Calabacines Rellenos 2 – Zucchine ripiene 2

Ingredientes para 2 personas:
2 Calabacines, 300 gr. de tomate pelado, 100 gr. de mozzarella, 1 diente de ajo, media cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, medio puerro, 150 gr. de carne picada de vacuno, aceite, guindilla, sal y vino blanco.

Cortar los calabacines por la mitad, quitar la parte central y formar barquitos.
Calentar una sartén y asar para unos 6-7 minutos en ambos lados (depende del tamaño de los calabacines).
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo, la media cebolla, la zanahoria, el tallo de apio y el puerro bien picados y dejar dorar.
Cuando todo esté bien dorado y pochado, añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el tomate pelado, salar y rehogar. Dejar cocinar unos 15-20 minutos con la tapa puesta.
Pre calentar el horno a 170º.
Rellenar los calabacines con la salsa, añadir unos trocitos de mozzarella y un poco de pan rallado y hornear 5 minutos a gratinar.

Recomiendo un vino tinto Somontano.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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