Tirami su (Tiramisú)

Ingredientes para 6 personas:
400 gr. de mascarpone, 200 gr. de savoiardi, 150 gr. de azúcar para repostería (azúcar glass), 200 gr. de chocolate en tabla, 6 huevos, 3 tazas de café “ristretto” o “espresso”, cacao amargo en polvo.

Lamentablemente, no soy muy de “postre”, lo mío son primeros y segundos platos, salados mejor.
A pesar de esto, pondré unas recetas de postres clásicas o como alguna que he visto preparar a mi madre.
El tiramisú es súper “clásica” y a falta del bizcochos “savoiardi”, en el corte Inglés he encontrado este producto que es muy parecido. Solo he tenido un inconveniente, no se empaparon bien, por lo tanto, el truco es tener el bizcocho en el café unos segundos más y que el café esté templado y no frío.

Batir las claras a punto de nieve.

Rallar el chocolate y conservar.

En un bol unir las yemas y el azúcar glass.

Trabajar  con una cuchara (mejor si es de madera) hasta formar una espuma blanca.

Poco a poco, incorporar el mascarpone y luego las claras a punto de nieve.

Trabajr con la cuchara o tenedor hasta formar una crema espesa y sin grumos.

En una fuente para postres, disponer una capa de “savoiardi”, empapapados con café

y disponer una capa de crema de mascarpone y espolvorear un poco de chocolate,

añadir otra capa de savoiardi,

empapar con café, añadir otra capa de crema de mascarpone, y repetir la operación hasta acabar con los ingredientes.

Recordar que la última capa tiene que ser de crema. Espolvorear con el cacao.
Dejar en la nevera, cubierto con film transparente, 3 horas antes de comer.

Se acompaña con un “Passito di Pantelleria”, que es un vino siciliano, u otro vino blanco dulce.
En España, con un Jerez, debería estar bien.

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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33 respuestas a Tirami su (Tiramisú)

  1. Anonymous escribe:

    que bien explicado el paso a paso, el tiramisú es un de mis postres favoritos.Enhorabuena por tú blog, llevo un buen rato mirándolo, e inclusoya te tengo en mi lista de amigos de mundo recetas. saludos.

  2. Pier escribe:

    Hola,Muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te haya gustado mi explicación :-)Ya nos vemos en el foro de mundorecetas 😉

  3. Anonymous escribe:

    Hola Pier Paolo . Soy Javi la pareja de Laura . Ya hemos visto tu blog y a mi madre le ha gustado mucho . Ahora solo falta que me haga el tiramisu u otra receta para darte opiniones (despues de probar como le sale claro) . Un saludo y seguiremos visitando tu blog .

  4. Pier escribe:

    Hola Javi ;-)Gracias por escribir, espero que no haya demasiados errores y que la receta se puede seguir con facilidad!Cualquier cosa, no dudéis en llamarme ;-)ya me contarás que tal!Un abrazo,Pier

  5. Anonymous escribe:

    Hola Pier!!soy Rocio amiga de Daniel García y gracias a él he conocido tu blog y opino que está genial,todas las recetas están muy bien explicadas y además son sencillas de hacer.Preparé tu receta de tiramisú para la cena de noche vieja y fué todo un éxito.Me encanta cocinar,asi que ya iré investigando el resto de tus recetas.Un saludo

  6. Pier escribe:

    Hola Rocío :-)Muchas gracias por comentar, me alegro muchísimo de que te haya salido bien!Feliz 2010! Entonces, nos vemos en el blog ;-)Un saludo!Pier

  7. Anonymous escribe:

    Qué delicia!!! Me encanta! Es un postre riquísimo y no hay nada mejor como tomar nota de esta receta de un auéntico italiano!!Muchas gracias.Saludos.

  8. Pier escribe:

    Hola,Muchas gracias! Un saludo!Pier

  9. Mila escribe:

    En cuanto tenga un rato la pruebo, la verdad es que el tiramisú que he probado hasta ahora no es que me haya gustado en exceso, a ver si la tuya me termina de convencer.Besos

  10. StHilari escribe:

    esto de navegar por la red es fantástico, perdiendote, encuentras lugares insospechados y maravillosos, como este bloc tuyo, creo que tendre que anotarme bien la direccion para no "perderme" cuando quioera regresar. el tirami su pra probarlo ya!

  11. Cuocopersonale escribe:

    Ciao Pier..ti ho risposto subito sul mio blog a riguardo della torta mangiata in Toscana dalla tua amica..Spero di esserti stato utile..Matteo

  12. Pier escribe:

    Hola a todos,Gracias por comentar, pues, es la forma clásica de hacer tiramisu, animaos todos ;-)Matteo,Enseguida voy a leer tu respuesta :-)Muchas gracias!Pier

  13. Silvia escribe:

    Enhorabuena por ser el usuario de la semana en Canal Cocina. No conocía tu blog, voy a darme una vuelta. Este tiramisú se ve delicioso.Besos.

