Menestra de garbanzos y espinacas – Minestra di ceci e spinaci

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de espinacas, 100 gr. de garbanzos, 100 gr. de pasta corta, apio, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1 litro de caldo, aceite, sal y pimienta.

minestracecispinaci5Una de las tantas versiones de menestras, con sus variantes y uso de legumbres y verduras. Se puede preparar con fideos, con pasta o arroz (aquí más recetas de menestras).

Preparar el caldo.
En una olla poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio a dorar.

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Añadir las espinacas picadas, salar y dejar cocinar unos minutos.

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Añadir los garbanzos (podéis usar un tarro de garbanzos pre cocidos o poner a remojo los garbanzos la noche anterior)

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y el caldo. Dejar cocinar unos 10 minutos.
En el segundo caso, el tiempo de cocción es de 40-45 minutos aproximadamente.
Incorporar la pasta (como unos 3 puñados), un formato pequeño, que no sean macarrones (en esta receta he puesto gnocchetti sardi) y en función del tiempo del cocción,

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dejarla cocinar con el caldo y cuando esté lista añadir un poco de aceite y pimienta negra.
Podéis rallar un poco de parmesano o un queso de oveja curado, sale riquísimo.
Servir.

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Una variante puede ser con arroz en lugar de la pasta.
Recomiendo un vino tinto de cuerpo.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉
¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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