Risotto con salchicha – Risotto con salsiccia

Ingredientes risotto con salchichas frescas para 2 personas:
180 gr. de arroz, 2 salchichas, vino blanco, 1 litro de caldo vegetal aprox., 1/2 cebolla, parmesano, mantequilla, aceite, cebollino, pimienta y sal.

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Risotto con salchicha, un clásico plato del norte de Italia, también muy apreciado con azafrán (aquí la receta).

 

Preparar el caldo. Podéis usar caldo vegetal o de carne (aquí la receta).
En una cazuela de barro poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla bien picada y las salchichas sin piel y desmigadas.

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Cuando esté dorado, incorporar el arroz, tostar unos instantes y esfumar con medio vaso de vino blanco.

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Remover y añadir el caldo.

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Añadir el caldo a medida de que haga falta y cocinar hasta ultimar la cocción, según el tiempo indicado. Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego, añadir mantequilla y queso parmesano y mantecar.

risottosalchicha

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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7 respuestas a Risotto con salchicha – Risotto con salsiccia

  1. Pingback: Risotto salchicha y azafrán (Risotto salsiccia e zafferano) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  2. Alberto escribe:

    Hola, Pier
    Siempre que hago el risotto con salchichas, sigo tu receta y siempre recibo buenas opiniones. 🙂
    Enhorabuena por tu página!!
    Un saludo,

    Alberto

  3. Luis Villanueva Carretero escribe:

    Eres un grande sin tiempos de cocción de arroz, ni consejos, ni cantidades de caldo, ni de vino blanco, buen trabajo.

    • Pier escribe:

      Hola Luis,
      El tiempo de cocción del arroz varia en función de que clase de arroz usas, eso significa, que el tiempo reportado por el fabricante es el tiempo que has de tener en consideración (yo aquí en Italia uso un arroz de 20 minutos de cocción, en España usaba el SOS y si recuerdo bien, también rondaba los 20 minutos). La cantidad de caldo suele ser un litro más o menos (depende del tiempo de cocción del arroz), el vino medio vaso, de blanco seco.. he añadido las modificas y lo siento, hay tantas recetas de risotto en mi blog, esa es de hace muchos años y puede que se me he escapado actualizarla… gracias por señalar los errores. Saludos, Pier

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