Brócoli con salchichas frescas – Broccoli (Friarielli) e salsiccia

Ingredientes brócoli con salchichas frescas para 2 personas:
500 gr. de grelos o brócoli, 3 salchichas frescas, un diente de ajo, vino blanco, guindilla/picante (opcional), 3 rebanadas de pan, romero, sal y aceite.

Brócoli con salchichas frescas - Broccoli e salsiccia - Sausage and broccoli recipes

Los brócoli con salchichas frescas, aunque la receta clásica en Nápoles es “Friarielli sfritti con aglio” (los “friarielli son de la familia de los brócoli, muy típicos en la zona de Nápoles y tienen un color de un verde intenso y resultan más amargos), es un entrante para compartir o una guarnición y también se condimenta la pasta o rellena una pizza o empanada (aquí las recetas).

 

 

Poner una olla con poca agua a hervir, cuando empieza la ebullición, echar los brócoli (muy parecidos a los grelos).

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A fuego suave y con tapadera puesta, cocinar durante 5-6 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo, escurrir y dejarlos en un bol. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y romero.

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Calentar el aceite y cuando el romero haya empezado a sofreír, incorporar la salchicha desmigada.

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Saltear a fuego vivaz y con la ayuda de una cuchara de madera, picar la carne. Esfumar con un poco de vino blanco. Cuando haya evaporado, salar y conservar.

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En la misma sartén, agregar el diente de ajo.

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Dorar unos instantes e incorporar los brócoli picados.

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Saltear para que coja sabor y agregar la salchicha.

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Seguir removiendo para mezclar bien los dos ingredientes y mientras tanto, en otra sartén, poner 3 cucharadas de aceite y romero.

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Cortar las rebanadas de pan en trozos de 2 centímetros de grosor.

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Cuando el aceite esté caliente, incorporar el pan y a fuego vivaz, saltear hasta que se tuesten.

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Salar e incorporar a los brócoli y salchichas.

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Saltear y mezclar todo. Emplatar con un poco de aceite en crudo y aceite picante (con peperoncino).

Brócoli con salchichas frescas - Broccoli e salsiccia - Sausage and broccoli recipes

Recomiendo un vino tinto suave.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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