Espaguetis con cigalas – Linguine con scampi

Publicado el 20 settembre 2019 de Pier

Ingredientes espaguetis con cigalas para 2 personas:
200 gr. de linguine o espaguetis, 4 tomates cherry, 12-14 cigalas, 1 chalote, tomillo, perejil, sal, pimienta blanca y aceite EVO de Tercio de las Torres.
Para el fumet de cigalas: seguir el enlace

Espaguetis con cigalas - Linguine con scampi - Spaghetti Shrimp Scampi Recipe

Los linguini con cigalas o espaguetis con cigalas, aunque en italiano se llaman “linguine”, es un plato muy típico de nuestra cocina de mar, a pesar de todo, es un plato sencillo, aunque hay que tener cuidado en los pasajes, para llegar a un plato realmente sabroso. Sigue leyendo →

Publicado en Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , , , , | 0

Sopa de alubias y achicoria – Zuppa di fagioli e cicorie

Publicado el 10 settembre 2019 de Pier

Ingredientes sopa de alubias y achicoria para 2 personas:
1 tarro de alubias precocidas o 160 gr. de alubias secas, 1 cogollo de achicoria verde, romero, 1 diente de ajo, cebolla morada, pimienta blanca, guindilla/picante, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Sopa de alubias y achicoria - Zuppa di fagioli e cicorie - Chicory and beans soup

La sopa de alubias y achicoria, es una receta sencilla, buena como guarnición o cómo plato único en invierno, incluso, se puede saltear para no perder muchas propriedades de los ingredientes. Yo la he preparado utilizando una vía mediana, entra la sopa y el salteado, también para aprovechar del aceite EVO de Tercio de las Torres. Sigue leyendo →

Publicado en Guarniciones, Sopas y caldos | Etiquetado , , , , , , , , | 0

Sepia marinada a la plancha – Seppia marinata arrostita

Publicado el 6 maggio 2019 de Pier

Ingredientes sepia marinada a la plancha para 2 personas:
4 sepias medianas;
Para marinar: 1 cuchara de salsa de soja, 1 cuchara de vinagre balsámico, aceite EVO de Tercio de las Torres, 1 limón, orégano, tomillo, sal y pimienta blanca.

sepiasasadas

Un receta sencilla, que cambia sólo en función del los gustos de la marinada e ideal, para mi, para utilizar el aceite EVO de Tercio de las Torres, muy rico. Especialmente a crudo, es aún más rico y se aprecia mucho (más recetas con sepias). Sigue leyendo →

Publicado en Entrantes y tapas, Segundos platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , | 0

Pasta con patata y queso provola – Pasta con patate e provola affumicata

Publicado el 5 aprile 2019 de Pier

Ingredientes para pasta con patata y queso provola para 2 personas:
180 gr. de pasta mixta u otro formato pequeño, 2 patatas medianas, media zanahoria, medio tallo de apio, media cebolla morada, 60 gr. de queso provola ahumado, 2 cucharas de parmesano rallado, romero, tomillo, cebollino, 1 litro de caldo vegetal, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Pasta con patata y queso provola - Pasta con patate e provola affumicata

La pasta con patatas y queso provola ahumado, es un clásico de la cocina napoletana, de hecho, ya subí una versión (aquí el enlace), per con otras características. La de hoy, es más completa y además, me permite introducir un ingrediente fantástico y genuino, cómo el Aceite EVO de Tercio de las Torres, un producto andaluso, especialmente rico, si es utilizado al final, a crudo (aquí la ficha técnica y donde comprar). Sigue leyendo →

Publicado en Primeros Platos | Etiquetado , , , , , , | 0

Salchichas frescas a la cerveza y especias – Salsicce alla birra e spezie

Publicado el 23 novembre 2018 de Pier

Ingredientes salchichas frescas a la cerveza y especias para 2-4 personas:
4 salchichas frescas de cerdo, 200 gr. de cebolletas tiernas, 1 cucharita de comino, 1 cucharita de pimentón dulce o paprika dulce, media cucharita de cúrcuma, 1 lata de cerveza de 0,5 ml, 1 hoja de salvia, 1 hoja de laurel, romero, tomillo, cebollino, sal y aceite.

Salchichas frescas a la cerveza y especias - Salsicce alla birra e spezie - Beer sausages in beer sauce recipe

Las salchichas frescas a la cerveza y especias, es una receta sencilla y rápida de preparar. Salsita muy rica y con una ensalada mixta es una cena original y diferente (más recetas con salchichas frescas). Sigue leyendo →

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , | 0

Costillas de cerdo con repollo y fabes – Costine di maiale con verza e fagioli corona

Publicado el 17 novembre 2018 de Pier

Ingredientes costillas de cerdo con repollo y fabes para 2 personas:
4 costillas de cerdo, medio repollo, 220 gr. de fabes, medio vaso de vino blanco seco, tomillo, romero, laurel, salvia, sal y aceite.

