Setas con tomate (Funghi al sugo di pomodoro)

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de setas jara, 200 gr. de champiñones, 250 gr. de tomate pelado, 2 lonchas de jamón york, 1 diente de ajo, 1 echallote, perejil, parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.

Ayer tuve que improvisar. Tenía en la nevera setas jara y champiñones: iban a estropearse y tuve que cocinar ambas.
Hice una especie de sopa de setas con tomate y jamón york. El resultado fue mejor de lo esperado, no salió nada mal.

Puse las setas jara a asar en una sartén muy caliente, para que soltasen la mayoría del agua.

En una cazuela de barro (el sábado pasado compré nuevas en el Corte Ingles: tenía que estrenarlas), poner como 3 ó 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la echallote picados.

Cuando ha empezado a dorar, he incorporado los champiñones cortados en cuatro partes.

He rehogado unos minutos y luego he incorporado las setas jara cortadas en juliana y el perejil picado.

He dejado que las setas cogieran sabor y he añadido el jamos york, el también cortado en juliana.

He seguido rehogando unos minutos y he añadido los tomates pelados. Ajusté de sal y pimienta y dejé cocinar unos 5 minutos más (se me olvidó hacer la foto).

Emplatar con queso parmesano rallado, un poco de perejil y un poco de aceite en crudo.

Total, salió algo entre un plato de cuchara y un caldito de setas. Estuvo bien.
Me gustaría conocer vuestra opinión :-)

¿Como habríais cocinado las setas?
¿Os atrevéis postar vuestras ideas?

Un saludo!

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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7 respuestas a Setas con tomate (Funghi al sugo di pomodoro)

  1. Cuocopersonale escribe:

    ciao Pierpaolo…Mi sono aggiunto ai tuoi seguidores :-)Vieni a vedere il mio blog se ti va..Matteo

  2. Paula escribe:

    ains, qué rico plato, ahora me comía uno :)Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  3. Simplemente cocinera escribe:

    Ma! Ciaoooo!!!Che bella sorpresa aver trovato oggi il tuo comento!Primero que nada, hago algo que : ci tengo. La cocina italiana es simplemente maravillosa. La promulgo porque la amo, tan sencillo como eso.E poi… cosa dirti… come non si puo amare una cucina che fa onore al territorio cosi tanto! Aparte algunas cosas en comun (39, sagitario, perro, sii!!! sos casi mi espejo en masculino y che!!! deberas pero acostumbrarte a mi acento argentino… daria cualquier cosa por sentirte hablar… imagino lo mismo que cuando me escuchan a mi…quel comento… lo sai?… sento lo spagnolo sotto… jaja! Un placer que me hayas encontrado… y yo tambien te agrego a mi lista. Un abraccio. Sil

  4. Pier escribe:

    Hola Paula,Me alegro que te haya gustado, pensaba que fuera una receta algo "rara", pero bueno, como dije, salió más rica de lo esperado ;-)Un saludo!

  5. Pier escribe:

    Hola Sil,Pero que bonito leer tu mensaje :-)Pues, me encanta el acento argentino y aquí en Madrid, tengo muchos amiguetes de tu país (incluso en el equipo de fútbol).Cuando hablo, se enteran de que soy italiano con sólo decir "Hola" jajajaGracias por escribir y quedamos en "contacto" a través del los blogs.Quién sabe, tal vez vengas en Madrid y nos conozcamos :-)Un saludo!Pier

  6. José Manuel escribe:

    Muy buenas!Tendré que echarle un ojo al plato a ver que tal está, pero viendo la mano que tienes, seguro que bueno, aunque yo no soy muy de platos de cuchara, normalmente me gustan los platos más consistentes en la boca.Yo cuando no tengo nada mas que setas (compro muchas), lo que hago es hacerlas en una sarten con aceite, ajo picado ,algo de tomillo y romero, sal y pimienta (tambien me gusta poner algo de picante como guindilla muy desmenuzada, o pimientos picantes). Cuando se va cocinando, echo a la sarten algo de mantequilla, dejo que se derrita y luego con eso me hago una tostada riquisima! Normalmente uso champiñones, setas de jara (las menos), porcini (aqui en Italia las venden genial de precio) y si estoy en España, níscalos. No dejo las setas más de 4-5min al fuego. Meterle mano a eso.Un saludo!

  7. Pier escribe:

    Hola José,Muchas gracias por participar ;-)Pues, tienes suerte, tengo entendido que vives en Italia.. allí los porcinos son sagrados…. y tu receta para hacer tostadas está genial :-)En mi tierra se come mucho así, con pan tostado hecho a la barbacoa, uhmmm, riquísimos :-)Gracias por visitar mi blog,Un saludo!Pier

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