Receta de filetes de perca en salsa – Como preparar perca – Pesce persico alle erbe aromatiche

Ingredientes filetes de perca en salsa para 2/4 personas:
1 ó 2 filetes de perca, 4 tomates cherry, aceitunas negras, 1 diente de ajo, romero, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, aceite, guindilla/picante, limón, vino blanco, sal.

 Receta de filetes de perca en salsa - Como hacer perca en salsa - Como preparar perca - Pesce persico alle erbe - Perch fisch in sauce

La receta de filetes de perca en salsa, es una receta de pescado fácil de preparar y muy nutritiva. A pesar de no ser un amante del pescado de río, reconozco que el filete de perca, rinde muy bien y sólo tiene el 1% de grasa por 100 gr. de pescado. Se presta muy bien en temporadas cómo la primavera y el verano y también es ideal para los niños (más recetas fáciles con perca).

 
En un bol, poner 3 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón (tres partes de aceite por una de limón) la hierbas y un poco de guindilla molida. Mezclar.

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Practicar, con un cuchillo, unos cortes en el filete, cómo de medio centímetro.

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Cubrir el filete con el aceite condimentado y dejar reposar unos 10 minutos.

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En una cazuela de barro, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla/picante.

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Cuando el ajo esté dorado, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y una cucharada de aceitunas negras. Cocinar durante un minuto y con un tenedor, machacar los tomates para que suelten el jugo. Incorporar el filete de perca y un poco de vino blanco. Salar.

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Cocinar durante 4 minutos en ambos lados y servir con albahaca fresco.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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11 respuestas a Receta de filetes de perca en salsa – Como preparar perca – Pesce persico alle erbe aromatiche

  1. El futuro bloguero escribe:

    Genial PIER, además tengo unas muestras de hierbas italianas marca ARIOSTO, especiales para pescado que pueden irle muy bien a este filete de pescado.y guindillas de casa, secadas por mi, con lo que creo que tengo buenos materiales para hacer tu receta.Un abrazo.

  2. Pier escribe:

    Hola :-)No te lo creerás, pero Ariosto es una garantía ;-)Yo también uso esa mezcla de sabores :-)Cuando voy a Italia, siempre compro unos tarros de escolta :-)Un saludo!Pier

  3. Carilu escribe:

    Pier me alegro que te hayan gustado los hot dog, y encantada por tu visita.Por cierto el pescado este tiene una testura que me gusta , un beso y buen fin de semana.

  4. Pier escribe:

    De nada.. quisiera tener más tiempo para visitar más a menudo todo el mundo ;-)Gracias,Un saludo,Pier

  5. locasita escribe:

    Pier, la verdad es que la perca es de los pescados que más me gustan!!!! me la apunto! un beso!

  6. Pier escribe:

    jejeje, me alegro un montón.. ;-)prefiero pescado de mar, pero el perca rinde una maravilla 😉

  7. Laura escribe:

    Hola Pier, ¿Con que tipo de vino blanco es preferible o conveniente cocinar el pescado?
    Gracias

    • Pier escribe:

      Hola Laura,
      En general, con el vino blanco seco, a parte los crustáceos, donde es preferible el brandy o coñac 😉
      Saludos,
      Pier

  8. carolina escribe:

    Pier :
    cuando dices cocinar es al horno ?
    gracias
    carolina

  9. Pingback: Receta de Filetes de perca en salsa – Como preparar perca – Pesce persico alla pizzaiola – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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