Menestra de patatas y verduras – Minestra di patate e verdure

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas pequeñas, 1 zanahoria, 1 cebolleta, 1/2 puerro, 1/2 tarro de alubias cocidas, 100 gr. de champiñones, 100 gr. de acelgas, tomillo, orégano, romero, aceite, pimienta, sal y agua o caldo vegetal o de carne.

minestrapatatefunghi7En una menestra muy completa y sabrosa por el elevado número de ingredientes.
Se le puede dar aún más sabor, poniendo longanizas, tacos de jamón o por ejemplo, una chistorra (aquí más recetas de menestras).

 

En una cazuela de barro, con 3 cucharadas de aceite, dorar la cebolleta, la zanahoria y el medio puerro picado.

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Pelar las patatas y trocear de forma irregular, incorporar al sofrito cuando esté bien dorado.

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Remover las patatas unos minutos e incorporar cómo 1 vaso y medio de agua templada o el caldo.

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A fuego medio, seguir cocinando unos 30 minutos removiendo y añadiendo caldo o agua a medida de que haga falta. Salpimentar e incorporar las hierbas.
Mientras tanto, hervir en otro cazo con agua y sal, las acelgas durante unos 6-7 minutos después de la ebullición.
Lavar los champiñones e incorporar a la menestra.

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Remover y dejar cocinar unos 10 minutos más, antes de incorporar las alubias cocidas y lavadas.

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Remover e incorporar las acelgas y parmesano rallado y remover.

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Dejar cocinar unos 5 minutos más para que todo ligue y añadir parmesano rallado e aceite en crudo.

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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Menestra de patatas y verduras – Minestra di patate e verdure

  1. Carlos | Como Adelgazo escribe:

    Muy biena minestra, como la hacía la Nonna, Gracias por compartirla.

  2. Pier escribe:

    Hola Carlos,Más o menos, tal vez a mi abuela le salía mejor ;-)Gracias a ti por comentar !Saludos,Pier

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