Calamarata pasta – Pasta con calamares – Pasta con calamares y mejillones

Ingredientes pasta calamarata o pasta con calamares y mejillones para 2 personas:
240 de “pasta calamarata”, 3 tomates pelados, 100 gr. de anillas de calamares, 10 mejillones, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, sal y aceite.

calamarata

La receta de pasta con calamares, que en Napoles se llama sencillamente “Calamarata”, es determinada por el formato de pasta, calamarata, que se parecen a anillos de calamares. La receta de pasta calamarata, en principio, sólo lleva calamares, pero existen algunas variantes, como los mejillones (que os presento) o con otro marisco y crustáceos (más recetas de pasta con marisco).

 

Poner la olla con agua a hervir (aquí consejos de cocción). En un cazo, poner los mejillones a abrir: una vez abiertos, sacar de la concha, filtrar el agua y conservar (para preparar la versión original, sólo hay que saltar el paso de los mejillones). Cortar los calamares en anillos, los tomates por la mitad y picar el perejil.

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Preparar la pasta calamarata que luego se tira al agua.

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En una sartén, poner 4-5 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero, perejil picado y guindilla/picante.

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Cuando el ajo empieza a dorar, añadir los anillos de camalares.

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Remover unos instantes, esfumar con vino blanco y seguir cociendo 7-8 minutos. Agregar los tomates.

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Añadir un poco de agua de cocción y seguir durante 5-6 minutos más. De todos modos, cuando los calamares estén cocidos. Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Incorporar los mejillones con su agua y mezclar (para preparar la versión original, sólo hay que saltar el paso de los mejillones).

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Ultimar la cocción y servir en una fuente con perejil picado.

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También emplatado con aceite en crudo y perejil picado.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Calamarata pasta – Pasta con calamares – Pasta con calamares y mejillones

  1. colores escribe:

    grazie y por lo que a la calamarata se refiere.. da leccarsi i baffi

  2. Pier escribe:

    Ciao Ada,Vedi? esci come colores… forse potresti editare il profilo e aggiungere flores ;-)Ah, grazie per il commento jejeUn abbraccio!Pier

  3. El Brecha escribe:

    Bien,bien. Otra de pasta con la que experimentar. Pier, te hice caso con lo de Garofalo, pillé en el corte inglés los casarecce de esta marca y como era previsible no me defraudaron.

  4. Pier escribe:

    Hola Jordi,Le casarecce… mi formato favorito.. están riquísimas :-)Un saludo,Pier

  5. Anniki escribe:

    Me gusta mucho la comida italiana y la verdad es que esta receta tiene una pinta exquisita!Muchas gracias!!Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  6. Pier escribe:

    Hola Anniki,Bienvenida en mi blog!Me alegro de que te haya gustado la receta ;-)Un saludo,Pier

  7. Ethel escribe:

    Hola soy peruana , me encanta la comida italiana este fin de semana prepararé la receta, sigan publicando . gracias por su atención.

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