Bolas de arroz rellenas – Arancina di riso

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de arroz, 2 huevos, 100 gr. de carne picada de vacuno, 100 gr. de mozzarella, 3 cucharadas de tomate frito, vino blanco, parmesano rallado, pan rallado, aceite y sal.

Bolas de arroz rellenas

Es una receta típica de Sicilia que podéis encontrar en las “Rosticcerie”, son tiendas que encontraréis en cada esquina si visitáis esta isla y que venden calzoni, pizzas, bocadillos y, por supuesto, arancini.

Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.
Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.

aranciniriso1En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada,

aranciniriso2incorporar el vino blanco y dejamos evaporar. Añadir el tomate y la sal,

Bolas de arroz rellenas

cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos. Cortar la mozzarella en tacos.
Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.

 - Bolas de arroz rellenas

Volver a cerrar con un poco de arroz.
Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado.

Arancina di riso - Bolas de arroz rellenas

Freír en abundante aceite de girasol.

aranciniriso6Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.

Arancina di riso - Bolas de arroz rellenas

Dejar reposar unos minutos y servir.

Arancina di riso - Bolas de arroz rellenas

Se acompaña bien con un vino blanco seco o una cerveza.
Si pincháis en el banner abajo, me hacéis un favor enorme :-) ¡Gracias!

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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62 respuestas a Bolas de arroz rellenas – Arancina di riso

  1. Calipso escribe:

    uy eso lo quiero probar!!

  2. Aux délices des gourmets escribe:

    ça a l'air délicieux j'aime bien y gouter bravobonne journée

  3. Pier escribe:

    Hola!Sí, salen muy ricos ;-)Gracias por tu comentario!

  4. Loladealmeria escribe:

    Pier, con tu permiso tomo la receta apra ahcerla. Me parece deliciosa.saludos desde Almeria

  5. Pier escribe:

    Hola Lola,Por supuesto ;-)Es una receta típica de Sicilia y muy difundida en toda Italia :-)Ya me contarás que tal te sale!Un saludo,Pier

  6. iliana juanazo escribe:

    los felicito por esta gran idea ya que habemos muchas latinas que queremos aprender a cocinar bien la comida italiana, y no concemos muchos ingredientes que se utilizan, en los diferentes platos les deseo muchos exitos bendiciones

  7. Ruth López escribe:

    Que rica receta, nutritiva y fácil de elaborar, haber como me salen. Saludos desde Mazatlán, Sinaloa, México.

  8. Carmen Rosa escribe:

    Me encanta y se ve riquísima!!! lo hare mañana mismo y de hecho le encantara a mis pequeñas, gracias por compartir tu receta.
    Besos y saludos de Perú, Tacna.

  9. Martha Berlin escribe:

    Hola tu receta se ve muy rica, felicidades por tu pagina, y gracias por compartir tus recetas. Solo tengo una pregunta cuando dices 3 cucharadas de tomate frito a que te refieres exactamente? a salsa de tomate ya preparada o pasta de tomate o…??

    Saludos desde illinois, USA.

    • pier escribe:

      Hola Martha,
      En España hay tomate frito ya preparado en brick, pero tu puedes usar tomate normal y verás q te sale bien igual!
      Saludos
      Pier

  10. Jeny de Ospina escribe:

    se ven super ricas. soy paisa y me encanta cocinar. super tus recetas.

  11. Assumpte Guti escribe:

    Una receta estupenda ,,con la ventaja que se pueden preparar antes ,,,.

  12. pamela escribe:

    hola pier soy de argentina me encanto tu receta la hice y me salio muy rico gracias por compartir tu talento con los que sabemos poco besos desde argentina

  13. JULIE escribe:

    PARECE FÁCIL DE HACER, VER SI PUEDO

  14. guadalupe escribe:

    voy hacerla haber que tal me sale ,creo que nos gustara ya te contare la cocina italiana nos gusta mucho espero seguir aprendiendo de ti gracias por hacenos llegar recetas y son muy sencillas y asi poder conocer tu país un poco mas¡¡¡¡

  15. Irene escribe:

    Hola Pier!! gracias por todas las recetas que publicas, a cada cual mejor :-) se me hace la boca agua nada mas leerlas. Estube en sicilia este verano con una beca de estudios y me enamore de los arancini en un pequeño puesto de esta hermosa isla, tenían mas de 200 tipos de arancini!!!! hasta de nutella! jajaja, pero mi favorito era uno que llevaba salmon y queso, mmm delicioso… me podrias dar alguna orientacion de como podria prepararlo y que tipo de queso le iria mejor?
    enhorabuena por tu blog y muchisimas gracias de antemano

    • Pier escribe:

      Hola Irene,
      Encantado de recibir tu comentario y me alegra de que tuviste más suerte que yo (me refiero al hecho que nunca visité este pueblo donde tu estuviste 😉 ).
      Con respecto a la receta, puedes seguir el paso a paso aquí arriba sin, obvio, preparar la salsa de tomate.
      Con el salmón está bien el queso cremoso philadelphia, pero, personalmente, pondría un queso que se llama “provolone affumicato”
      http://bit.ly/1djHOef: sabor fuerte pero equilibrado o un provolone dulce de estos que se encuentran en el supermercado en rodajas.
      Si necesitas más cosas, aquí estoy!
      Besos,
      Pier

  16. Gabriela Zamorano C escribe:

    me gusta cocinar y me encantaría me mandaran varios tipos de recetas.

