Bacalao con setas boletus – Baccalá con porcini

Ingredientes para 2 personas:
1 Filete de bacalao, 4 anchoas, 40 gr. de boletus, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, guindilla, vino blanco, aceite y perejil.

baccalaporcini4Encontré en el supermercado un filete de bacalao ya listo para cocinar (sin que tuviera que desalarlo).
Volví a casa y me lo cociné con una salsa de boletus y anchoas. Sabor fuerte pero a pesar de todo, equilibrado.

Poner los boletus en una taza con agua templada 5-6 minutos para hidratarlos.
En una sartén, con 6 cucharadas de aceite, poner el diente de ajo y la cebolla picados, un poco de guindilla y los filetes de anchoas.

baccalaporcini1Cuando empiece a dorar, incorporar los boletus.

baccalaporcini2Rehogar hasta que las anchoas se hayan derretido e incorporar el bacalao.

baccalaporcini3Cocinar en ambos lados unos 2 minutos, incorporar un poco de vino blanco, bajar el fuego y cocinar, con la tapadera puesta, unos 10 minutos más.
Sacar el bacalao, disponer en una fuente y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil fresco picado.
Servir.

baccalaporcini5
Recomiendo un vino blanco Syrah.
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¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Bacalao con setas boletus – Baccalá con porcini

  1. Ishtar escribe:

    Le sacaste mucho provecho al bacalao. Se ve delicioso. Saludos.

  2. Pier escribe:

    Pues sí :-)Salió riquísimo ;-)Un Saludo!

  3. Chary Serrano escribe:

    Lo veo estupendo, me encanta el bacalao

  4. Pier escribe:

    salió una maravilla :-)Pier

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