  14. Pier escribe:

    Hola Silvia,Todavía no me había enterado del "premio" :-)Ahora voy a ver, bienvenida en mi blog y mil gracias por comentar ;-)Pier

  15. Anonymous escribe:

    Me ha gustado mucho el paso a paso,me gustaria saber que chocolate usas, porfavor, muchas gracias y felicidades por el blog. Me gustaria suscribirme a tu blog.

  16. Pier escribe:

    Hola,Me alegro de que te guste mi blog… ;-)Pues, uso cacao en polvo, tardé mucho en encontrarlo… pero lo conseguí en un carrefour y la marca es carrefour.. Para suscribirte, en la columna derecha hay la sección "seguidores" y más abajo hay suscripción al blog "SUSCRIBIRSE A "R.I.E."Selecciona el tipo de cuenta que usas (Google, yahoo, etc.) y cada día tendrás tus (mis) recetas en el correo ;-)Saludos!Pier

  17. Anonymous escribe:

    Todavía no he hecho el Tiramisu, pero es un postre que me fascina y pronto lo voy a hacer.La receta está muy bien explicada y estoy seguro de que no tendré dificultad para hacerlo.En México utilizamos soletas, a falta de las galletas que tú recomiendas, y creo que son muy adecuadas para este postre.Saludos y gracias.Pepe.

  18. Pier escribe:

    Hola Pepe,Bienvenido en mi blog! :-)Pues, las galletas son muy importantes, pero, seguro hay forma de encontrar productos parecidos ;-)Espero que te salga bien, ya me contarás que tal :-)Un saludo!Pier

  19. Sara escribe:

    Es uno de mis postres favoritos, está de muerte! que pinta!

  20. Pier escribe:

    lastima que falta la foto del plato, pero pronto editaré algunas fotos ;-)Gracias por comentar, Sara.Un saludo,Pier

  21. Recetasparamishijos escribe:

    HOla Pier, a mí también me cuesta mucho conseguir esos bizcochos que llamamos ¨vainillas¨, pero te puedo pasar la receta, son muy fáciles de hacer. Otro problema, no tengo el molde, pero seguramente en España lo conseguirás.Cualquier cosa escribime a mi email, el del blog,Saludos,M

  22. Pier escribe:

    Hola,Muy buena idea… la receta, así me los preparo yo, directamente ;-)Un saludo,Pier

  23. Anonymous escribe:

    ¡Hola!Siempre creí quye este postre llevaba Amarett.

  24. Pier escribe:

    Hola,En principio creo que cada uno ponga lo que gusta, podría ser con amaretto también ;-)Saludos,Pier

  25. Anonymous escribe:

    Hola Pier, me encantan tus recetas y el Tiramisu es uno de mis postres favoritos!Solo tengo una pregunta, cuantas yemas de huevo necesito? 2 o 4?Gracias

  26. Pier escribe:

    Hola,Al final he corregido los ingredientes, que en casi todas las recetas de tiramisú hablan de 6 huevos y no de claras y yemas…. incluso yo cuando lo preparo voy cambiando las cantidades sobre la marcha :-)Ahora está perfecta! Gracias por señalar el error ;-)Pier

  27. Anonymous escribe:

    va vene, gracie Pier :)Por cierto, he encontrado los bizcochos en Eroski tambien. Son de la marca Fontaneda.Tina

  28. Pier escribe:

    Hola Tina,Muy bien, agradezco la información, siempre es mejor saber donde encontrar productos :-)Un saludo,Pier

  29. Rafaela Arriaza González escribe:

    Me encanta el Tiramisú, yo lo preparo con bizcochos de Soletilla, los compro en Mercadona, uso el chocolate amargo de Nestlé y lo rallo, y le pongo también, licor de almendras amargas, “Dissarono”, me sale muy bueno, solo intento dar ingredientes que se pueden conseguir en supermercados de toda España, lo siento por los que no viven en este país. Pero la receta creo que está muy bien y sobre todo bien ilustrada. Un saludo a todos y sobre todo a tí Pier por trabajar para nosotros, que nos gusta la cocina italiana.

    • Pier escribe:

      Hola Rafaela,
      Ahora ya hay muchas webs donde encontrar los productos originales, pero, como tu dices, también sale exquisito con otros ingredientes 😉
      Te todos modos, te dejo esta web, http://www.mundoitalia.com, es un colaborador del blog y tiene unos productos excelentes! :-)
      Un saludo,
      Pier

  30. yolanda escribe:

    Hola Pier,
    Una consulta, al terminar de enfríar, se desmolda todo el tiramisú? Dándole la vuelta?
    Perdona pero no me imagino sacando en porciones de este molde. Quiero intentar mi primer tiramisú en los próximos días. Saludos, Yolanda.

    • Pier escribe:

      No, se saca de allí directamente, no te preocupes, quedará bien. Sólo tienes que sacar el tiramisu unos 10 minutos antes de comerlo y ya está :-)

  31. Pingback: Tiramisù – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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