Pasta y garbanzos a la toscana – Pasta e ceci alla toscana

Ingredientes para 2 personas:
100 gr. de garbanzos, 150 gr. de tomates pelados, 100 gr. de tallarines con huevo, parmesano rallado, 1 diente de ajo, romero, aceite, sal y pimienta.

Se que aquí en España no gusta el maridaje pasta y legumbres, pero para nosotros no es un plato de pasta, de hecho esta receta se define “menestra” o “primeros platos”.

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.
Escurrir y poner en una olla con agua salada, llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego bajo 3 horas.
Después de 1 hora y media, quitar 3 cucharones de garbanzos y pasar con la batidora. Volver a incorporar en la olla.
En una cazuela de barro o sartén, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado y el romero.
Dejar que se dore todo y añadir los tomates, dejar cocinar todo removiendo unos 10 minutos.
Retirar el ajo e incorporar el tomate en la olla de los garbanzos. Rehogar y ajustar de sal.
Unos minutos antes de que todo esté listo, añadir los tallarines en trocitos pequeños directamente en la olla.
Volcar en una fuente, aliñar con un poco de aceite en crudo, pimienta, perejil picado y el parmesano rallado.

Recomiendo un vino tinto “Chianti” o un Bierzo. El Rioja también es un buen maridaje.

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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Pasta y garbanzos a la toscana – Pasta e ceci alla toscana

  1. Omí Wale escribe:

    .Me hace mucha gracia q acá en Centro América…. mi madre a un cocido de porotos (alubias, red kidney beans) le agregue un puñado de macarrones. No tengo idea de dónde tomó esa noción. Lo cierto es q esos frijoles los hace con carne salada de cerdo. A veces les pone trozos de plátano maduro, que no es la fruta; a ésa la llamamos guineo.Ciao….Omí Wale.

  2. Pier escribe:

    la pasta con legumbres (pasta y alubias es otro clásico) en Italia es considerado todo un manjar.. en realidad, se hacen más en plan "menestra" como hice tu amigo 😉 y como en la receta que has comentado :-)Platos que resultan ser más ricos el día siguiente 😉

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