Moldes de chipirones – Cestini di Calamaretti

Ingredientes para 4 personas:
1 de masa quebrada salada, 200 gr. de chipirones, 10 mejillones, 150 gr. de gambas peladas, 100 gr. de queso parmesano rallado, 1 yema, 1 huevo entero, vino blanco, 1 chalote, 1 diente de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta negra.

En una sartén, poner los mejillones bien lavados, con aceite, ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco.

Cuando los mejillones se abran, sacar de la concha. Filtrar el agua y conservar.

Limpiar las gambas y dorar en una sartén con una cucharada de aceite,

añadir los chipirones picados  (hervidos anteriormente unos minutos) y los mejillones.

Untar los moldes y disponer la masa quebrada.
Pre calentar el horno a 220º.

En un bol poner el huevo entero y una yema, el agua filtrada de los mejillones, el chalote picado, el parmesano rallado, sal, pimienta y batir.

Añadir en el bol los chipirones, los mejillones y las gambas: amalgamar.

Volcar en los moldes

y disponer en una fuente.

Hornear durante 12 minutos, apagar el horno y dejar descansar unos 5 minutos más.
Sacar y servir.

Se puede sacar del molde o comer directamente.
Recomiendo un vino blanco seco.

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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6 respuestas a Moldes de chipirones – Cestini di Calamaretti

  1. silvia escribe:

    OOOOHHHH que buena receta,muy original!!!!

  2. Pier escribe:

    Hola Silvia,Bienvenida en mi blog ;-)Muchas gracias por tu comentario y ya te tengo fichada en mi lista de blogs ;-)Un saludo!Pier

  3. DORI escribe:

    QUE PINTA ESTA SEGURO QUE LA AGO PARA UNA CENITA QUE TENGO PENDIENTE GRACIAS POR ELLA

  4. Pier escribe:

    Hola Dori,Salen muy bien y queda fenomenal si tienes invitados ;-)Un saludo!Pier

  5. Irene escribe:

    ¡¡Hola!! Acabo de conocer tu blog por casualidad ¡¡es impresionante!! Me ha encantado. Voy a hacer un montón de recetas, además con tantas fotos… ¡así da gusto! Aprovecho para invitarte a conocer mi blog de cocina Sabor Impresión. ¡¡Te espero!! Un saludo.

  6. Pier escribe:

    Hola Irene :-)Bienvenida entonces ;-)Enseguida voy :-)Un saludo!Pier

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