Solomillo de cerdo en papillote – Maiale al cartoccio

Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo de cerdo, 2 lonchas de panceta, 1 rodaja de puerro, 1/2 zanahoria, sal, pimienta y aceite.

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Ayer cociné una pizza rellena (aquí la receta), con cerdo y verduras y me sobró poco menos de la mitad del solomillo de cerdo.
Lo cociné al “cartoccio” (en papillote), con unas verduras y al vapor.

 

Poner una sartén con agua a calentar a fuego suave, con un utensilio que se suele usar para cocinar verduras al vapor.

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Practicar unos cortes en el solomillo, como de 1 cm. de grosor, salar con sal aromático (aquí la receta) e incorporar la panceta.

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Otra toma.

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Extender el papel de aluminio (mejor dos hojas, para que no se rompa y salga el líquido de cocción), lo suficiente para luego cerrar, untar con un poco de aceite y disponer el solomillo. Cubrir con el puerro y la zanahoria cortadas en rodajas. Salpimentar.

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Cerrar el papillote.

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Disponer los papillote en la sartén, donde el agua estará ya caliente, cubrir con la tapadera y cocinar durante 35-40 minutos a fuego medio.

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Abrir el papillote y servir. Las verduras se pueden pasar con la batidora o comer así como salen.

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Recomiendo un vino tinto Rioja.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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3 respuestas a Solomillo de cerdo en papillote – Maiale al cartoccio

  1. Alsurdelsur "Reme" escribe:

    me gusta el cartoccio, además de sano es limpio de hacer, un plato delicioso.Saludos

  2. Jonathan escribe:

    Mamma Mia, Pier… qué pinta tiene este plato. Esto tiene que pasar a mi recetario italocanario.

  3. Pier escribe:

    Jejeje :-)Hazlo, no te arrepentirás 😉

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