Carbonara de calabacines – Carbonara di zucchine

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de macarrones, 1 calabacín, 2 huevos, 1/2 puerro, queso oveja curado rallado, sal, pimienta, guindilla/picante, aceite.

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Se trata de una variante de la clásica carbonara. Ayer pensaba en cocinar algo “nuevo” y se me ocurrió probar esta forma. El resultado ha sido excelente.

 

Poner la olla con el agua a hervir. En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla/picante y el medio puerro picado.

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Lavar el calabacín, cortarlo por la mitad y luego en el sentido trasversal, igual que los macarrones o una media luna. Cuando el puerro esté dorado, añadir el calabacín. Remover, salpimentar y añadir vino blanco. Dejar evaporar. carbonara de calabacines Bajar el fuego y seguir cocinado a fuego
moderado, removiendo y añadiendo un poco de agua caliente (si tenéis caldo vegetal, mejor). Cocinar durante 10-12 minutos y luego bajar el fuego al mínimo. En un bol, poner los dos huevos, sal, pimienta y el queso rallado. Batir y conservar.

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Cuando la pasta esté lista, escurrirla bien y volcar en la sartén. Incorporar el huevo batido y remover un minuto. Retirar la sartén del fuego y seguir removiendo aprovechando del calor de la pasta misma. El huevo tiene que quedar algo liquido. carbonara de calabacines Volcar todo en una fuente para detener la cocción del huevo. carbonara de calabacines Servir con queso rallado, pimienta y aceite en crudo. carbonata de calabacines
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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47 respuestas a Carbonara de calabacines – Carbonara di zucchine

  1. wada escribe:

    Que buena receta Pier! sobre todo por lo de carbonara sin nata, que no me va mucho.Por cierto, hice los filetes de ternera empanados al horno y nos gustaron mucho :)Bss!

  2. Pier escribe:

    Hola Wada,La carbonara nunca ha llevado nata, así que podrás comer tu plato favorito ;-)Me alegro de que hayas tenido confianza en mi receta ;-)Un saludo!Pier

  3. aandara escribe:

    Se ve riquisima, seguro la prueboUn saludoAmalia

  4. Pier escribe:

    Gracias Amalia y bienvenida en mi blog 😉

  5. glutoniana escribe:

    Genial esta receta :)

  6. Pier escribe:

    Hola! Sí, ya que ha tenido tanto éxito, tendré que estudiar alguna que otra variante… :-)Un saludo!

  7. Juan escribe:

    Esta es facilita, hasta yo la he podido hacer :)

  8. Pier escribe:

    Hola Juan!Gracias 😉 Si consigo a que tú también te pongas a cocinar, me monto una escuela de cocina… jejejeUN abrazo!Pier

  9. Raul de Argentina escribe:

    Atento a sus recetas, quiero saber qué es la “guindilla”, por favor.

    Muchas gracias!!!!

  10. Montse escribe:

    Esto es lo que estaba buscando, disfrutar de una buena carbonara (que me rechifla) y preservar la salud de mis arterias! Jajaja…esta semana cae fijo! Eres un artista. Gracias por compartir tus estupendas recetas.

  11. Paulina escribe:

    Hola Pier estoy en Colombia, e igual que tu me encanta la cocina, tu receta esta muy buena, sobretodo baja en calorías, gracias por compartirla. Un abrazo.

  12. alma de méxicp escribe:

    Hola el huevo es completo o solo la yema

  13. alma de méxico escribe:

    Gracias por la receta

  14. Me gustaria recibir recetas cuando las publiquen. Gracias soy de Argentina pero hija de italianos.

    • Pier escribe:

      Hola Ana,
      No tengo servicio de suscripción, pero puedes seguirme aquí en el blog o en las redes sociales (arriba a la derecha hay los logotipos).
      Saludos,
      Pier

  15. Malu flores escribe:

    Quiera que dijeras sobre un adobo para carne de puerco en bistecs gracias

    • Pier escribe:

      Hola Malu,
      A mano derecha hay un buscador interno, teclea marinada y debería salir algo.
      Siempre a mano derecha, más abajo del buscador, hay la categorías 😉
      Saludos,
      Pier

  16. Mª Herminia escribe:

    Gracias por compartir.!! voy a provar los macarrones y ya os cuento.

  17. Luz escribe:

    Hola, se ve riquisima, se la voy a preparar a mi esposo, saludos desde Venezuela

  18. fito gonzález escribe:

    Gracias Pier!! hemos preparado dos platillos mi esposa y mi hijo de tus recetas y han gustado en la familia!! Tus recetas exquisitas!! Te mandan felicitaciones y agradecimientos porque las preparamos en familia y eso nos une mas!!

  19. Marcela Castro escribe:

    Gracias Pier por compartir tan ricas recetas he preparado ya algunas y quedan ricas, ya vario mas la forma de servir la pasta y les encanta a los niños.
    Perdón por la ignorancia pero quiero que alguien me diga que es la guindilla/ picante, o si es lo que estoy pensando en México es el Chile por favor que alguien me diga si estoy bien o que es o en su caso por que otro condimento lo puedo sustituir. Gracias anticipadamente. Saludos.

  20. Diego Peralta escribe:

    Excelente receta Pier…tocara prepararla inmediatamente. Muchas gracias por compartirla!!! Saludos…

  21. ESTELLA BREVIATI escribe:

    Sabes que te sigo desde hace mucho y te he dicho a veces alguna variedad que en casa hacemos. Esta receta está exquisita,pero si esperamos que se enfríe un poco en el plato, coge aún más el sabor del condimento y ya….te mueres!!

    • Pier escribe:

      Hola Estella,
      Efectivamente, hay platos que rinden más si reposan unos minutos 😉
      Gracias por seguirme, me alegro tenerte entre mis amigas :-)
      Saludos,
      Pier

  22. ESTELLA BREVIATI escribe:

    Sabes que te sigo desde hace mucho y te he dicho a veces alguna variedad que en casa hacemos. Esta receta está exquisita,pero si esperamos que se enfríe un poco en el plato, coge aún más el sabor del condimento y ya….te mueres!!

  23. Teresa Iuvaro escribe:

    Muy Rica sus recetas..soy de descendencia italiana por ESO me encantan…siem

  24. chica fernandez escribe:

    se ve rica,la voy a preparar.

  25. Norma Rubio escribe:

    Y el huevo para qué es? Yo soy mexicaana y usamos muchos chiles; el que usted usa cuál es? Gracias y saludos.

  26. daniel escribe:

    Magnífica pasta carbonara gracias por tu receta pier

  27. Ana García escribe:

    Hola Pier:
    Gracias por tan sencillas y exquisitas recetas. Están buenísimas!!!!! Saludos.

  28. Hola Pier, desee Colombia, hace muy poco te empecé a seguir y edtoy tan motivado que creo voy a iniciar con un Curso Básico. Por ahora me podrias recomendar como puedo reemplazar el calabacin. Nunca he podido con èl. Y creo que es desde mi niñez. .. jajaha… Porfa..

    • Pier escribe:

      Hola Oscar,
      Qué preguntita jejeje.. depende de las verduras que te gusten…
      Con un pimiento verde, me temo pueda resultar un pelín pesada, tal vez con berenjena, aunque no estoy totalmente convencido.
      Con puerro creo salga bien.. 😉
      Saludos,
      Pier

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