Carpaccio

Ingredientes para 2 personas:
6 Filetes de buey, parmesano rallado, rúcula, aceite, vinagre balsámico y sal.

carpaccioconditoEl carpaccio tiene muchas variantes, se puede comer con ternera o aliñarlo de distintas formas: con aceite, sal, pimienta, limón, parmesano y “tartufo blanco” en laminas; parmesano y setas crudas en laminas;
Otra variante es el carpaccio de pescado (de pulpo, dorada, lubina) y aliñado con limón, perejil, aceite, sal y pimienta.

Disponer en una fuente los filetes de buey, cortados muy finos.
Espolvorear con parmesano en laminas e incorporar la rúcula.

carpaccioAliñar con aceite, vinagre y sal y comer.

carpaccioconditoRecomiendo un vino blanco seco o un cava.

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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