Pechugas de pollo rellenas – Petti di pollo farciti

Ingredientes para 3 personas:
3 pechugas de pollo, 3 lonchas de jamón cocido, 120 gr, de setas, queso mascarpone, 1 diente de ajo, perejil, mantequilla, aceite, sal, pimienta, corteza de naranja rallada.

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Siempre intento buscar alguna forma de cocinar la pechuga de pollo, para que no salga seca. La corteza de naranja confiere una frescura y un sabor novedoso y muy delicado.
Existe una versión revisada y con presentación diferente (aquí la receta).

En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, dejar dorar el diente de ajo entero.
Añadir las setas y un cucharita de perejil y dejar cocinar durante 5-minutos a fuego moderado. Retirar el ajo y conservar.

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Pre calentar el horno a 210º.
Limpiar la pechuga de la grasa, hacer un corte trasversal y abrirla.
Salpimentar y rallar un poco de corteza de naranja.

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Disponer la loncha de jamón cocido, untar un poco de queso mascarpone y añadir una cuchara de setas.

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Cerrar con la ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno, con aceite y mantequilla. Repetir la operación con las otras dos pechugas.

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Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos.
Los últimos 5 minutos, sin papel de aluminio, hornear con modalidad grill.
Servir acompañado con judías verdes salteadas con speck (o con cualquier otra guarnición).

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Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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35 respuestas a Pechugas de pollo rellenas – Petti di pollo farciti

  1. Eva escribe:

    Uyy qué buena pinta tienen Pier Paolo, es muy original, nunca se me habria ocurrido poner mascarpone dentro, que solo lo utilizo para los postres ( por cierto, si tienes un ratito pasate a ver mi falso tiramisu jiji)y lo de la corteza de naranja le debe dar un puntito especial también, vamos que me gusta todo lo que lleva dentro, asi que voy a tener que hacerlo, ya te contaré. Muchas gracias. Un besote

  2. Pier escribe:

    He ido a ver tu "falso tiramisú" y he de decir que tiene una muy buena pinta :-)Muchas gracias por visitar mi blog y espero que la receta te salga bien!Un saludo!

  3. Anonymous escribe:

    Elisenda de nuevo… Me estoy convirtiendo en tu fan nº 1, Pier.Ayer para cenar cayeron estas pechugas y… chapeau!!! pero llenaban mucho. Creo que me vendieron pechugas más king size que he visto en mi vida.

  4. Pier escribe:

    jajajaa, Gracias por repetir mi receta, Elisenda :-).A ver, yo en la receta no especifiqué que hay que "aplastar" las pechugas con un martillo de cocina o un vaso, para que sea más fina (no se sí he sido lo bastante claro).Mañana subiré las fotos del utensilio que usé ;-)Con una pechuga, saqué dos raciones.Lo mejor, es pedir al carnicero que te las prepare para rellenar.Yo me divierto mucho en limpiar y cortar la carne para para las recetas que voy a cocinar :-)Por cierto, también has de poner poco queso mascarpone ;-)Un saludo!Pier

  5. Anonymous escribe:

    ¡¡¡Pues claaaaro!!! Ahora lo entiendo todo. Ay que bueno… Con el mascarpone ya me moderé, ya. Pero es que nos zampamos una pechuga cada uno y… En la próxima, lo haré más mejor.Saludos!!!Elisenda

  6. Pier escribe:

    ;-)Perfecto!

  7. Margaret R. Urrutia escribe:

    Me encanta tener en F.B. Recetas italianas en espanol; ya que yo soy de familia italiana. Y toda receta italiana me encanta conocerla para ver si me interesa confecionarla. Mucho exito y bendiciones de Dios para todos ustedes……………………

  8. Bruno escribe:

    Buenas tardes, simplemente comentar que, aunque aún no he empezado con tus recetas, de momento me parecen muy interesantes y sencillas. Decir que ahora que tengo 51 años, es cuando tomo verdadero interés por la cocina, es apasionante pero normalmente tengo que esperar al fin de semana para disponer del tiempo necesario, por eso este tipo de recetas sencillas y con esa apariencia tan sabrosa y con su punto de diferencia de nuestra comida cotidiana, pues es justo lo que necesitaba. Gracias y ya comentaré cuando empiece a “quemar los fogones”, un saludo desde Canarias

    • Pier escribe:

      Hola Bruno!
      Mira que casualidad, pronto vendré en tu tierra para montar un local con unos amigos.
      Espero verte por allí, mientras tanto, estamos en contacto a través del web.
      Me he encantado tu comentario y esperaré los resultados de tu andadura entre fogones 🙂
      Abrazos,
      Pier

  9. Bruno escribe:

    Ahhl, por cierto, recibo todas tus recetas por facebook.. es curioso, creo que un día apareciste por ahí, pinché en “me gusta” y ahora me avisa.. no me puedo quejar!!!

    • Pier escribe:

      Sí, cuando le das al me gusta a una página, salen las actualizaciones en tu muro, para que los seguidores, estén al tanto de las novedades 😉

  10. Moira escribe:

    Me encanto tu receta y siempre las pongo en practica y le vacinan a todos nos encantan las Recetas Italianas muchisimas GRACIAS…

  11. ANA BAYON DOMINGUEZ escribe:

    Me encantan tus recetas….son sencillas y fáciles de preparar, aun no he hecho ninguna, pero esta noche haré las pechugas de pollo rellenas…tienen que estar muy sabrosas…

    Muchas gracias

  12. LEITO RIOS escribe:

    hola me encanta ver todas sus recetas ya que estoy estudiando cosina y aprendo mas gracias por darme esa facilidad de aprender sus tecnicas me gustaria ver recetas de pastas y en sala blanca gracias gracias y sorry por la falta de ortografia

    • Pier escribe:

      Hola Leito,
      Gracias, me halaga tener un seguidor profesional 😉
      Arriba a la derecha, hay el buscador de recetas y las categorías, mira a ver si hay alguna receta que satisface tu consulta 🙂
      Saludos,
      Pier

  13. Nelly Seguel escribe:

    Se ven exquisitas las voy hacer para una persona muy especial ..gracias

  14. Maria Court ney escribe:

    Se ve deliciosa y para una buena dieta gracias

  15. Rodolfo escribe:

    Hola Pier, excelentes ideas… veremos cuando podemos ponerlas en práctica! Gracias por compartir!

  16. flora escribe:

    hola, pier me alegra mucho haber encontrado tu paguina, a mi megusta hacer platos diferentes y las las tuyas estan buenisimas saludos.

  17. rosa maria camarena escribe:

    Hola me encantan tus recetas,y lo mejor de todo que son súper fácil muchas gracias Pier.

  18. Pingback: Pechugas de pollo rellenas de jamón cocido y crema de boletus – Petti di pollo farciti – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  19. Angelica escribe:

    Felicitaciones, hoy prepararé tú receta, gracias por facilitar la vida.

  20. Alejo Fabian escribe:

    Para que te salgan jugosas las pechugas lo mejor es marcarlas un momento en la plancha a fuego fuerte antes de rellenar por la parte que va a quedar al exterior. Luego no hace falta abrir el papillote y no ponerle sal, el jamon y el queso ya llevan suficiente.

  21. gladys marquez escribe:

    Delisioso esa pechuga de pollo se ve no la echo pero voy a preparar felicitaciones

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