Lomo asado con verduras – Arrosto con verdure

Ingredientes para 4 personas:
1 lomo alto de 1 kg., 2 patatas, 150 gr. de champiñones, 50 gr. de beicon, 3 pimientos verdes, 1/2 naranja, 1 puerro, 1 chalote, 1 diente de ajo, tomillo, romero, salvia, perejil, mejorana, sal y pimienta.

Pre calentar el horno a 200º.
En una bandeja, disponemos el lomo alto salpimentado, las patatas cortadas en trozos grandes, los pimientos y el puerro cortados por la mitad, el diente de ajo, los champiñones, la chalote entera, el beicon y todas las especias.
Añadir un poco de aceite y un medio vaso de vino tinto (he utilizado un rioja).

arrostoforno1Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 20 minutos, aproximadamente.
A los 35-40 minutos, sacamos la bandeja y exprimimos el zumo de media naranja, volver a cubrir y seguir horneando.
La carne tiene que salir jugosa, tierna y de un color “rosa”,

arrostoforno2a quién le guste más hecha, sólo tiene que dejarla unos 20 minutos más en el horno (cuidado con las patatas, porque estarán muy hechas) o utilizar una sartén para seguir cocinando la carne.
Acompañar con las verduras y servir aún caliente.

arrostoforno3Recomiendo acompañar este plato con un Bierzo o un Toro.

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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