Moldes de pez espada con champiñones rellenos – Tortino di pesce spada con champignon ripieni

Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pez espada, 8 champiñones, 1 lata de atún, alcaparras, piñones, aceitunas verdes, 1 diente de ajo, romero, orégano, menta, limón, aceite, sal, migas de pan, vino blanco, pan rallado, perejil, harina, pimientos rojos asados.

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Esta es una receta que he tomado prestada de una web italiana, con la que estoy empezando una pequeña colaboración. La receta original podéis verla pinchando aquí.
Se trata de una bodega siciliana, producen vinos y, por lo tanto, sugieren recetas con el correcto maridaje.
La empresa se llama Cantine Rallo y aprovecho la ocasión para darles las gracias y desearles suerte.

En una mesa de trabajo, disponer una hoja de aluminio y aplastar los filetes de pez espada con un martillo de cocina para ablandarlos. Cortarlo en dos partes y conservar un poco para el relleno del los champiñones.

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Untar con aceite o si preferís mantequilla, los dos moldes y disponer el pez espada.

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En un bol, poner 3 cucharadas de aceite, atún (sin el aceite), 10 piñones molidos, alcaparras (conservadas bajo sal), aceitunas verdes y el ajo picado, romero, menta, orégano.

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Con la ayuda de un tenedor, mezclar bien todo y cuando todo esté bien amalgamado, añadir migas de pan y el zumo de medio limón y volver a mezclar.

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Con el compuesto, rellenar los dos moldes de pez espada.

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Cerrar.

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Pre calentar el horno a 160º.
Añadir el pez espada picado en el relleno que sobra.

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Limpiar los champiñones y quitarles el tallo. Con el compuesto, rellenar los champiñones.
Disponer los moldes y los champiñones en una bandeja de horno. Añadir vino blanco y aceite.

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Espolvorear con pan rallado y hornear durante 22-25 minutos.

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La toma de los champiñones.

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Volcar el molde en el plato. Sacar los champiñones y en el caldo que queda en la bandeja, añadir perejil picado y harina para espesar.
Servir con pimientos rojos asados, con la salsita y perejil picado.

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Recomiendo un vino blanco Chardonnay, como sugiere también la bodega que ha propuesto la receta.
Gracias por visitar mi página y si os interesa ayudarme, abajo hay la forma ¡Gracias!

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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16 respuestas a Moldes de pez espada con champiñones rellenos – Tortino di pesce spada con champignon ripieni

  1. Marisa escribe:

    Holaaa, qué receta más extraordinaria Pier!! digna de preparar un día de fiesta!Un besooo

  2. Pier escribe:

    Hola Marisa :-)Qué rápida jejejeMe alegro de que te haya gustado :-)Gracias por comentar,Un saludo!

  3. Marilisa escribe:

    Buenísimo!!! La presentación es espectacular, es un plato para impresionar.No dejaré de probarlo :)Muchas gracias por darnos siempre tan buenas ideas

  4. Pier escribe:

    Gracias Marilisa..Gracias por visitar mi blog jejejeUn saludo!

  5. Dely escribe:

    Que receta tan original, se ve estupenda.Un besín.

  6. Pier escribe:

    Gracias Dely,Muy rico… tengo que probar con marisco la próxima vez :-)

  7. Laube escribe:

    Ummmmmmmm, qué plato más rico!. Me encanta el pescado y la pasta juntos.Un besote

  8. Amparo escribe:

    Hola,Me acabo de apuntar como seguidora en tu blog, me encanta la cocina italiana.Espero que visites mi web y mi blog y sean de tu agrado. Soy novata en esto.Saludos

  9. Pier escribe:

    Hola Laube :-)Bienvenida en mi blog y gracias por comentar ;-)UN saludo!Pier

  10. Pier escribe:

    Hola Amparo,Claro que iré a visitar tu blog y te pondré en mi lista de blogs favoridos!Un saludo y bienvenida!

  11. maria graciela escribe:

    Buenos días, que belleza su receta, soy de argentina, estoy estudiando de chef, y su receta me encanto, pq estoy rec comenzando y ya tenemos que empezar a preparar algún plato para el examen….su sugerencia me vino espectacular, necesito q me deseen suerte ,pq la voy a necesitar, para poder rendir bien ..lo sigo desde hace un tiempo, y me encanta su bondad, su generosidad, y su persona..gracias que dios lo bendiga!!

    • Pier escribe:

      Hola María Graciela,
      Que bien, me alegro que mi receta te pueda resultar útil.
      Si necesitas ayuda, aquí estaré y por cierto, suerte con tu estudios.
      Saludos,
      Pier

  12. Ernesto escribe:

    Soy un amante de la cocina italiana me gustan tus recetas felicidades por la página y gracias

  13. moldes de cocina escribe:

    buenisima receta cuando la termine te comparto como me quedo, solo que no te burles

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