    • Pier escribe:

      Hola Gabriela,
      Estas en una web de recetas (blog personal), a mano derecha tienes un menú de navegación, donde puedes elegir que clase de plato quieres y mirar las sugerencias 😉
      Saludos,
      Pier

  17. Susana torres escribe:

    fantastica receta para cocinar a los nenes, la voy a provar con mi hija, aunque te adelanto que le gustará ya que los ingredientes son buenos de sabor para los nenes, así que me aseguro un éxito rotundo con platos vacios después de comer ,jejee, ya te cuento, mil gracias!!!

  18. Lourdes escribe:

    Hola Pier, se pueden preparar y comerlos al día siguiente?. Me gustaría llevarlos al trabajo y que los prueben
    Gracias

    • Pier escribe:

      Hola Lourdes,
      Puedes intentar, lo suyo sería comer el arancini caliente.
      A no ser que al día siguiente estarán algo blanditos.
      Intentar y seguro que al trabajo habrá microondas para calentarlo.
      Dime que tal te salió la idea 😉
      Besos,
      Pier

  19. cristina escribe:

    Riquisima la receta la hice anoche de cena y fue un exito.Mis chicos la devoraron.Un saludo

    • Pier escribe:

      Hola Cristina,
      Vaya.. que ilusión… estoy súper contento, gracias por decírmelo 😉
      Todo un detalle..
      Que tengas un buen día,
      Saludos,
      Pier

  20. Sonia M. escribe:

    Conocí por primera vez esta receta en un restaurante italiano cercano a mi casa,y siempre íbamos a comer este plato allí. Así que cuando vi la receta me animé a hacerla y han salido riquísimas. Un truco que comparto: para hacer las bolas he usado una tabla de cocina, he colocado un film humedecido en aceite ,encima he colocado una cama de arroz, en el centro la carne y queso, y cierro uniendo el film apretando y formando una bola. Y así reservo cada bola envuelta en film mientras hago la siguiente. Antes de desenvolver las bolas y rebozarlas,aprieto bien el film, desenvuelvo y rebozo.

    • Pier escribe:

      Hola Sonia,
      Gracias por tu aporte, me parece un truco súper útil e ingenioso.
      Seguro voy a utilizar tu técnica.
      Gracias y un saludo,
      Pier

  21. Miriam escribe:

    Pier gracias por las recetas tan especiales y tan deliciosas un abrazo

  22. Angie Petrocelli escribe:

    Luce Deliciosa!…Gracias por compartirla.- Saludos desde El Salvador

  23. ^Sergio escribe:

    que tipo de mozarella es mejor? Alguna sugerencia?

  24. rodolfo agustin sauco escribe:

    En lugar de freír se pueden hacer al horno; me gustaría saber, estoy aplicándome quimio y no puedo comer absolutamente nada de frituras ni grasas te agradeceré la respuesta, muy buena la página y obvio las recetas¡¡ inmensamente agradecido que compartas¡¡
    Atte.
    Rodolfo

    • Pier escribe:

      Hola Rodolfo,
      Yo creo que no hay inconvenientes en ponerlas al horno.
      Al final, el arroz está cocinado, el relleno también… te diré más, creo que es una cosa que voy a intentar yo mismo la próxima vez! :-)
      Gracias por seguir mi página y por haberme dado una buena sugerencia.
      Un fuerte abrazo,
      Pier

  25. Muy rica la receta esperando poder contar con la de el espagueti ala boloñesa te agradezco por compartir tu arte

    • Pier escribe:

      Hola Carlos,
      Gracias por comentar.
      La receta de la boloñese, la tienes buscando a mano derecha, con el buscador interno 😉
      Saludos,
      Pier

  26. Luz Cleopatra escribe:

    Gracias por compartir tanta ricura en sus recetas, igual al comentario del Sr anterior las hare al horno, probare que tal me quedan , aun fritas son deliciosas, Gracias de nuevo.

  27. Ana escribe:

    Me encantó tu receta, espero y me quede rica, saludos desde México!!!

  28. MJesus escribe:

    Tienen una pinta deliciosa habrá que probarlas

  29. memi fernandez escribe:

    gracias por compartir tu receta me encanta la cocina y me gusta mucho ver programas que enseñan y que son faciles para los que no somos chef

  30. Alma Garza escribe:

    Muchas gracias tienes unas recetas espectaculares gracias por compartirlas

  31. yuyis escribe:

    Esto seve deliciosooo yumiii yumii yah lo quiero probar… gracias por compartir esta receta

  32. jaime yanez escribe:

    me parece estupenda esta receta yo trabajo en una pizzeria y no se si tengas algun incoveniente el que las trate

  33. Pingback: Arancini de arroz – Bolas de arroz rellenas de carne – Arancini al ragù – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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