Lasañas con setas y longanizas – Lasagna con funghi e salsiccie

Ingredientes para 4 personas:
12 tiras de lasañas De Cecco, 1 morcillo de añojo, 8 longanizas, 200 gr. de setas, 1 kilo de tomates pelados, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/2 cebolla, parmesano rallado, laurel, aceite, sal, pimienta.

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Es una lasaña que se escapa de las clásicas, la boloñese (aquí la receta), la vegetariana (aquí la receta) o la napolitana (aquí la receta). He de volver a editar las fotos, os pido disculpa de antemano.

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, cebolla y apio picado y la zanahoria en rodajas.

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Cuando esté dorado, añadir el morcillo de añojo y la longanizas.
Pongo morcillo de añojo para dar más sabor a la salsa, es carne para guisar y queda muy bien. No sirve para hacer las capas de lasaña, sólo se usa la longaniza.

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Dejar que se dore en todos los lados, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el tomate pelado troceado, salpimentar, añadir 3 hojas de laurel y tapar.
Cocinar durante 1 hora y media a fuego moderado, continuando a remover de vez en cuando. Pasados unos 40 minutos, sacar las longanizas y picarlas.
En una sartén, con un poco de aceite, cocinar las setas unos 6 minutos, incorporar la longaniza picada y remover unos minutos. Conservar.

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Poner la olla con el agua a hervir.
Cuando empiece el hervor, poner las tiras de pasta y cocinar según las instrucciones (de todas formas, serán unos 4 minutos como mucho).
Sacar las tiras y disponer sobre un trapo de cocina a secar. Repetir la operación con las otras tiras. Es importante no poner dentro de la olla, más de 4 tiras por vez.

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Pre calentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno, disponer las tiras de pasta, poner las longanizas y las setas como una cama, parmesano rallado y cubrir con la salsa, que mientras tanto estará lista.
Repetir la operación hasta acabar con los ingredientes, teniendo la atención de acabar cubriendo de salsa la lasaña. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 20-25 minutos.
Sacar, dejar reposar unos minutos y servir.

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Recomiendo un vino tinto Toro.

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Lasañas con setas y longanizas – Lasagna con funghi e salsiccie

  1. Rebeca escribe:

    …oye..por más que la miro y la remiro, no veo qué tengo que hacer con el morcillo, ¡ayúdame!, me encanta la lasaña, y ten por seguro que la haré.Saludos y gracias 😉

  2. Pier escribe:

    Hola Rebeca,Tienes razón, debería especificar más :-)Pongo morcillo de añojo para preparar la salsa, así sale más sabrosa.Es carne para guisar, luego se puede comer (personalmente me encanta, pero a muchos no gusta porqué hace bola).Espero que te haya solucionado tus dudas :-)Un saludo!Pier

  3. Rebeca escribe:

    😉

  4. Pier escribe:

    :-)Esta noche preparo la lasaña clásica napolitana, mañana pásate de aquí, que subiré el paso a paso con más fotos ;-)Saludos!

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