Sopa de cebada perlada – Zuppa di orzo

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de cebada perlada, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, caldo de pollo, laurel, aceite, sal, pimienta y parmesano rallado.

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La cebada perlada es un cereal con mucha aportación nutritiva. Es muy parecido al arroz, con respecto a su utilización en la cocina. Se puede comer como sopa (como en esta receta que os voy a enseñar) o añadirla a menestras o arroces mismo.

 

Muy saludable y perfecto tanto como plato de cuchara en invierno, que en verano en ensalada (con pesto, por ejemplo, es una autentica exquisitez).

confezione_orzoLa cebada se pone a remojo la noche anterior, pero también se puede cocinar directamente (el tiempo de cocción puede variar desde los 20 minutos con remojo hasta 1 hora y media). Queda muy rico y se presta a muchos usos: ensaladas, entrantes, en verano para compartir.
Poner en una cazuela de barro, el puerro cortado y tres cucharadas de aceite.

zuppaorzo1Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la cebada y rehogar unos minutos.

zuppaorzo2Añadir el caldo de pollo hasta cubrir la cebada (poner más porqué la cebada crece y absorbe más del arroz).

zuppaorzo3Poner la tapadera, bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos (controlar si hace falta poner más caldo).
Después de 25 minutos, incorporar 3 hojas de laurel, la zanahoria en rodajas y el apio picado, salpimentar,

zuppaorzo4añadir más caldo (si hace falta) y seguir cocinando 35 minutos más.
Servir con un poco de parmesano rallado, una pizca de pimienta y un chorro de aceite en crudo.

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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Sopa de cebada perlada – Zuppa di orzo

  1. Yor style_living escribe:

    hola, realmente la cebada perlada es un gran alimento. Me gusta mucho en las menestras con vegetales.

  2. Pier escribe:

    está riquísimo! y es muy saludable..:-)

  3. Mª Carmen escribe:

    Ya me la he apuntado y haré el conjunto de legumbres de la luchesse. gracias!

  4. Pier escribe:

    Hola MªCarmen,Espero que te va a gustar ;-)Un saludo,Pier

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