Mariposas a la siciliana – Farfalle alla siciliana

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta “Farfalle”, 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado, vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.

farfallesalsicciamelanzana10Es una versión de la salsa siciliana, la única diferencia, es el utilizo de la longaniza. Siguiendo el paso a paso y quitando la longaniza, ya tenéis la receta de la famosa salsa.

Limpiar la berenjena y cortarla en tacos. Disponer las berenjenas en un colador, salar y dejar durante media hora. Lavar, escurrir y secar con un trapo de cocina.

farfallesalsicciamelanzana1Poner la olla con el agua a hervir.
En una sartén bien caliente, empezar a cocinar las longanizas pinchadas.

farfallesalsicciamelanzana2En otra sartén, dorar, con 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla/chile y el diente de ajo picado. Incorporar las berenjenas y rehogar.

farfallesalsicciamelanzana3Añadir un poco de romero y vino blanco. Dejar evaporar. Añadir un poco de agua caliente o caldo de carne y dejar cocinar durante 10-12 minutos aproximadamente. Incorporar las longanizas en tacos y un poco de mantequilla. Salpimentar, remover y conservar.

farfallesalsicciamelanzana4Pre calentar el horno a 180º. En una bandeja de horno, poner una capa de berenjenas, longanizas y tacos de mozzarella.

farfallesalsicciamelanzana5Volcar la pasta en la bandeja y el resto de berenjenas, longanizas y mozzarella.
farfallesalsicciamelanzana6Remover para que se mezcle todo y la mozzarella empiece a fundir. Cubrir con parmesano y pan rallado y pequeños trozos de mantequilla.
farfallesalsicciamelanzana7Hornear durante aproximadamente 15 minutos, con modalidad grill. Sacar.
farfallesalsicciamelanzana8y emplatar.
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Recomiendo un vino tinto Somontano.
¡Saludos!
Pier
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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Mariposas a la siciliana – Farfalle alla siciliana

  1. Cuocopersonale escribe:

    Complimenti Pier…Sempre molto golose le tue ricette… 🙂

  2. Pier escribe:

    Grazie Matteo ;-)Ancora qualche settimana e addio piatti del genere fino al prossimo inverno :-)Ciao

  3. Mila escribe:

    Una receta estupenda, en cuanto empiece la temporada de berenjenas la hago.besos

  4. Pier escribe:

    Hola Mila,Gracias por comentar ;-)Ya me dirás que tal te sale :-)Saludos!Pier

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