Pez espada al horno con calabacines (Pesce spada al forno con zucchine )

Ingredientes para 2 personas:
1 Filete de pez espada, 3 calabacines pequeños, 1 puerro pequeño, 4 anchoas, migas de pan, aceitunas verdes, alcaparras, orégano, tomillo, perejil, menta, albahaca, aceite, sal, vino blanco, parmesano rallado, pan rallado, mantequilla o margarina.
Un consejo con respecto las alcaparras:
Yo uso alcaparras conservadas bajo sal (aquí en España, todavía no he conseguido encontrarlas), las lavo y las pico.
En España, hay alcaparras conservadas bajo vinagre, por lo tanto, os conviene lavarlas con abundante agua para que pierdan el sabor ácido del vinagre.
Una combinación de recetas sencillas: calabacines con menta y pez espada al horno.
En una olla pequeña, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.
Cuando esté dorado, incorporar los calabacines en rodajas, 3 hojas de menta picadas, unas ramitas de tomillo fresco y salar.
Remover un minuto, añadir vino blanco y dejar evaporar. Tapar la olla y dejar cocinar durante 15-18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de parmesano rallado (yo puse ricotta salada) y conservar caliente.
Pre calentar el horno a 180º.
Untar una pirófila con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado. Disponer el filete de pez espada.
En un bol pequeño, preparar un relleno con migas de pan (ablandar con vino blanco), aceitunas, alcaparras, perejil y albahaca picadas, orégano y un chorrito de aceite: mezclar todo.
Esparcir el relleno sobre el filete de pez espada, espolvorear con pan rallado, colocar los filetes de anchoas y un poco de mantequilla.
Hornear durante 8-10 minutos. Este es el resultado.
Servir con los calabacines cómo guarnición, perejil y albahaca picadas y aceite en crudo.
Recomiendo un vino blanco afrutado bien frío.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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14 respuestas a Pez espada al horno con calabacines (Pesce spada al forno con zucchine )

  1. locasita escribe:

    Qué bueno, con el pan desmigado y todas las especias encima!!!! Me gusta, me gusta!!!! Besos

  2. Sara escribe:

    Muy rico,nunca había visto nada parecido pero el resultado parece espectacular, enhorabuena por esta receta.

  3. El futuro bloguero escribe:

    Espectacular Pier, me ha encantado. El toque de lamenta en la cocina italiana es un gran descubrimiento para mi y me parece delicioso.Abrazo

  4. wada escribe:

    Un platito rico rico Pier, me ha encantado..Saludos!

  5. Tati Love escribe:

    Umm tendre que hacerlo algún día

  6. Pier escribe:

    Hola a todos! :-)Gracias, muy ricos todos ;-)Las especias son importantes en nuestra cocina… albahaca y menta dan un sabor fresco y veraniego…:-)Muchas gracias por vuestros comentarios :-)Un saludo!Pier

  7. Marisa escribe:

    Holaaaa, el emperador es un pez que me encanta, y lo suelo poner a la plancha, pero esta receta tuya me ha encantado, bueno, como todas jajajaj, pero el pescao es que nos pone mucho las pilas en casa!Un besoooo

  8. mese escribe:

    Espectacular esta receta. Besos

  9. Pier escribe:

    Hola :-)Gracias chicas.. me alegro de qué os haya gustado la idea.. salió rico, tierno y sabroso…Mi mujer ya ha pedido la repetición lo antes posible :-)Un saludo,Pier

  10. Paula escribe:

    muy rico y además apto para mi régimen ;)Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  11. Pier escribe:

    Hola Paula,Me alegro… además, tenemos el mismo régimen ;-)Yo tengo mi mujer que exige platos así :-)Un saludo,Pier

  12. Recetasparamishijos escribe:

    Todos tus platos de pescado me han gustado, te felicito. El pez espada me gusta mucho, también he comido tiburón y los encuentro similares.Un abrazo,Myriam

  13. Pier escribe:

    Hola,Gracias me alegro ;-)Es verdad, comí tiburón en Málaga y me pareció la misma carne!Un saludo,Pier

  14. Ilvo escribe:

    Pintaza!!!! Gracias por estas recetas. salu2

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