Espaguetis con salsa pesto – Spaghetti con pesto

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de espaguetis;

Para la salsa pesto:
20 hojas de albahaca, 40 gr. de piñones, 40 gr. de parmesano rallado, 40 gr. de queso de oveja curado (pecorino), 1 diente de ajo, sal y aceite.

Poner la olla con el agua a hervir.
Preparar la salsa pesto siguiendo las instrucciones de la receta base.
Cuando la salsa esté lista, poner una cucharada en cuenco y ablandar con un poco de agua de cocción.
Escurrir la pasta, volcar en un bol, añadir el resto de la salsa pesto y mezclar.

spaghettipesto1Servir.

spaghettipestoEn Liguria (noroeste de Italia) suelen poner una patata y unas judías Bobi en el agua de cocción.
Se usa como adorno y para dar más sabor al plato.

Recomiendo un vino blanco frutado.

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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