a crudo, es aún más rico y se aprecia mucho (más recetas con sepias). Sigue leyendo

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Pasta con patata y queso provola – Pasta con patate e provola affumicata

Ingredientes para pasta con patata y queso provola para 2 personas:
180 gr. de pasta mixta u otro formato pequeño, 2 patatas medianas, media zanahoria, medio tallo de apio, media cebolla morada, 60 gr. de queso provola ahumado, 2 cucharas de parmesano rallado, romero, tomillo, cebollino, 1 litro de caldo vegetal, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Pasta con patata y queso provola - Pasta con patate e provola affumicata

La pasta con patatas y queso provola ahumado, es un clásico de la cocina napoletana, de hecho, ya subí una versión (aquí el enlace), per con otras características. La de hoy, es más completa y además, me permite introducir un ingrediente fantástico y genuino, cómo el Aceite EVO de Tercio de las Torres, un producto andaluso, especialmente rico, si es utilizado al final, a crudo (aquí la ficha técnica y donde comprar). Sigue leyendo

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Salchichas frescas a la cerveza y especias – Salsicce alla birra e spezie

Ingredientes salchichas frescas a la cerveza y especias para 2-4 personas:
4 salchichas frescas de cerdo, 200 gr. de cebolletas tiernas, 1 cucharita de comino, 1 cucharita de pimentón dulce o paprika dulce, media cucharita de cúrcuma, 1 lata de cerveza de 0,5 ml, 1 hoja de salvia, 1 hoja de laurel, romero, tomillo, cebollino, sal y aceite.

Salchichas frescas a la cerveza y especias - Salsicce alla birra e spezie - Beer sausages in beer sauce recipe

Las salchichas frescas a la cerveza y especias, es una receta sencilla y rápida de preparar. Salsita muy rica y con una ensalada mixta es una cena original y diferente (más recetas con salchichas frescas). Sigue leyendo

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Costillas de cerdo con repollo y fabes – Costine di maiale con verza e fagioli corona

Ingredientes costillas de cerdo con repollo y fabes para 2 personas:
4 costillas de cerdo, medio repollo, 220 gr. de fabes, medio vaso de vino blanco seco, tomillo, romero, laurel, salvia, sal y aceite.

Costillas de cerdo con repollo y fabes - Costine di maiale con verza e fagioli corona - Cabbage and bean with pork ribs

La receta de costillas de cerdo con repollo y fabes (aunque se hacen también con alubias “cannellini”), es un plato completo y muy común en mi tierra. Ahora que entra el frío, son platos que caen muy bien 🙂 (más recetas con costillas de cerdo). Sigue leyendo

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Crema de alubias con almejas y mejillones – Vellutata di fagioli con vongole e cozze

Ingredientes para alubias con almejas y mejillones para 2 personas:
1 tarro de alubias precocidas, 300 gr. de mejillones, 150 de almejas, tomillo, laurel, romero, orégano, cebollino, 2 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo, 1 chalote, cúrcuma, perejil, sal y aceite.

Crema de alubias con almejas y mejillones - Vellutata di fagioli con vongole e cozze - Cannellini Beans with Mussels and Clams

El plato de crema de alubias con almejas y mejillones, es un entrante o primer plato muy apreciado en nuestra tierra: se suele cenar en víspera de navidad o durante la semana cómo plato completo, seguido de un segundo plato, siempre a base de pescado (más recetas con alubias y mariscos). Sigue leyendo

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