Lentejas con verduras y patatas – Lenticchie con verdure e patate

Ingredientes lentejas con verduras y patatas para 2/3 personas:
250 gr. de Lentejas, 2 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 3 patatas, 2 tomates pelados, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida, caldo vegetal o de carne o agua, sal y aceite.

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Las lentejas con verduras y patatas, es un clásico plato de cuchara muy rico en otoño o invierno, pero también se puede tomar templado cuando hace más calor (aquí más recetas con lentejas).

Lavar las lentejas y conservar (se pueden poner a remojo unas dos horas antes). En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, una zanahoria picada y una entera, la cebolla y el apio picados.

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Cuando todo esté dorado, incorporar los tomates y las patatas troceadas.

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Rehogar unos minutos e agregar finalmente, las lentejas y dos hojas de laurel.

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Seguir rehogando otros 2-3 minutos e cubrir con agua o con caldo vegetal (yo usé un poco de caldo granular) o con caldo de carne, según las preferencias.

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Es importante no poner mucha agua, mejor ir poniendo a medida de que las lentejas la vayan absorbiendo. Luego, está claro, que depende si se quieren caldosas o menos. Te todos modos, cocer durante 40-45 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo, controlar de sal y servir en una fuente de barro, con pimienta molida y aceite en crudo.

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Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Toro o Navarra.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Lentejas con verduras y patatas – Lenticchie con verdure e patate

  1. Roberto Jiménez escribe:

    Gracias por esta exquisita receta….soy vegetariano y siempre miro tus recetas y pienso, algún vendrá una vegetariana.

    Saludos.

    • Pier escribe:

      Hola Roberto!
      Gracias y bienvenido!
      Tengo tantas recetas y se que muchas de ellas, te vienen bien 😉
      Sé que subo muchas recetas con proteínas animales, pero también uso muchas verduras y otros ingredientes que te resultarán útiles y estoy abierto a sugerencias para ideas y recetas que podrás señalar: mi dirección de correo es pier@recetas-italianas.com.
      Un abrazo,
      Pier

  2. Sonia escribe:

    Un día me gustaría conversar contigo para una posibilidad de que vengas a Paraguay para impartir cursos y realizar un seminario. Ponte en contacto conmigo. Gracias

    • Pier escribe:

      Hola Sonia!
      Ojalá pudiera venir a tu país para conocerte y entablar colaboraciones e intercambiar conocimientos. Igual que a Roberto, te dejo mi correo personal: pier@recetas-italianas.com.
      Encantando de poder ayudar y colaborar como deseas 😉
      Bienvenida y Gracias!
      Abrazo
      Pier

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