Pasta Schiaffoni rellena de ricotta, espinacas y longanizas – Schiaffoni ripieni di ricotta, spinaci e salsiccia

Ingredientes para 2 personas:
16 Schiaffoni, 2 longanizas blancas, 100 gr. de espinacas, 50 gr. de ricotta, 1 diente de ajo, aceite, sal, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla, vino blanco y chile/guindilla.

schiaffonispinaciricotta10La pasta Schiaffoni, es otro formato que se usa para preparar platos de pastas rellenas o sencillamente, con salsas de carne o pescado (aquí más recetas de Schiaffoni).

schiaffonimostraComo podéis apreciar de esta foto, se parece a un “cilindro” y tiene un largo tiempo de cocción: 16 minutos. El domingo preparé un relleno de espinacas, ricotta y longanizas.

Poner la olla con el agua a hervir.
En un cazo, poner agua a hervir y cocinar las espinacas. Escurrir y conservar.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado (luego se retira) y una guindilla/Chile.

schiaffonispinaciricotta1Dejar dorar el ajo y añadir la longaniza sin piel. Con la ayuda de un tenedor, machacar hasta convertirla en carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.

schiaffonispinaciricotta2Cocinar durante unos minutos, retirar el ajo e incorporar las espinacas.

schiaffonispinaciricotta3Salar, remover durante unos minutos más e incorporar la ricotta.

schiaffonispinaciricotta4Sacar la cazuela del fuego, añadir un poco de mantequilla y dejar reposar.
Pre calentar el horno a 200º.
Untar una pirófila o fuente, con mantequilla y un poco de aceite (no demasiado, la pasta puede deslizar).
Escurrir la pasta y disponerla de pie en la pirófila y rellenar con la ayuda de una cucharita (conservar un poco de relleno para emplatar).

schiaffonispinaciricotta5Completar la operación y espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.

schiaffonispinaciricotta6Otra toma.

schiaffonispinaciricotta7Hornear durante 6-8 minutos con modalidad grill. Sacar,

schiaffonispinaciricotta9y servir sobre una camita de relleno.

schiaffonispinaciricotta10
Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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18 respuestas a Pasta Schiaffoni rellena de ricotta, espinacas y longanizas – Schiaffoni ripieni di ricotta, spinaci e salsiccia

  1. eu escribe:

    Fijate que esa pasta la he visto alguna vez pero nunca la he comprado, la metes así al horno sin cocer previamente?? tiene buena pinta, la verdad

  2. Pier escribe:

    Hola Eu :-)Bienvenido en mi blog! No, la pasta se cuece en agua hirviendo, como indico al principio de la receta y durante el tiempo de cocción que encuentras en el paquete de pasta: en este caso, son 16 minutos.Luego la relleno y la pongo en el horno.. Es una pasta que mantiene su integridad y no se deshace… está hecha para que se pueda manipular ;-)Un saludo!Pier

  3. El futuro bloguero escribe:

    Hola, fantástico aspecto, estos Schaffonni, que recuerdan a unas velas rellenas que preparó Su de Webos fritos, que siempre sorprenden por su aspecto.Un abrazo, de otro aficionado a tus recetas.

  4. mese escribe:

    Yo nunca la he comprdo porque no sabía como prepararla, gracias por esta recetita.Besos

  5. wada escribe:

    Pues que original así de pie, no se me habría ocurrido, y que buena pinta!Saludos!

  6. Pier escribe:

    Hola Futuro Bloguero,Gracias por comentar y bienvenido en mi blog ;-)Un saludo, nos vemos en el tuyo, muy bonito…

  7. Pier escribe:

    Hola Mese,Me alegro haber resuelto dudad :-)Efectivamente, nosotros por pasta entendemos un larguísimo listado de formatos de pasta… cada uno tiene su salida ;-)Gracias por comentar :-)Un saludo!

  8. Pier escribe:

    Hola Wada,Gracias… un intento de creatividad :-) Gracias por comentar ;-)Un saludo,Pier

  9. fresaypimienta escribe:

    Pier, me encanta esta receta, los Schiaffoni son geniales, y así rellenos…ummmmm. que maravilla!!!! ciao

  10. Pier escribe:

    Hola :-)Gracias por comentar ;-)Es un formato de pasta perfecto para estas recetas :-)Un saludo!Pier

  11. Lamambalina escribe:

    Muy original todo!! ;Plamambalina

  12. Pier escribe:

    Gracias y bienvenida en mi blog ;-)Un saludo!Pier

  13. Catalina escribe:

    Super eficiente y plactico demasiada buena esta receta!!!

  14. gisela escribe:

    Excelente blog

  15. Marta escribe:

    Siempre pienso que el sabor de la pasta no se diferencia unas de otras y lo que le da la gracia es el relleno. Es así? Hay alguna pasta con sabor distinto? Gracias por tus recetas son fantásticas.

    • Pier escribe:

      Hola Marta,
      Hay diferencias entre pasta y pasta, aún así, las salsas o rellenos potencian los resultados de una más que otra 😉
      Gracias por comentar,
      Saludos,
      Pier

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