Pan con tomates – Pappa al pomodoro

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de tomates pelados, 1 diente de ajo, albahaca, apio, parmesano rallado, pan de hogaza (del día anterior), aceite, sal y pimienta.

pappapomodoro3Es una receta parecida al Pancotto y pertenece a la cocina pobre toscana. Platos sencillos, a base de tomate y pan (mejor si es del día anterior).

Poner en una olla los tomates en trozos grandes y sin semilla, un tallo de apio picado, el diente de ajo, una pizca de pimienta, una cucharada de aceite y dos cucharones de agua por persona, por lo tanto, 4 cucharones.

pappapomodoro1Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante una hora.
Apagar y dejar reposar.
Media hora antes de comer o cenar, poner otra vez la olla sobre el fuego, cortar el pan del día anterior en tacos, calculando una loncha de pan por persona, e incorporar con el tomate,

pappapomodoro2llevando a ebullición a fuego bajo durante unos 10-15 minutos.
Servir con albahaca y parmesano rallado.

pappapomodoro3Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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Una respuesta a Pan con tomates – Pappa al pomodoro

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