Elicoidali con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de Elicoidali, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de panceta, rodaja de puerro, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.

???????????????????????????????Otra receta de pasta sencilla, sabrosa y rica. Fácil de preparar y con ingredientes que se encuentran en muchos sitios. Sigue leyendo

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Pez espada empanado con crema de boletus – Pesce spada impanado con crema di porcini

Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de pez espada, harina, migas de pan, rodaja de puerro, boletus, ensalada mixta, orégano, tomillo, vinagre balsámico, sal y aceite.

???????????????????????????????Un pez espada tierno y jugoso, acompañado de una ensalada mixta aliñada con crema de boletus. Sigue leyendo

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Albóndigas de ternera caldosas – Polpette di vitello al brodo

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de carne de ternera picada, 1 huevo, pan rallado, 1 cebolleta nueva, caldo vegetal o granular, harina, perejil, sal y aceite.

albondigasconcaldo3Una receta sencilla que preparé cuando vinieron mi sobrinos de visita. Las albóndigas, son muy apreciadas por los niños, y cocinadas así resultaron agradables. La cebolla nueva, no tiene un sabor tan fuerte, aunque tengo la suerte que ellos comen de todo :-) Sigue leyendo

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Maritati mejillones, atún y pimientos amarillos – Maritati cozze, tonno e peperoni gialli

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta maritati, 200 gr. de mejillones, 80 gr. de atún, 1/2 pimiento amarillo, 1 escaloña, brandy, perejil y aceite.

maritaticozzetonnogialliLa pasta maritati, no es nada más que dos formatos juntos: orecchiette y fusilli.
Se venden en el mismo paquete y por lo tanto, se le da el nombre de maritati (conjuntos).
Es una pasta artesanal, muy rica y queda siempre bien durita y al dente, por lo qué, se presta bien con pastas caldosas o con jugos. Sigue leyendo

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Ensalada Caprese – Caprese

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates, 400 gr. de mozzarella de bufala, albahaca, orégano, vinagre balsámico, sal y aceite.

capreseYa subí una versión de la famosa ensalada caprese, compuesta de tomate, mozzarella y albahaca (aquí la receta). Ésta es un paso a paso de como la preparo yo y tuve suerte de encontrar un tomate de 1 kilo y 100 gramos, que se prestó a esta fabulosa y sencilla ensalada. Sigue leyendo

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Filetes de dorada empanados al horno – Filetti di orata impanati al forno

Ingredientes para 2 personas:
1 Dorada, uva pasas, aceitunas negras, alcaparras, migas de pan, pan rallado, sal, pimienta, orégano y aceite.

filettispigolafornoUna receta sencilla que preparé durante el nombre de mi padre: sencilla y muy sabrosa. Sigue leyendo

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Elicoidali champiñones y aceitunas – Tortiglioni funghi e olive

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de elicoidali, 5 tomates pelados, champiñones, aceitunas negras, cebolla morada, chile/guindilla, vino blanco, 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite.

elicoidalichampioliveUn plato de pasta súper sencillo, rápido de hacer, muy sabroso y delicado. Sigue leyendo

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Carpaccio de pulpo – Carpaccio di polpo

Ingredientes para 4 personas:
1 pulpo de 1 kg. aprox., clavos de olor, pimienta roja en granos, apio, cebolla, zanahoria, laurel, sal.
Vinagreta: aceite, zumo de limón, sal.
Aliño: ajo y perejil

carpacciopolpo12El carpaccio, otro clásico de la cocina italiana, según parece, fue creada por un cocinero italiano (Giuseppe Cipriani) a Venecia, como cortesía hacia una condesa que no podía comer carne cocida. Desde esa preparación, a lo largo de los años, se ha ido aplicando también al pescado y el pulpo, es uno de ellos. Sigue leyendo

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Rosquilla de yogur y almendras – Ciambella di yogurt e mandorle

Ingredientes para 4/6 personas:
200 gr. de harina de repostería, 3 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de yogur, 2 cucharitas de aroma de vainillina, 1 ampolla pequeña de aroma de limón, 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.), 60 gr. de almendras peladas, sal y 1/2 vaso de aceite de girasol.

ciambellamandorleyogurt5Llevo casi una semana, publicando recetas que me pasa mi pareja Dora :-)
Hoy os presentamos un dulce: ideal para desayunar y mojar en la leche, o poner un velo de mermelada o nutella. En Italia es muy común en diferentes regiones, donde cada una, tiene su variante. Sigue leyendo

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Croquetas de patatas – Crocchette di patate

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de patatas, 4 huevos, 100 gr. de parmesano rallado, pan rallado, nuez moscada, sal, pimienta, aceite de girasol.

crocchepatateUn entrante o segundo plato muy común en Italia, famosas por ser muy sabrosas y fáciles de preparar. También se prepararan con mozzarella y jamón cocido, que pronto publicaré para daros a conocer este simpático aperitivo. ¡Gracias Dora! :-) Sigue leyendo

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