Solomillo de ternera relleno de jamón y queso – Filetto di vitello farcito di speck e formaggio al tartufo

Publicado el 15 febbraio 2018 de Pier

Ingredientes solomillo de ternera relleno de jamón y queso para 4 personas:
1 Solomillo de ternera de 500 gr., 1 queso de trufa negra de Bernardini Trufas, 5-6 lonchas de speck o jamón, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla morada, 1 litro de caldo vegetal, medio vaso de vino blanco, romero, tomillo, laurel, cúrcuma, perejil, cascara de naranja, sal y aceite.

Solomillo de ternera relleno de jamón y queso - Filetto di vitello farcito di speck e formaggio al tartufo - Stuffed Italian Meatloaf

El solomillo de ternera relleno de jamon y queso, es una receta deliciosa, con el toque del queso a la trufa negra ofrecido por Bernardini Tartufi y el speck (el jamón ahumado del norte de Italia). Sigue leyendo →

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Receta filetes de lomo empanados – Filetti di maiale impanati con pomodori

Publicado el 8 gennaio 2018 de Pier

Ingredientes receta filetes de lomo empanados para 2-4 personas:
4 Filetes de cinta de lomo de cerdo, rúcola, canónigos, tomates cherry, pan rallado, romero, salvia, tomillo, perejil, sal y aceite.

Receta filetes de lomo empanados - Filetti di maiale impanati con pomodori - Italian Breaded Pork Chops Recipe

La receta de filetes de lomo de cerdo empanados, es un plato que preparo muy a menudo, porqué es muy rápido de preparar (no uso empanar con huevo y a la clásica manera) y servido con una ensalada fresca de rúcola, canónigos y tomates cherry aliñados de forma muy sencilla, con un poco de aceite y sal (más recetas con lomo de cerdo). Sigue leyendo →

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Salteado de setas y tomates secos – Funghi pioppini con pomodori secchi

Publicado el 12 dicembre 2017 de Pier

Ingredientes salteado de setas y tomates secos para 2 personas:
200 gramos de setas (las que os gusten), 10 tomates secos, cebolleta, cebolla, puerro, laurel, perejil, vino blanco, sal y aceite.

Salteado de setas y tomates secos - Funghi pioppini con pomodori secchi

La receta del salteado de setas y tomates secos, es muy fácil e ideal para preparar una guarnición buena para carnes o pescados (más recetas de guarniciones). Sigue leyendo →

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Pappardelle con boletus y tomates secos – Pappardelle con porcini, pancetta affumicata e pomodori secchi

Publicado el 20 novembre 2017 de Pier

Ingredientes pappardelle con boletus y tomates secos para 2 personas:
180 gr. de pasta pappardelle, 80 gr. de hongos boletus secos, 80 gr. de bacon ahumado, 7-8 tomates secos, ricotta salada o queso de oveja curado, 5-6 nueces molidas, vino blanco, perejil, guindilla/picante, laurel, tomillo, cebolla, 1 diente de ajo, sal y aceite.

Pappardelle con boletus y tomates secos - Pappardelle con porcini, pancetta affumicata e pomodori secchi - Recipe pappardelle mushrooms

La receta de pasta pappardelle con hongos boletus, bacon ahumado y tomates secos, es una receta al parecer complicada, pero os aseguro que es muy sencilla y muy sabrosa y completa (más recetas con pasta pappardelle). Sigue leyendo →

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Redondo de ternera en salsa de azafrán – Brasato di marchigiana allo zafferano

Publicado el 8 novembre 2017 de Pier

Ingredientes redondo de ternera en salsa de azafrán para 4 personas:
1 redondo de ternera de aprox. 600 gr., 1 cebolla, 2 tallos de apio, 2 zanahorias medianas, medio puerro, 3 patatas, 4 hojas de laurel, 2 sobres de azafrán, 1 litro de caldo vegetal, 1 vaso de vino tinto, paprika o pimentón dulce, timo, romero, pimienta blanca, 2 cucharas de piñones, 2 cucharas de uvas pasas, sal y aceite.