Costillas de cerdo con repollo y fabes - Costine di maiale con verza e fagioli corona - Cabbage and bean with pork ribs

La receta de costillas de cerdo con repollo y fabes (aunque se hacen también con alubias “cannellini”), es un plato completo y muy común en mi tierra. Ahora que entra el frío, son platos que caen muy bien :-) (más recetas con costillas de cerdo). Sigue leyendo →

Publicado en Segundos platos de carne, Sopas y caldos | Etiquetado , , , , , , , , , , , | 0

Crema de alubias con almejas y mejillones – Vellutata di fagioli con vongole e cozze

Publicado el 14 novembre 2018 de Pier

Ingredientes para alubias con almejas y mejillones para 2 personas:
1 tarro de alubias precocidas, 300 gr. de mejillones, 150 de almejas, tomillo, laurel, romero, orégano, cebollino, 2 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo, 1 chalote, cúrcuma, perejil, sal y aceite.

Crema de alubias con almejas y mejillones - Vellutata di fagioli con vongole e cozze - Cannellini Beans with Mussels and Clams

El plato de crema de alubias con almejas y mejillones, es un entrante o primer plato muy apreciado en nuestra tierra: se suele cenar en víspera de navidad o durante la semana cómo plato completo, seguido de un segundo plato, siempre a base de pescado (más recetas con alubias y mariscos). Sigue leyendo →

Publicado en Entrantes y tapas | Etiquetado , , , , , , , , , , | 0

Pasta Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry – Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni

Publicado el 16 ottobre 2018 de Pier

Ingredientes para pasta fettuccine con gambas, calabacín y crema de tomates cherry para 2 personas:
180 gr. de pasta Fettuccine, 8 gambones, 200 gr. entre tomates cherry rojos y amarillos, 2 dientes de ajo, 1 chalote, 1 cucharita de piñones, timo, menta, orégano, perejil, 3 cucharas de brandy, sal, pimienta, aceite.
Para la bisque: ver la receta base

Pasta Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry - Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni

La receta de la pasta fettuccine, sobre cama de crema de tomates cherry rojos y amarillos, con calabacín y gambas o gambones, es una receta sencilla, aunque prevé unos steps diferentes: el resultado es un plato delicado y muy sabroso, el crujiente es proporcionado por los piñones tostados (más recetas de pasta con pescados y verduras). Sigue leyendo →

Publicado en Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , | 0

Receta pasta marinera – Mezzi paccheri ai frutti di mare

Publicado el 18 agosto 2018 de Pier

Ingredientes receta pasta marinera para 2 personas:
180 gr. de pasta espaguetis o rigatoni, 1 calamar, 1 sepia pequeña, 6-8 langostinos, 4-500 gramos de mejillones y almejas, 4-6 tomates cherry, perejil, romero, tomillo, cúrcuma, media chalote, 1 diente de ajo, medio vaso de brandy, aceite y sal.

Receta pasta marinera - Mezzi paccheri ai frutti di mare - Seafood pasta recipe

La receta de pasta marinera es algo que ya he subido en precedencia, con algunas variantes, tanto en los ingredientes que en la realización de la misma: hoy os propongo una versión algo clásica, con respecto a los ingredientes (calamares, mejillones, almejas, langostinos y sepia), pero con un proceso de realización algo más elaborado, aunque os aseguro que solo se trata de seguir el paso a paso que os propongo y veáis que no es nada complicado (más recetas de pasta con marisco y pescado). Sigue leyendo →

Publicado en Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , , , | 0

Muslos de pollo en salsa de pimientos – Pollo ai peperoni

Publicado el 23 luglio 2018 de Pier

Ingredientes para muslos de pollo en salsa de pimientos para 2-3 personas:
6 muslos de pollo, 3 pimientos rojos medianos, medio puerro, 1 hoja de laurel, ramita pequeña de romero y tomillo, 1 hoja de salvia, 1 taza de caldo vegetal, 1 cucharita de comino, 1 cucharita de pimentón dulce, medio baso de vino blanco, sal y aceite.

Muslos de pollo en salsa de pimientos - Pollo ai peperoni - Chicken red pepper cream sauce recipes

La receta de muslos de pollo en salsa de pimientos rojos, es una receta sencilla e ideal para un segundo plato sabroso y sano: el toque de comino y pimentón, rinde muy bien, creando una salsita de rechupete (más recetas de pollo). Sigue leyendo →

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , | 0