Asado de añojo con zanahorias – Arrosto con le carote

Ingredientes para 6 personas:
800 gr. de carne de añojo (preguntar al carnicero), 1 kg. de zanahorias, 150 gr. de panceta, un diente de ajo, unas hojas de apio, 2 cucharadas de brandy, tomillo, nuez moscada, aceite, sal y pimienta negra molida.

Como se cocina:

Cortar la panceta en taquitos y disponer cómo cama en una bandeja de horno, conservando un poco para luego hornear.

En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, tomillo, ajo y las zanahorias en rodajas.

Dejar dorar todo a fuego alto, añadir un poco de nuez moscada y sal, saltear y conservar.

En la misma sartén, poner el asado atado con refe de cocina y dejar que se selle en todos los lados, añadir brandy y flambear.

Disponer el asado en la bandeja de horno, volcar las zanahorias, añadir hojas de apio y el resto de la panceta.

Cubrir con papel de aluminio y hornear a 120º durante 2 horas aproximadamente.

Las zanahorias deben salir como confitadas y la panceta casi del todo derretida.

Filetear el asado, salpimentar y servir con la verdura de guarnición.

Recomiendo un vino tinto Merlot o un Priorat.

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Asado de añojo con zanahorias – Arrosto con le carote

  1. maria luisa escribe:

    Mi abuela hacia un Arosto con macarrones y salsa de tomates, llevaba zanahorias champiñones y patatas, y carne de redondo de ternera, tendrías la receta?

    • Pier escribe:

      Hola María Luisa,
      Así cómo me dices, creo que no, aunque hay diferentes parecidas, que puedes encontrar con el buscador a lado derecha de mi página,
      Saludos,
      Pier

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