Ensalada de sepia y patatas – Insalata di Seppie e patate

Ingredientes para 2 personas:
1/2 sepia, 2 patatas, 1 huevo, 1/2 zanahoria, 1/4 de cebolla, apio, perejil, vino blanco, aceite, sal y pimienta.

seppiapatate6Un plato que se puede comer frío en verano o templado en otoño/invierno. Fácil y sabroso, se puede compartir o cenar cómo plato único.

Poner un cazo con el huevo a hervir. Llegado a ebullición, dejar 5-6 minutos más.
En otro cazo, con agua salada, poner las patatas cortadas en tacos, la zanahoria en rodajas y hojas de apio (luego se retira). Dejar cocinar unos 18-20 minutos a fuego medio.

Cocinamos la sepia:
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

seppiapatate2En cuando esté dorado, incorporar la sepia,

seppiapatate3salpimentar y rehogar unos minutos. Añadir el vino blanco hasta cubrir por la mitad.

seppiapatate4Dejar cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el vino, como unos 15 minutos más o menos.
Retirar el apio y colar las patatas. Volcar en un bol, añadir el huevo duro cortado en rodajas, incorporar la sepia y el perejil picado.

seppiapatate5Servir con un poco de aceite en crudo.

seppiapatate6Recomiendo un vino blanco seco.

¡Saludod!Pier

 

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Segundos platos de pescado y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>