Queso Provolone con tomate – Provolone alla pizzaiola

Ingredientes para 2 personas:
1 Rodaja de queso provolone, 200 gr. de tomate pelado, 1/3 de cebolla morada, orégano, aceitunas negras, alcaparras, sal y aceite.

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Se trata más bien de un aperitivo, un entrantes. El queso “Provolone” lo encuentro en el Carrefour en rodajas y se presta muy bien por la receta. La salsa, la puttanesca, es la misma que se usa para condimentar la pasta (aquí la receta). También hay la versión con tomates cherry (aquí la receta).

En una cazuela de barro o una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla morada picada y las aceitunas.

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Cuando la cebolla esté dorada, incorporar los tomates pelados troceados, añadir un poco de orégano y salar. Rehogar y a fuego suave dejar los tomates unos 5-6 minutos.

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Agregar las alcaparras lavadas y escurridas.

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Cuando parte del liquido de los tomates haya evaporado, incorporar el queso provolone en el centro de la sartén.

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Un minuto cómo mucho y darle la vuelta.

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Cuando está empezando a derretir y formar ese liquido blanquito, sacar y emplatar con más orégano y albahaca si tenéis.
El calor de la sartén y del tomate, hará que el queso siga fundiendo y es ideal para picar y hacer barquitos 🙂

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Recomiendo un vino blanco Lusco Albariño de la Bodega Dominio de Tares.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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10 respuestas a Queso Provolone con tomate – Provolone alla pizzaiola

  1. Socorro Cano escribe:

    Se ve delicioso!

  2. elizabeth leon montes escribe:

    muy rico y facil..

  3. Cristian Moccia escribe:

    Pier.
    Con que otro queso puedo remplazar el Provolone? en Chile es dificil encontrarlo.

    • Pier escribe:

      Hola Cristian,
      El Provolone es un queso de leche de vaca, así que, cualquier queso que sea lo suficientemente blando y que sea de leche de vaca.
      El tiempo que ha de quedar en la sartén, para que empiece a fundir, es mínimo, así que no es un queso fresco y cremoso, pero tampoco un semicurado o curado.
      ¿Vale? espero te haya sido de ayuda 😉
      Saludos,
      Pier

  4. María Fernanda escribe:

    Me encantó. Son los ingredientes que mas me gustan: los quesos (todos) y el tomate. Para mi, una combinación perfecta. Se ve riquísimo !1

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