Pizza rellena – Pizza ripiena

Ingredientes para 4 personas:
Para el relleno: 1/2 solomillo de cerdo, 150 gr. de Brócoli, 100 gr. de champiñones, 1/4 de cebolla, 1/4 de zanahoria, aceite, sal, pimienta, romero.
Para la masa: 300 gr. de harina con levadura, un vaso de agua, sal y aceite.


Una receta de pizza rellena o empanada, rica y perfecta para compartir o para cenar.

Preparar la masa de la pizza, (pinchar aquí) como dos horas antes de empezar a cocinar la receta (también vale la masa ya comprada, cada uno a su gusto, yo compro a menudo la masa Buitoni, muy buena).

Poner los brócoli en una olla, con agua salada, a hervir, cuando llega a ebullición, dejar unos 10-12 minutos más.

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla y la zanahoria picada y un poco de romero.

Esperar que se doren unos minutos y luego incorporar el solomillo de cerdo cortado en tacos.

Rehogar unos minutos, hasta que el cerdo haya tomado color e incorporar las setas.

Poner un par de cucharadas del agua de cocción de los brócoli y rehogar unos minutos más e incorporar los brócoli.

Rehogar y con la cuchara, cortar los brócoli (estarán muy ablandados, se harán enseguida) y dejar enfriar todo.

Untar con un poco de aceite y pan rallado un molde para tartas o pizzas.

Pre calentar el horno a 180º.
Sacar la masa anteriormente puesta a fermentar (o la masa comprada) y disponerla en una mesa de trabajo.

Cortar como una tercera parte (a la derecha) y conservar, sirve para hacer la tapa de la pizza. Trabajar la masa con un rodillo hasta formar una pizza redonda de casi 1 cm. de grosor y disponerla en el molde.

Pinchar con un tenedor el fondo y poner el relleno, que mientras tanto se habrá enfriado.

Espolvorear con un poco de parmesano rallado.
Ahora, con la parte de la masa anteriormente conservada, trabajamos con el rodillo para formar otra pizza, más pequeña, sólo sirve para cerrar.

Podéis cortar la masa que sobra a los lados, pero a mí me gusta la pizza rústica, casera, por lo tanto, con las manos, vamos cerrando la masa lateral.

Esto es el resultado final, muy casero :-)

Poner un poco de aceite encima y hornear durante 16-18 minutos a 180º.
Sacar, esperar que se enfríe un poco

y cortar.

Recomiendo un vino tinto Rioja o Somontano.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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23 respuestas a Pizza rellena – Pizza ripiena

  1. Sergi Gómez Casas escribe:

    Cuando metemos la pizza en el horno, la metemos en la bandeja media o inferior?, y el horno con temperatura en la parte superior e inferior?Gracias Sergi

  2. Pier escribe:

    Hola Sergi,Yo pongo siempre en el medio y con temperatura en todo el horno ;-)Gracias para comentar :-)Un saludo,Pier

  3. Anonymous escribe:

    Para la masa de pizza con levadura de panadería la proporción es para medio kilo de harina, 25 gramos de levadura. Con esta cantidad salen dos pizzas grandes ( o las dos tapas, tal vez un poco más grandes que las que usáis para esta receta). La lavadura se diluye con agua tibia, más o menos 200 cm3 (un poco menos de un vaso) y se agrega a la harina, con sal y un chorrito de aceite. Se amasa igual que la vuestra y leva al doble de su tamaño en 20minutos o media hora.

  4. Pier escribe:

    Hola,Sí, más o menos.. para la pizza rellena sí, pero para la pizza normal, yo suelo usar cantidades inferiores para que no salga demasiado hinchada :-)Para que leve, depende del calor del ambiente, suele tardar el tiempo que indicas o a veces, un poco más.Un saludo,Pier

  5. Anonymous escribe:

    Bueno, lo tengo todo menos el brócoli, pero el viernes iré a la frutería, y lo comparé para hacerlo este fin de semana….

  6. Pier escribe:

    Espero que te salga bien ;-)Ya me contarás !Saludos

  7. catalina alvarez escribe:

    Me encantan las comidas italianas y en mi pais no se estila mucho,me gustaron vuestras recetas,cariños

  8. Alberto escribe:

    Excelente receta!!! Adicionaré un poco de chile seco a la mezcla, para darle ese toque picosito que tanto gusta.

  9. Pingback: Solomillo de cerdo al cartoccio (Maiale al cartoccio) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  10. Sabina escribe:

    muchas gracias, se ve que esta muy rica

  11. Sabina escribe:

    se ve que esta muy rica
    gracias

  12. Sandra Valdez escribe:

    Se ve deliciosa

  13. Marynez escribe:

    Este plato es lo mismo que llaman pizza rústica? de no ser, pudiera publicar la receta?? Gracias y me encanta su página!

    • Pier escribe:

      Hola Marynez,
      Bueno, pues sí, son esas más o menos, aunque, las pizzas rusticas, son con base de masa brisa y con variantes infinitas.. con requesón y espinacas, atún, huevos y embutidos..he de preparar una para la semana santa… son típicas para esas fechas
      Saludos,
      Pier

  14. luis escribe:

    Saludos desde Guanajuato (Mexico)……y siempre estoy al pendiente de tus
    recetas nuevas, ya que soy un apasionado de la cocina italiana.
    Un abrazo y feliz año

  15. alicia escribe:

    ME ENCANTA !!!! YO SOY URUGUAYA Y ALLÍ SE USA MUCHO LA PIZZA RELLENA. AQUÍ EN LA ARGENTINA DONDE VIVO ACTUALMENTE NO SE USA HACERLA NO SE CONOCE. MUCHAS GRACIAS POR LAS RECETAS. SALUDOS ALICIA

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