Pasta Cavatelli al ragut de pescado – Cavatelli al ragú di pesce

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de pasta cavatelli, 200 gr. de almejas, 8 mejillones, 1/2 filete de pez espada, 6 langostinos, 250 gr. de tomate, 1 diente de ajo, perejil, albahaca, aceite, guindilla, vino blanco y sal.

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La pasta cavatelli (aquí más recetas con cavatelli), es originaria de Apulia (el tacón de Italia), artesanal, tiempo de cocción largo, ideal para platos de pasta caldosos y especialmente, porque se acaba la cocción, directamente en la sartén con el caldo.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
En una sartén, con poco vino blanco, dejar abrir los mejillones y las almejas.

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Sacar de las conchas y filtrar el agua. Conservar.

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En una cazuela de barro, poner 4 ò 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla.

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Cuando esté bien dorado, añadir el pez espada troceado. Añadir poco vino blanco y dejar evaporar.

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Incorporar almejas, mejillones, langostinos y el agua filtrada.

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Seguir cocinando unos minutos removiendo. Añadir los tomates pelados troceados.
Salar y añadir perejil picado.

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Colar la pasta, volcar en la cazuela de barro, remover y servir con un poco de aceite en crudo, perejil y albahaca.

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Recomiendo un vino blanco afrutado.
¡Gracias por visitar mi página! Si os interesa ayudarme, podéis visitar la publicidad siguiente :-)

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Pasta Cavatelli al ragut de pescado – Cavatelli al ragú di pesce

  1. Cuocopersonale escribe:

    Buoni…Grande Pier…Tieni alta la cucina italiana..:-)

  2. Pier escribe:

    Jajajajaja, bella li, Matteo!Che buoni stavano, uhmmm!!!Pero la pasta lo fa tutto, senza il cavatello, sto' piatto non sale lo stesso 😉

  3. Dely escribe:

    Un plato delicioso, como siempre. Me encanta los ingredientes que lleva y es que a mí la pasta como más me gusta es con moluscos o marisco, el agua que sueltan le da a la pasta un gusto especial :-)Un besín.

  4. Pier escribe:

    He ido a dar una vuelta en tu blog, vaya recetas Dely, todas tenían una pinta impresionante ;-)Tu hija se lo pasa en grande :-)Pier

  5. Mila escribe:

    Nunca he probado la pasta de esa forma, y la verdad es que tiene una pinta estupenda, a pendientes va derechita.Besos

  6. Pier escribe:

    Hola Mila,Pues, la intención de mi blog, es la de probar a enseñar las tantas formas que tenemos de comer pasta, y no sólo con respecto a las recetas, si no, también con respecto a los cientos de formatos de pasta :-)Me alegro de que te haya gustado ;-)Un saludo!

  7. Paco Galicia escribe:

    ¿Y los langostinos?

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