Redondo de ternera en salsa de azafrán - Brasato di marchigiana allo zafferano - Veal steak red wine sauce

El redondo de ternera en salsa de azafrán es una cocción muy típica del norte de Italia (Piemonte), aunque es en uso también en todo el resto del país: la variante del azafrán, es un experimento que he probado y que ha resultado muy interesante (más recetas de brasato o asado a fuego lento). Sigue leyendo →

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Fettuccini con ajo y perejil – Fettuccine al tartufo nero con aglio e olio

Publicado el 25 ottobre 2017 de Pier

Ingredientes fettuccini con ajo y perejil para 2 personas:
220 gr. de pasta Fettuccini a la trufa negra (aquí la ficha técnica), crema de parmesano a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), 4 cucharas de pan rallado a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), perejil, 1 diente de ajo, sal y aceite a la trufa blanca (aquí la ficha técnica).

Fettuccini con ajo y perejil - Fettuccine al tartufo nero con aglio e olio - Truffled egg pasta

La receta de los fettuccini a la trufa negra, con ajo y perejil, emplatato en una canasta de queso parmesano, es una receta sencilla y muy rica, con el toque de los productos a base de trufa blanca y negra proporcionados por Bernardini Tartufi (aquí la web). Sigue leyendo →

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Repollo relleno de carne – Fagotto di verza ripieno di salsiccia

Publicado el 15 ottobre 2017 de Pier

Ingredientes repollo relleno de carne para 2 personas:
4-5 hojas grandes de repollo, 2 chorizos picantes, 1 cuchara de piñones, 1 cuchara de uvas pasas, 1 cucharita de almendras en escamas, 3-4 cucharas de migas de pan, 2 cucharas de parmesano, queso para fundir, 2 lonchas de bacon, 3-4 hojas de menta, 1 hoja de laurel, tomillo, vino blanco, cebolla, pimienta, sal y aceite.

timbalrepollo

La receta de repollo relleno de carne picada o cómo en este caso, de carne de chorizo desmigada, es un delicioso entrante para compartir y degustar con un buen vino tinto (más recetas con repollo). Sigue leyendo →

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Bacalao al horno con pan rallado – Baccala gratinato al forno con molliche di pane

Publicado el 28 settembre 2017 de Pier

Ingredientes bacalao al horno con pan rallado para 2 personas personas:
1 Filete de bacalao, 1 calabacín, 2 cucharas de uvas pasas, 2 cucharas de piñones, 1 cuchara de parmesano rallado, 1 cuchara de alcaparras, aceitunas negras, albahaca, perejil, pimienta blanca, sal y aceite.

Bacalao al horno con pan rallado - Baccala gratinato al forno con molliche di pane - Baked cod with breadcrumbs and parmesan

La receta de bacalao al horno con pan rallado condimentado, es una receta muy fácil de preparar, rápida, sana y muy nutritiva (más recetas con bacalao). Sigue leyendo →

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Macarrones con aceitunas negras – Penne alle olive e parmigiano al tartufo bianco

Publicado el 13 settembre 2017 de Pier

Ingredientes macarrones con aceitunas negras para 2 personas:
180 gr. de pasta macarrones o penne rigate, 2 cucharas de aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla, perejil, 3 cucharas de migas de pan a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), 1 cuchara de crema de parmesano a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), sal, aceite virgen a la trufa blanca (aquí la ficha técnica) y aceite virgen extra.

Macarrones con aceitunas negras - Penne alle olive e parmigiano al tartufo bianco - White truffle pasta recipe italian

Los macarrones con aceitunas negras, es un primer plato fácil y rápido y se puede convertir en un manjar, si se usan productos enriquecidos a la trufa blanca, cómo los que me han enviado hace unos meses, mis amigos de Bernardini Tartufi (aquí la web). Sigue leyendo →

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Lomo de cerdo con puerros – Filetti di maile con porri fritti

Publicado el 4 settembre 2017 de Pier

Ingredientes lomo de cerdo con puerros para 2 personas:
3-4 filetes de lomo de cerdo, medio puerro, 1 tomate para ensalada, 2 cucharas de pan rallado a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), sal y aceite virgen y para freír.

Lomo de cerdo con puerros - Filetti di maile con porri fritti - Pork steak leek recipe

Los filetes de lomo de cerdo con puerros fritos y tomate, es un segundo plato rápido e fácil de preparar, con el toque del pan rallado a la trufa blanca, sale muy rico y delicado (más recetas con lomo de cerdo). Sigue leyendo →

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