Ensalada de Judías Bobby – Insalata di fagiolini

Ingredientes para 2 personas:
250 gr, de Judías Bobby, 1 patata, 2 huevos, 1 zanahoria, 1/2 de cebolleta, aceite, vinagre balsámico, perejil, sal, pimienta.

insalatafaggiolini3Una ensalada veraniega, nutriente, fresca, sabrosa y saludable.

Limpiar las judías y poner en una olla con agua salada a hervir con la patata troceada y la zanahoria en rodajas unos 45-50 minutos.

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En un cazo, poner los huevos a hervir. Dejar 7 u 8 minutos más después de la ebullición.
Preparar en un bol la salsa con 3 cucharadas de aceite, 1 cuchara de vinagre balsámico, sal, pimienta y perejil y conservar.

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Colar y dejar enfriar las verduras.
En un bol, poner las judías, la patata, la zanahoria y añadir la cebolleta picada, los huevos en rodajas y aliñar con la salsa.

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Recomiendo un vino blanco frutado.

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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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11 respuestas a Ensalada de Judías Bobby – Insalata di fagiolini

  1. mihuertanico.blogspot.com escribe:

    Hola Pier ¡vaya ensaladita buena que te ha salido!A ver si pruebo a hacerla en casa.Besitos

  2. Pier escribe:

    Hola,Sale muy rica.. por lo menos, para mi ;-)Un saludo,Pier

  3. Rosacr escribe:

    Cuando puedas te pasas por mi blog que tengo un regalito para ti.Sigue así, me encanta tu blog.Besos.

  4. Maryam escribe:

    Ains, qué rica receta! Ahora que empieza el calor apetece un montón. Me has dejado con las ganas de hincarle el tenedor. Igual me la hago mañana ;)Saludos.

  5. Pier escribe:

    Hola Rosa,Gracias, iré lo antes posible.. muy maja, los comentarios como el tuyo, animan a seguir adelante :-)Un beso,Pier

  6. Pier escribe:

    Hola Maryam,Sí, esa es temporada de ensaladas.. mejor dicho, temporadas donde es mejor no estar demasiado pegado a la cocina ;-)Un beso,Pier

  7. El futuro bloguero escribe:

    Dos ensaladas seguidas… ahora unas judías verdes (me encantan las bobis) y… ¿estás de operación bikini? La próxima una de tus pastas…Abrazo

  8. Pier escribe:

    y con la de hoy, son tres ;-)Pero esta vez, es de pasta jejeYa sabes, en verano las mujeres se ponen a régimen y no te escondo que yo también.. pero el otro día, me hice una pierna de cordero chuleteada al horno…ya subiré la receta :-)Un abrazo Paco,Pier

  9. Solema escribe:

    Bella questa pasta, te la copio!!!!

  10. Maria Marta Villegas Andino. escribe:

    !!! Que rico la prepare pronto y mucha suerte .

    Besos desde Fin del Mundo ARGTINA!!!!

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