Berberechos y setas (Tartufi di mare e funghi)

Ingredientes para 2 personas:
1 lata de berberechos al natural, 200 gr. de setas mixtas, 1/2 puerro, 1 zanahoria, tomillo, albahaca, romero, perejil, aceite, sal, vino blanco.
En Madrid, llevamos unos días de frío, parece que ha vuelto el otoño. Hay sol, pero tira un viento frío y molesto (para mi, obvio, soy un amante del calor): por lo tanto, en lugar de ensaladas frías, he optado para un plato ligero, pero caliente.
Se puede hacer con berberechos frescos, mejor. Yo tenía una lata y quise utilizarla así, cómo os explico a continuación.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el puerro y la zanahoria picados.
Dejar dorar a fuego medio y remover para que empiece a pochar. Añadir cómo un medio baso de vino blanco y seguir removiendo hasta que se evapore. 
Añadir las setas, directamente, remover y salar. Añadir tomillo, perejil y romero fresco y seguir rehogando.
Las setas soltarán agua y con ella, seguir cocinando unos 15-20 minutos (hasta que la zanahoria no esté hecha). 
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir los berberechos con su agua y sacar la sartén del fuego.
Podéis añadir un poco de mantequilla. Servir con albahaca fresco.
Recomiendo un vino blanco seco.
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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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10 respuestas a Berberechos y setas (Tartufi di mare e funghi)

  1. Curra escribe:

    Nunca he probado los berberechos acompañados con estas verduritas y tienen muy buena pinta.Saludos

  2. Amparo escribe:

    Muy rico.Saludos.

  3. Pier escribe:

    Hola Curra,Salió muy rico ;-)Nada pesado.. ligero y sabroso.Saludos,Pier

  4. Pier escribe:

    Gracias Amparo 😉

  5. El futuro bloguero escribe:

    Qué bueno, gran combinación. Yo los he comido con espárragos, pero nunca con setas… Me parece una receta equilibrada y ligera, muy buena para esta época.Por cierto, tartufi son berberechos? creía que en italiano tartufo era trufa…Tengo que aprender más… jejeje.Abrazo.

  6. MªJosé escribe:

    Pier que original este platito y que rico con todos los sabores que lleva, el de la albahaca para finalizar genial.Saludossss

  7. Sara escribe:

    Con el frio y el viento que tenemos por aquí me vendría de lujo este plato para comer.Saludos.

  8. Pier escribe:

    Hola,"Tartufi di mare", es la forma con qué llamamos los berberechos en Napoles.. ya sabes que en cada sitio hay una forma diferente.. Luego, con respecto a los hongos, hay trufa blanca (la más cotizada) y la trufa negra…Los berberechos, igual otro marisco, los como con toda clase de verduras… siempre rinden bien :-)

  9. Pier escribe:

    Hola MªJosé,Gracias, me alegro.. albahaca es un ingrediente fundamental en todas nuestras recetas, tanto en verano cómo en invierno.. es presente cuanto los tomates y el perejil, tal vez más ;-)Un saludo,Pier

  10. Pier escribe:

    Hola Sara,Lo mismo pensé yo.. hace buen tiempo, hay sol.. pero hay este viento frío que me dio la idea de comer ese platito :-)Un saludo,Pier

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