Espaguetis espárragos y langostinos – Spaghetti asparagi e gamberoni

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de espaguetis, 100 gr. de langostinos, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/4 de puerro,  sal, pimienta y vino blanco.
Para el caldo: Aquí la receta

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Parece complicado cocinar este plato de pasta, pero os aseguro que es muy sencillo.
Limpiar los langostinos, quitar la cascara y las cabezas y ponerla en un cazo pequeño con las dos rodajas de zanahoria, la hoja de laurel, la parte final de los espárragos, un poco de apio y agua. Llevar a ebullición, esperar unos 3 minutos y bajar el fuego.

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Poner a cocer la pasta en agua hirviendo (aquí las instrucciones)
Cortar los espárragos en rodajitas finitas y los langostinos en dos o tres partes y conservar.
En una cazuela de barro, poner aceite (3 ó 4 cucharadas) y el puerro cortado muy fino (he usado una media luna).

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Cuando esté dorado, añadir los espárragos. Salpimentar.

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y rehogar unos minutos, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.

Añadir el caldo de gambas con un colador

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hasta cubrir por la mitad los espárragos.

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Cocinar durante unos 12-14 minutos a fuego medio, hasta que se evapore el caldo.

Apagar el fuego e incorporar los langostinos (así no se secan, se cocinan lentamente),

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Este es el resultado después de un par de minutos (para quién tiene vitrocerámica).

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Colar la pasta (dejar un poco de agua de cocción) y volcar en la cazuela.

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Rehogar y servir con unas hojas de albahaca fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Recomiendo un vino blanco Chardonnay, bien frío.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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6 respuestas a Espaguetis espárragos y langostinos – Spaghetti asparagi e gamberoni

  1. alcantarisa escribe:

    Espectacular esta receta Pier!

  2. AprendiendoCocinaFacil escribe:

    Muy buena receta, la probaré haber que tal me queda. Yo también estoy empezando a hacer un blog de cocina de momento no tengo demasiadas recetas pero os dejo la dirección por si quereis hechar un vistazo.http://aprendiendococinafacil.blogspot.com

  3. Pier escribe:

    Gracias chichas 😉

  4. Naia escribe:

    La probé anoche, todo al pie de la letra, y estoy decepcionada del sabor. Además queda un poco seco.

    • Pier escribe:

      Hola Naia,
      Siento no haya salido bien. Tal vez con un poco más de agua de cocción y aceite (suelo poner un poco más cuando cocino pescado o marisco), salía más sabrosa.
      También la bisque (el caldito de crustáceos) tiene su parte muy importante en el resultado final del plato.
      Aún así, gracias por probar y comentar el resultado,
      Espero no perderte cómo seguidora,
      Saludos,
      Pier

  5. Pingback: Espaguetis cigalas y espárragos – Spaghetti scampi e asparagi – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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