Calabacines rellenos de salmón y mozzarella – Zucchine con salmone e mozzarella

Ingredientes para 2 personas:
2 calabacines, 100 gr. de salmón, 1/2 puerro, 1/2 mozzarella, aceite, sal, pimienta y vino blanco.

calabacines mozzarella y salmón

Variante a los calabacines rellenos con tomate y queso (aquí la receta) o con atún (aquí la receta).

Cortar los calabacines en dos y hervirlos durante 8-10 minutos.

calabacines mozzarella y salmón

En una cazuela de barro o sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.

calabacines mozzarella y salmón

Cuando esté dorado, incorporar el salmón picado. Añadir un poco de vino blanco, dejar evaporar. Apagar el fuego (el vitrocerámica conserva el calor).

calabacines mozzarella y salmón

Sacar los calabacines, sacar la pulpa con la ayuda de una cucharita o cuchillo.
Picar la pulpa e incorporar al puerro y salmón.

calabacines mozzarella y salmón

Pre calentar el horno a 180º.
Con el compuesto, rellenar los calabacines, disponer los tacos de mozzarella y añadir un poco de aceite.

calabacines mozzarella y salmón

Hornear durante 10 minutos. Sacar y servir.

calabacines mozzarella y salmón

Recomiendo, con el salmón, un vino tinto suave, un Rioja Banza Azul, por ejemplo.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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10 respuestas a Calabacines rellenos de salmón y mozzarella – Zucchine con salmone e mozzarella

  1. Cuocopersonale escribe:

    Complimenti…mi piacciono le tue ricette.. sono semplici e gustose…matteo

  2. Pier escribe:

    Teniamo una cucina semplice e gustosa ;-)Pier

  3. Dely escribe:

    Se ven deliciosos, y como siempre muy facilitos y nutritivos.La pena es que en mi casa no gustan mucho los calabacines.Para otra vez será.Un besín.

  4. Pier escribe:

    Hola Dely,Lastima, porqué salieron muy bien.. el problema, es que no se si con otras verduras, salen igual de bien ;-)Será por otra, las que dentro de un rato voy a subir :-)Saludos!

  5. silvia escribe:

    También muy original con salmón!!Me uno a tu blog.Te felicito.

  6. Pier escribe:

    Hola Silvia!Pues, he hecho lo mismo ;-)Muy maja :-)Pier

  7. Chary Serrano escribe:

    Estupendos!!!!

  8. Pier escribe:

    Hola Chary,Muchas gracias ;-)Hasta puedes encontrar, en este blog, una repetición de la misma, a ver que te parece ;-)http://morenisa.blogspot.com/2010/02/calabacines-horneados-con-salmon.htmlUn saludo!Pier

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