Pan con tomates – Pancotto

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pan del día anterior, 3 tomates pelados, 1 diente de ajo, 30 gr. de parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.

Igual que la “pappa al pomodoro” (aquí la receta), es otra receta de la cocina toscana, siempre muy sencilla, saludable… y rica, ¡por supuesto!.
Condimentar en una olla los tomates pelados, sin semillas y en trozos grandes, 3 cucharadas de aceite y el diente de ajo cortado en láminas.
Después de 10 minutos, diluir la salsa con una taza de agua muy caliente.
Incorporar el pan cortado en tacos, remover y cuando el pan se haya ablandado, añadir aprox. un litro de agua y salar.
Cocinar a fuego lento para que salga una menestra densa. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Aliñar con un poco de aceite y remover. Volcar en una fuente, añadir parmesano rallado y una pizca de pimienta y servir.

Recomiendo un vino tinto “Chianti” o un Rioja.

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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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Una respuesta a Pan con tomates – Pancotto

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