Salsa de anchoas – Pasta di acciughe

Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de anchoas, 1 diente de ajo, vinagre de vino blanco, 1 vaso de aceite, pimienta.

Poner en una batidora los filetes de anchoas (serían mejor los filetes conservados bajo sal) bien escurridos, el diente de ajo, el aceite, unas gotitas de vinagre, pimienta.
Batir unos segundos, primero a velocidad baja y luego pasar a una velocidad media.
Se puede utilizar en el momento o conservar en un tarrito pequeño, bien cerrado y con aceite.
Se usa para condimentar patatas, verduras (unos brócoli por ejemplo) o un plato de espaguetis.

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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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