Berenjenas rellenas – Melanzane ripiene

Ingredientes para 2 personas:
1 berenjena, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr. de tomate triturado, 1 rodaja de zanahoria, 150 gr. de carne picada de vacuno, parmesano rallado, sal, pimienta, perejil y aceite.

Pre calentar el horno a 180º.
Lavar la berenjena, cortar en dos y poner en una olla con agua salada a hervir.

Cuando llega a ebullición, dejar como unos 10-12 minutos más. Retirar, sacar la parte central con una cucharita o un cuchillo y conservar.
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo, la cebolla y la berenjena que acabamos de sacar (un poco, solo para dar sabor) picada y la zanahoria a juliana.

Cuando esté dorado, incorporamos la carne picada, remover y añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.

Dejar cocinar unos 4-5 minutos e incorporar el tomate triturado.

Remover y dejar cocinar 5 minutos más.
En una bandeja de horno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de aceite, disponer las berenjenas que anteriormente hemos hervido y rellenar.

Espolvorear un poco de parmesano rallado

y hornear durante 15 minutos a 180º.

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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7 respuestas a Berenjenas rellenas – Melanzane ripiene

  1. MARYAM escribe:

    Me gusta mucho este plato. Lastima que me lo hago poco, mas que nada por pereza, porque a mi marido no le gusta y me toca cocinar doble Grrr Pero de vez en cuando caen 😉 La proxima las hago con tu ricetta.

  2. Pier escribe:

    Que lastima! pero podrías hacer de igual manera calabacines, tal vez le gustan más ;-)Gracias por escribir 🙂

  3. MARYAM escribe:

    Jajaja, aun menos, es que me salio especial el chico… y la tienda no admite devoluciones. Jijiji. Da igual, asi toco a mas cuando las hago

  4. awachite escribe:

    Yo las hago muy parecidas, pero no las pongo a cocer, sino que salteo la pulpa con la carne y el tomate. No las he probado a tu manera, pero queda apuntado. BEso+abrAZO=BESAZO.

  5. Pier escribe:

    si, la pulpa (gracias, no sabía que se podía decir así) yo también la pongo, al principio, con zanahoria, cebolla y ajo, luego los tomates :-)gracias por comentar 🙂

  6. Calipso escribe:

    esta receta la voy a hacer un día de estos 🙂 Te mando un beso enorme, querido amigo Pier!!!!

  7. Pier escribe:

    Hola Calipso,Más te vale ;-)Un besazo,Pier

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