Rodajas de cerdo con crema de setas y gorgonzola (Medaglioni di maiale con crema di gorgonzola e funghi)

Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo de 400 gr., 150 gr. de setas, 100 gr. de gorgonzola, 1 puerro, pimienta negra molida, perejil, sal, vino blanco, guindilla.

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla y el puerro picado.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar las setas.

Remover, salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cocinar durante 5 minutos. Con la mitad de las setas y utilizando una batidora, preparar la crema y volver a incorporarla al resto de las setas. Añadir el queso gorgonzola en tacos y dejar que funda.

Cortar el solomillo en rodajas y asar con un grill muy caliente.

Disponer en una fuente,

y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil picado

y servir.

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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Una respuesta a Rodajas de cerdo con crema de setas y gorgonzola (Medaglioni di maiale con crema di gorgonzola e funghi)

  1. Anonymous escribe:

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