Lasaña napolitana – Lasagne alla napoletana

Ingredientes lasaña napolitana para 8 personas:
1,5 kg. de tomate pelado pasado, 800 gr. de carne de vacuno picada, 150 gr. de mozzarella, 4 huevos duros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, laurel, tomate concentrado, parmesano rallado, pan rallado, sal y aceite.
Para la pasta: seguir las instrucciones en la receta de masa básica para preparar lasañas.

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Después de la clásica lasaña a la boloñesa (aquí la receta), hay la versión napolitana, parecida, pero con más ingredientes, por lo menos, se aprovechan las mozzarellas, tan típica en mi tierra, la región Campania (más recetas de lasañas).

Cortar todas las verduras.

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En una olla, poner 4 cucharadas de aceite y las verduras picadas.

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Remover y dejar pochar durante 5-6 minutos e incorporar la mitad de la carne picada.

 

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Añadir un vaso de vino tinto, dejar evaporar e incorporar la salsa de tomate y dos hojas de laurel. Salar y dejar cocinar durante 1 hora a fuego moderado.

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Preparar la otra mitad de la carne picada, con un huevo, sal y parmesano rallado: mezclar.

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Formar pequeñas albóndigas y freírlas en una sartén con aceite.

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Incorporar las albóndigas a la salsa y a fuego moderado, cocinar durante 1 hora.
Después, añadir cómo 6-7 cucharas de tomate concentrado diluidos en 600 ml de agua templada y completar la cocción durante 1 horas más, aproximadamente.

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En un cazo, poner a hervir 3 huevos y dejar enfriar.
Cocinar las tiras de pasta en agua hirviendo, con sal y aceite.
Pocos cuadrados a la vez y para unos minutos. Sacar y dejar secar en un trapo de cocina (leer aquí las instrucciones para la preparación del pasta).
Pre calentar el horno a 160º.
En una fuente, disponer las tiras de pasta para empezar a montar la lasaña.

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Cubrir con una primera capa de salsa, luego huevo rallado, mozzarella, parmesano rallado y si tenéis hojas de albahaca.

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Repetir la operación hasta completar los ingredientes y la última capa sólo tiene que llevar salsa (sin albóndigas), mozzarella, parmesano y pan rallado.

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Hornear durante unos 20 minutos aprox., sacar y servir.

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Recomiendo acompañar con un vino tinto Somontano.
Gracias por visitar mi página y si os interesa la publicidad, pinchando, me ayudáis a llevar la página adelante :-)

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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24 respuestas a Lasaña napolitana – Lasagne alla napoletana

  1. Chelo escribe:

    Madre mia!! Que buena pinta!! Ya se que hacer este año para mi cumple. Felicidades Pierpa :)

  2. Marisa escribe:

    Yo prefiero la lasagna de verduras, que es más ligera. ¿Cuándo vas a añadir la receta? :o)

  3. Don escribe:

    HolaTe invito a que añadas tu sitio a un directorio de enlaces, ingresando tu web conseguirás visitas. Contamos con varias categorías. Te espero en http://www.dondirectorio.com (pr4)SaludosClaudia

  4. Pier escribe:

    Hola Claudia,Gracias por señalar tu directorio, pero he entrado y no me ha sido posible darme de alta.Un saludo!

  5. Ana escribe:

    Bravo, Pier. Sigue cocinado. Solo en tu pagina encontre la verdadera ricetta di lasagna nappoletana (con uova soda y le polpettine). Esta lasagna es una autentica bomba calorica, y tu receta es muy napoletana (gracias a ti acorde de la cocina de mi suegra y de lo bien que se come en tutta Italia). Grazie mille per il tuo blog.

  6. Pier escribe:

    Hola Ana!Muchas gracias! Efectivamente se trata de un típico plato de los domingos de invierno ;-)Un besoPier

  7. Alejandro escribe:

    Pier, te saludo desde Guatemala

    Quisiera que me aconsejaras un menú completo donde el plato fuerte sea esta lasagna. Necesito una entrada, un acompañamiento para la lasagna, postre y bebida (sin alcohol)

    Muchas gracias espero su respuesta, bendiciones.

  8. Pingback: Lasaña de verduras – Lasagna di verdure – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  9. Pingback: Lasaña con salsa boloñesa – Lasagna Bolognese – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  10. nilda escribe:

    Te escribo de mi querida patria Bolivia
    Excelente la receta….. bien explicativa y salio muy rica!!!!!!! felicidades…….favor darme tu correo para algunas recetas…….
    un abrazo……

    • Pier escribe:

      Hola Nilda,
      Me alegro que te salió bien 😉
      Para recibir o leer recetas, sólo has de visitar mi web o los perfiles en las redes sociales (encuentras los enlaces arriba a la derecha).
      Pronto subiré la nueva versión de mi página, donde habrá suscripción por correo electrónico.
      Saludos,
      Pier

  11. alcides escribe:

    agradezco muchisimo la receta ya que soy loco me gusta cocinar
    muchas gracias.
    Te escribo desde bs as argentina te comento mi abuelo es de
    Cogolo del cengio villa vicenza Italia

  12. elsa escribe:

    PIER:
    GRACIAS, ESTE FIN DE SEMANA LA PONGO EN MARCHA, SE LA VE DELICIOSA , YO CREO QUE ME SALDRÁ BIEN, PUES ESTA BIEN EXPLICADA, TE MANDO UN SALUDO DESDE BOLIVIA Y ESPERO QUE SUBAS MAS AL FB.

  13. Pilar escribe:

    Sigo frecuentemente tus recetas.
    Me parecen geniales.Muchas gracias por compartirlas.

  14. HOLA ME PARECE MARAVILLOSA LA RECETA DE LAZAÑA NAPOLITANA . PORFAVOR SIGUE MANDANDO MAS ME LLAMAN MUCHO LA ATTN XQ MI ABUELO ERA DE NAPOLES ITALIA Y ME GUSTA MUCHO SU GASTRONOMIA SALUDOS PIER Y MUCHAS GRACIAS . BYE

  15. NadiaDel Rio escribe:

    Excelente receta! Desde Panamá un fuerte abrazo y muchas gracias por dedicarse con amor a que otros, de tantas partes del mundo, podamos aprender a cocinar. A mi esposo y a mi nos quedó muy rica la lasagna. Saludos 😊

  16. Noemí escribe:

    ¡Muchas gracias por esta receta! Probé esta lasaña en un restaurante y me gustó tanto que quise aprender a hacerla. Gracias a tu receta me ha quedado muy rica y con un sabor muy intenso.

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