Salsa Toné receta – Salsa vitel toné – Salsa tonnata

Ingredientes para la salsa toné o salsa vitel toné o salsa tonnata para 4 personas:
100 gr. de atún, 2 cucharas de alcaparras en vinagre, 6 anchoas, 2 huevos, 1 cucharón de caldo, sal y aceite.

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La receta de la salsa toné, salsa vitel toné o salsa tonnata, es una salsa que se usa para condimentar carnes y pescados hervidos (el vitel toné o un filete de merluza por ejemplo), típica del Piamonte, es usada en todo el resto de Italia (aquí más recetas de salsas).

 

Poner el huevo en agua a hervir. Cuando llega a ebullición, dejar 7 ó 8 minutos más. Dejar enfriar. Escurrir y picar el atún, agregar los huevos picados.

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Añadir aceite, las alcaparras y las anchoas picadas. Agregar el cucharón de caldo vegetal (cuando se prepara el vitel toné, se dispone del caldo de cocción, por lo tanto, en caso la salsa se hace para condimentar otras cosas, usar un poco de caldo vegetal granular).

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Batir con minipimer, hasta formar una crema densa. Se puede añadir pimienta molida. Servir o presentar con alcaparras y hojas de perejil.

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Se marida bien, con un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Salsa Toné receta – Salsa vitel toné – Salsa tonnata

  1. Pingback: Halibut con salsa de atún (Ippoglosso (Halibut) con salsa tonnata) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  2. Merce escribe:

    En Argentina se hace sobre una base de mayonesa, sin huevo cocido. Habra que probar esta! Seguro esta buenisima!
    Gracias

  3. Pingback: Vitel Toné – Vitello Tonnato – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  4. lilia escribe:

    <hummmmm ¡¡¡¡ Que rica, ya la hago, tengo todos los ingredientes

  5. Pingback: Huevos rellenos de salsa toné – Uova tonnate – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  6. Buiani Claudia Fabiana escribe:

    en casa preparo con mayonesa, un poco de sabora y el atun, queda suave y rico

    • Pier escribe:

      Gracias Claudia!
      Se qué algunos ponen mayonesa, pero la receta tradicional Italiana no la menciona 😉
      Imagino quedará igual de rico :-)
      Saludos
      Pier

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