Alubias con patatas y mejillones – Fagioli, patate e cozze

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de alubias blancas, 3 patatas, 20 mejillones, 3 filetes de anchoas, 1/2 puerro, 4 hojas de laurel, hierbas aromáticas, aceite, vino blanco, sal, pimienta, agua o caldo.

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Es bastante típico en mi tierra, abinar legumbres con marisco y concretamente, alubias y mejillones: se están convirtiendo en un autentico manjar.
Las patatas completan un plato de cuchara nutriente y original.

Poner a remojo las alubias la noche anterior.
En una sartén, con un poco de vino blanco, abrir los mejillones. Sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar.

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En una cazuela de barro, poner 3 ó 4 cucharadas de aceite, el medio puerro picado y los filetes de anchoas.

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Dejar dorar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar las alubias, rehogar. Añadir las hojas de laurel y cubrir con agua o caldo.

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Cubrir con la tapadera, bajar el fuego y dejar cocinar durante 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
Poner, de vez en cuando, un poco de agua fría para “asustar” las alubias.
Cortar las patatas en taquitos e incorporar a las alubias. Salpimentar (tener en cuenta que los mejillones son salados) y añadir las hierbas aromáticas (yo tengo un sazonador para pescado, contiene romero, salvia, albahaca, perejil).

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Añadir agua o caldo en caso sea necesario, tapar (pero no completamente) y cocinar durante 20-25 minutos más. Incorporar los mejillones y su agua filtrada.

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Remover y seguir cocinando sin tapadera unos 5 minutos. Machacar una cucharada de alubias y patatas y volver a incorporar en la cazuela.
Servir con un poco de pimienta y aceite en crudo (también perejil picado, si os gusta).

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Recomiendo un vino blanco seco.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉
¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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6 respuestas a Alubias con patatas y mejillones – Fagioli, patate e cozze

  1. Toñi (picapusa) escribe:

    uhmmmm que buen platito!!! se ve delicioso.saludos

  2. Dely escribe:

    Ya veo que has solucinado el problema que tenías, me alegro.Una receta estupenda, se ve deliciosa. La mezcla de fabes con mejillones es riquísima.Un besín.

  3. Mila escribe:

    Veo que has podido solucionarlo, me alegro mucho de tenerte de vuelta de nuevo.Una receta estupenda, en casa les gustan mucho las alubias seguro que la hago.Un beso.Ya que te gusta el tinto, intenta buscar "Dominio del Bendito", es un tinto de Toro muy bueno.besos

  4. Pier escribe:

    Hola a todos!Lamento el retraso en contestar :-)Sí, finalmente se solucionó el problema y he vuelta a publicar recetas :-DGracias por vuestros comentarios, como siempre muy majos ;-)Pier

  5. Cecilia S. D. escribe:

    Me encanta como explicas tan claro el paso a paso de tus platos.Feliciades. Este tiene un aspecto soberbio. Me lo apunto para intentarlo en casa.Gracias!

  6. Pier escribe:

    Hola Cecilia,Gracias, el paso a paso es para compensar "faltas" y más errores que voy cometiendo ;-)Ya me dirás que tal te salió el plato!Un saludo!Pier

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