Pasta con calabacín – Pasta Cortecce con calabacines, espárragos y langostinos – Cortecce con zucchine, asparagi e gamberi

Ingredientes para hacer pasta con calabacín, espárragos y langostinos para 4 personas:
400 gr. de pasta “Cortecce”, 3 calabacines pequeños, 1/2 manojo de espárragos, 250 gr. de langostinos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, albahaca, perejil, sal, aceite, vino blanco y caldo de pescado.
Para el caldo de pescado: Cabezas del los langostinos, perejil, 3 hojas de laurel, un tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/3 de cebolla, la parte final de los espárragos.

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Para la receta de pasta con calabacín, he utilizado un formato de pasta artesanal, le “Cortecce” (en español sería “cortezas”), son cómo unos barquitos y el condimento se queda dentro. Podéis utilizar una pasta corta, macarrones o penne rigate o las mariposas… mejor aún unos tallarines, tal vez el formato más adecuado.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Preparar el caldo de pescado: en una olla, ponemos agua, laurel, apio, zanahoria, cebolla, perejil, la parte final de los espárragos y las cabezas de los langostinos. Llevar a ebullición y apagar el fuego.

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En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla picada, un poco de guindilla y el diente de ajo entero (luego se retira).

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Cuando esté dorada, añadir los espárragos en rodajas y remover unos minutos.

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Incorporar los calabacines rallados,

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salar, añadir un cucharón de caldo, bajar el fuego y seguir cocinando unos 12-15 minutos. Retirar el diente de ajo. Añadir los langostinos troceados y dejar que se cuecen con el calor de la salsa.

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Escurrir la pasta y volcar en la cazuela. Remover y servir con perejil y albahaca picados.

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Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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10 respuestas a Pasta con calabacín – Pasta Cortecce con calabacines, espárragos y langostinos – Cortecce con zucchine, asparagi e gamberi

  1. Tatiana escribe:

    Que buena pinta!!

  2. Pier escribe:

    Gracias Tatiana ;-)Un saludo,Pier

  3. Silvia escribe:

    Oye, una receta estupenda y riquísima. Con lo que me gustan los espárragos.Besos.

  4. ana maría escribe:

    Debe estar muy buena la pasta así, gracias por compartirla.

  5. Pier escribe:

    Hola :-)Algo elaborada, pero riquísima :-)Gracias por comentar,Un saludo,Pier

  6. El futuro bloguero escribe:

    Me gusta mucho la salsa, aunque prefiero la pasta larga que la corta, últimamente, así que probaré tu salsa con tallarines o similares. Un acierto, seguro.Un abrazo Pier.

  7. MªJosé escribe:

    Que platos de pasta preparas más buenos, esté se vé estupendo con lo que lleva.Saludossss

  8. mese escribe:

    ¡Qué pasta más original!Apuntada queda.Saludos

  9. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) escribe:

    Ohhh preparas unos platos de pasta estupendos, me encanta este!Un beso,

  10. Pier escribe:

    Futuro Bloguero: sí, lo suyo serían los tallarines hechos en casa.. ;-)MªJosé: Mil gracias ;-)Mese: ya me dirás q tal! ;-)Alcantarisa: se necesita mucha creatividad ;-)Un saludo a todos!

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