Estofado de ternera con guisantes – Spezzatino di Manzo con piselli

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de ternera para guisar, 70 gr. de guisantes, 2 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, caldo, romero, laurel, vino blanco, aceite, pimienta negra, sal y harina.

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Uno de los platos más comunes y difundido en muchos países.
En invierno es un plato que cocino a menudo y siempre intento poner alguna variante en los ingredientes, aunque así, prefiero el clásico con guisantes.

 

En una olla, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, la cebolla y la panceta picada.

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Cundo empiece a dorar, remover unos minutos y añadir la carne de ternera en tacos.

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Salpimentar, añadir un poco de vino blanco y remover hasta que la carne esté hecha en todos los lados. Incorporar los guisantes.
Rehogar unos minutos y cubrir con el caldo, añadir un poco de romero y dos hojas de laurel.

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Cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.
Añadir caldo a medida que haga falta. Cuando la carne esté lista, añadir una cuchara de harina para espesar la salsa y servir.

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Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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18 respuestas a Estofado de ternera con guisantes – Spezzatino di Manzo con piselli

  1. Isabel escribe:

    me encanta sencillo pero buenisimo.

  2. Rocío escribe:

    se ve delicioso, gracias lo hare y lo disfrutare con la familia

  3. zulma mendez escribe:

    muy bueno lo voy a probar

  4. Laura escribe:

    Hola,
    el caldo que pones es de carne? o vegetal?

  5. GLORIA escribe:

    buenisima la receta, me van a servir de mucho todos sus tips ahora q me case y NOO SE HACER DE COMER 😀 graaciaas!!

  6. Sandra Valdez escribe:

    Me pueden decir que es panceta

    • Pier escribe:

      Hola Sandra,
      Es la barriga del cerdo, se suele comer tanto a la plancha fresca qué cómo embutido después de un tiempo de preparación algo más largo.
      Te sugiero, de todos modos, que uses google y busques imágenes para que veas de que va.. parecido al beicon más o menos.
      Saludos,
      Pier

  7. Carolina Finotti escribe:

    Buenos días Pier : prepare el estofado de ternera con guisantes, y me quedo riquísima,sé chuparon los dedos muchas gracias,esas receta son fáciles y me sacan de apuros,se paresen mucho a la cocina de mi suegra y de mi mama, ellas son italianas y son muy parecida a sus recetas.gracia gracias Pier saludos!

  8. Carmen escribe:

    Descubrí este sitio porque buscaba recetas italianas de pizza, masas, etc… en español, al final me estoy copiando todos los estofados, lo explicas todo muy bien, yo también hago un blog y lo indico como tú paso a paso, me guardo esta página y seguro que pondré muchas de tus recetas, por supuesto cuando las haga añadiré tu enlace. Directo a marcadores. Saludos

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