Caracolas de pasta rellenas de carne – Caracolas pasta rellenas – Lumaconi ripieni di carne e funghi

Ingredientes caracolas de pasta rellenas de carne para 4 personas:
300 gr. de Pasta Caracolas (“Lumaconi”), 250 gr. de carne picada, 150 gr. de setas, 200 gr. de tomate pelado, 1/2 cebolla, aceite, romero, albahaca, sal, pimienta, guindilla, parmesano rallado y vino blanco.

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La pasta “Lumaconi” (en español, más o menos, sería Caracolas gigantes) de la Garofalo, es una pasta ideal para cocinar rellenas de carne o verduras. Receta de pasta fácil, aunque algo elaborada, perfecta durante los domingos de fiestas. En la sección “formatos de pasta“, hay la foto y, se puede encontrar, por quién vive en Madrid (supongo también en otras ciudades), en el Corte Ingles de Callao (más recetas fáciles de pasta).

 

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla y la cebolla picada.

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Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos.

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Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar.

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Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Ajustar de sal y dejar cocinar unos 10 minutos.

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Sacar la pasta un minuto antes del tiempo previsto de cocción, colar y dejar enfriar unos segundos. Pre calentar el horno a 250º. Con la ayuda de una cucharita, rellenar la pasta

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y disponer en una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco.

Pasta Lumaconi rellena - Lumaconi rellenos - hacer pasta lumaconi rellena - pasta lumaconi rellena italia - Lumaconi ripieni - Baked Lumaconi with meat and mushroomsHornear durante 5 minutos, sacar

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y servir con albahaca fresco y algo más de parmesano rallado.

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Recomiendo un vino tinto Somontano.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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40 respuestas a Caracolas de pasta rellenas de carne – Caracolas pasta rellenas – Lumaconi ripieni di carne e funghi

  1. Dely escribe:

    Por dios, que pintaza tienes estos caracoles, de muete.Vaya paciencia que tuviste para rellenarlos :-)Un besín.

  2. Pier escribe:

    Hola Dely…Sí, todo el mundo me dice lo mismo: el tiempo.Pero, cuando cocino para mi y mi mujer, no es mucho tiempo :-)En la receta eran 20 "lumaconi", tardé 5 minutos en rellanar, el tiempo necesario para que el horno calentara 😉

  3. Mietta escribe:

    que pinta tiene! buenísimo!

  4. Pier escribe:

    Hola Mietta,Muchas gracias y bienvenida!Un saludo

  5. Mar escribe:

    Pier :Que rico se ve ,saludos desde Argentina Buenos Aires.

  6. katiuska andrade escribe:

    REALMENTE DELICIOSO , LO FELICITO Y GRACIAS X PUBLICAR ESTOS PLATOS EXQUISITOS SIEMPRE LOS COMPARTO CON MI FAMILIA Y DE VEZ EN CUANDO HAGO UNA CENA ROMANTICA PARA DISFRUTARLA CON MI ESPOSO, MUCHAS GRACIAS, QUE EL SEÑOR LO BENDIGA.

  7. Pier escribe:

    Hola Katiuska
    Gracias, bienvenida y me alegro saber q te gustan mis recetas 😉
    Saludos
    Pier

  8. SANDRA GARCIA escribe:

    SE VEN DELICIOSO LO FELICITO, SALUDOS, DESDE COLOMBIA-BARRANQUILLA

  9. Claudia MONFORTE escribe:

    Si queréis un consejito para esta receta,odiéis meter el relleno en una manga pastelera o pistola,ya veréis que rápido se rellenan. Saludos

  10. isabel giraldo escribe:

    muchas gracias por enseñarnos estas recetas mi hija vive en italia i nesecito aprender todas tus recetas para cuando ella venga a colombia muchas gracias

  11. Natalia agudelo Ospina escribe:

    Me fascino … Muchas gracias por tomarte el tiempo , explicar y publicar foticos ; me case con un español al que las pastas lo enamoran así que a prepararme en aprender a cocinar estas delicias !
    Me podrías decir que son las guindillas? O será que en mi país Colombia las consigo con otro nombre !!?
    Feliz noche !!

  12. Lourdes Angulo Angulo. escribe:

    Gracias x enseñarnos recetas italianas,AMO LA PASTA.

  13. Maria Dolores Vera Maccio escribe:

    Hola soy de Co’rdoba Argentina descendiente de italianos y españoles tus recetas son lo mas, siempre que me gusta alguna la comparto te felicito yque sigas con tu exito y que Dios te bendiga bs

  14. Dulce escribe:

    Se me hizo agua la boca, felicidades!!! Esto lo tengo k hacer, xk se ve delicioso.

  15. HOLA ME PARECE RIQUISIMA VOYA A TRATAR DE HACERLA ME GUSTO MUCHO Y ESTA MUY FACIL DE HACER MUCHAS GRACIAS DESDE. CORDOBA VERACRUZ MEXICO .

  16. claudia fernandez escribe:

    Felicidades por tu receta están deliciosos y gracias por pasar la receta

  17. Cherly Dib escribe:

    Gracias por tantas recetas ricas que nos brindas Pier.
    ***Bendiciones mil.***

  18. Cecilia Freyre escribe:

    Realmente la pinta es suprema…. No veo la hora de prepararlos! Me encanta la cocina y tus consejos me cayeron de pelo. Muchas gracias y felicitaciones

  19. Amparo escribe:

    Probaré al hacerlo, seguro. Muy entretenido, pero el resultado ha de ser espectacular. Has probado antes hacerlo en lasagna?
    Gracias por tus aportaciones, eres una verdadera inspiración.

    P.D. Hace un rato me llamó la atención una receta tuya de roti de año no al vino tinto, pero no he logrado acceder al Linkin. Creo que es de la Navidad 2009.

    • Pier escribe:

      Hola Amparo,
      También es una salsa que queda bien para un pasta al horno.
      Ahora compruebo la receta que me comentas,
      Gracias!
      Saludos,
      Pier

  20. Celi escribe:

    Que buena pinta que tiene boy a intentar hacerlos,gracias pr las recetas.

  21. Glenda Capito. escribe:

    Gracias….por la paciencia de enseñarnos estas deliciosas recetas paso a paso…Se ven deliciosas y espectaculares.
    Un beso desde Ecuador-Loja.

  22. Jorge escribe:

    Apreciado Pier; propongo a la cancillería italiana tu nombramiento como ” Cavalliere dalla tavola calda”. Gracias por tus riquísimas recetas.
    Jorge

  23. andrea escribe:

    Hola Pier: soy Andrea nieta de siciliano me encanta la cocina y estos fideos son geniales ,voy a probar de hacerlos te dejo un saludo grande desde Argentina, Mar Del Plata !!!

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