Pasta Trofie con salsa pesto de rúcula – Trofie al pesto con pesto di rugola

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta “trofie“, 2 patatas medianas, 50 gr. de judías verdes, salsa pesto (aquí la receta).

trofiepestorugula

Es la variante a la más clásica salsa pesto con albahaca (aquí la receta), con un sabor un pelín más amargo, pero igualmente delicado e ideal para condimentar pastas, pescados, legumbres y arroces.

En una olla poner agua a hervir con las dos patatas y las judias verdes.
Preparar la salsa pesto y ablandarla con un poco de agua de cocción en una fuente.
Cuando el agua llega a ebullición, echar la pasta trofie y la sal gorda.

Colar y volcar la pasta, las patatas y las judías en la fuente con el pesto y mezclar.
Servir y comer acompañado de un vinito blanco frutado bien frío.
Si no conseguís pasta trofie, podéis usar “fusilli” o espaguetis.

Otra variante, es preparar la salsa pesto con la rúcula, en lugar del albahaca.
Sale muy rico.

Poner rúcula, unas nueces, piñones, parmesano, sal, aceite y un diente ajo.

pestorugula

El aspecto es igual que con albahaca.

trofiepestorugula

Se usa para condimentar la famosa pasta Trofie (aquí la receta), el fomato artesanal, típica de la Liguria, (Italia noroccidental), la lasaña al pesto (aquí la receta), legumbres (Garbanzos, aquí la receta), el trigo (aquí la receta), incluso pescados o la ensalada caprese (aquí la receta), aunque yo no suelo prepararla con pesto.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Pasta Trofie con salsa pesto de rúcula – Trofie al pesto con pesto di rugola

  1. - L U - escribe:

    Está bien, pero la receta original es con albahaca y se llama "pesto alla genovese" porque existen otros tipos de pesto. Este es originario de la región Liguria de la ciudad de Genova (por eso "alla genovese")Saludos

  2. Pier escribe:

    Hola Lu,Claro, el pesto es con albahaca y es típico de Liguria.Arriba hay el enlace a la receta base del pesto, esta es una variante con rúcola ;-)Saludos,Pier

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  6. mi pregunta de cajon es por ejemplo en este caso…y si no los piñones Pier? otra mas que hay de ligrla con leche en vez de aceite ? gracias de antemano

    • Pier escribe:

      Hay quién pone nueces Francisco, pero, a pesar de todas las variantes que cada uno quiere aportar, el resultado final es siempre el mismo: es otra salsa y no es pesto 😉
      Saludos,
      Pier

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