Polenta con Salchicha (Butifarra) – Polenta con salsiccia

Ingredientes para 3 personas:
175 gr. de polenta, 400 gr. de tomate, 1 butifarra, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1/4 cebolla, aceite, sal, pimienta, agua.

Cortar la butifarra en rodajas y poner en una sartén caliente para quitar el exceso de grasa, unos 5 minutos.

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En otra sartén, poner 3 cucharadas de aceite, zanahoria, apio y cebolla picados.

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Pochar durante unos 3-4 minutos e incorporar el tomate pelado troceado.

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Salpimentar e incorporar las rodajas de butifarra.

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En una olla, poner poco más de medio litro de agua con sal y llevar a ebullición.
Verter poco a poco la polenta.

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Remover con una cuchara de madera (importante) durante 40 minutos aproximadamente.

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Añadir un poco de agua caliente si se hace muy densa.
Cuando esté lista, volcar la polenta sobre una mesa de trabajo de madera y condimentar con la salsa.

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Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Toro o un Ribera del Duero.

¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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5 respuestas a Polenta con Salchicha (Butifarra) – Polenta con salsiccia

  1. Manuel escribe:

    Encontrar esta receta me llevo a mi infancia en el campo, he querido preparar la butifarra de huevo pero no he encontrado las proporciones y nadie en la familia recuerda esta receta. Si la tiene alquien la agradeceré. El Plato GENIAL

  2. Pier escribe:

    Hola Manuel,No entiendo si eres español o italiano :-)Mira, te pego la receta de la butifarra fresca:Receta básica de butifarra fresca Butifarra fresca cocinada.Picar finamente un kilo de carne magra de lomo de cerdo. Añadir pimienta (5g por kilo de carne) y sal (10 gramos por kilo de carne), amasar a mano y embutir en los intestinos gruesos de cerdo. Marcar el intestino a cada palmo aproximadamente y separalo en diferentes butifarras, sin cortar, enrollando como cuando enrollamos el papel de los extremos de un caramelo. Dejar reposar sobre un papel absorbente. Guardar en la nevera.Se suelen añadir otros condimentos, como perejil y ajo picados, o rovellones o ceps picados o no más de cien gramos de tocino magro o un poco de miel, etc.espero te sea útil, pero no conozco la receta de butifarra con huevo :-)Gracias por comentar!Un saludo :-)

  3. silvia escribe:

    Impresinante!!Nos encanta en casa y la hago igual ummmmmm

  4. Pier escribe:

    Hola Silvia,Es que vosotros, en Catalunya, tenéis unos productos enviadiables…(como en toda España del resto).La butifarra es la cosa más cercana a la "salchicha" que comemos en Italia, por no hablar de los boletus, que para nosotros son algo sagrado!Por lo tanto, cuando quise cocinar polenta, lo primero que pensé fue:tengo que encontrar butifarra!Un plato que en invierno es imprescindible!Pier

  5. Pingback: Polenta en salsa de tomate con salchichas – Polenta en salsa de tomate – Polenta con salsicce – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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