Pollo con setas 2ª versión (Pollo ai funghi 2ª versione)

Ingredientes para 2 personas:
1 envase de pollo troceado sin pechugas, 250 gr. de setas mixtas, romero, perejil, tomillo, laurel, 1/4 de cebolla morada, aceite, vino tinto, sal, harina, speck (jamón o panceta).
Todavía no he preparado el post de mi barbacoa en Portugal, muchas fotos y tengo que elegir bien la secuencia 🙂
Esta es una receta que cociné antes de irme de vacaciones, ya propuse algo parecido, esta es la segunda versión.
He de decir que haría cualquier cosa para comer setas boletus y las setas en general, me encantan y ahora que puedo disponer de estas setas mixtas congeladas, me atrevo con toda clase de platos.
Ya hablé de estas setas, las encuentro en Carrefour y tienen el 20% de boletus: cada vez que voy, al abrir el reparto congelados, sale ese olor que tanto me encanta. Es allí que empiezo a pensar a todas las combinaciones.. ¿como voy a cocinarlas? ¿pescado o carne?. 
Tal vez, rinden mejor con la carne, además, siempre quedan muy jugositas y aptas a todas clase de salsitas.
En una cazuela de barro, poner 4 hojas de laurel, perejil, romero, tomillo, la cebolla morada picada y un trocito de grasa del speck (o jamón).
Dejar dorar unos minutos las hierbas y añadir como 3 cucharadas de aceite.
Incorporar el pollo (os aconsejo pasarlo unos minutos en una sartén caliente, para que suelte la grasa) y salar.
Cocinar durante 5-6 minutos, en ambos lados, para que coja sabor e incorporar las setas congeladas, directamente y el speck troceado.
Añadir vino tinto y tapar, sin más. Este es el resultado después de unos 10 minutos.
Seguir cocinando unos 20 minutos más aproximadamente, siempre con tapadera y a fuego moderado.
Salar, si hace falta, añadir una cuchara de harina para espesar (o mantequilla) y servir caliente. 
Se puede añadir perejil picado.
Recomiendo un vino tinto afrutado, a pesar del calor (?), cae bien.
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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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13 respuestas a Pollo con setas 2ª versión (Pollo ai funghi 2ª versione)

  1. damilena escribe:

    Este plato me mata a mi. Las setas, y todos los platos que lleven setas son mi perdición!sALUDOS!

  2. El futuro bloguero escribe:

    Un saludo Pier, te veo muy desaparecido de la blogosfera últimamente.Fantástica tu reaparición con ese pollo con boletus, que tanto nos gusta…Por cierto, en tu ausencia, hemos convocado un concurso de recetas con cerezas en http://www.lazyblog.net, en el cual me gustaría contar con tu aportación.Venga, que se te echa de menos.Un abrazo.

  3. Pier escribe:

    Hola Damilena,Entonces, somos dos! ;-)Gracias!Hola Paco,Sí, vi el del concurso, iré a ver enseguida, cuenta conmigo!Últimamente ando liado con un posgrado y en verano, no suelo cocinar muchísimo… más platos de ensaladas (que ya subí) o cosas muy rápidas.. de vez en cuando un plato caliente… Lamento dejaros abandonados, pero no es así :-)Tengo que reorganizar mi tiempo!

  4. Maitasun escribe:

    Pier yo no soy de setas y/o hongos, poruqe me sientan mal, pero en casa les encantan… la próxima vez a ver si me animo a hacer algo asíBesotes

  5. El Brecha escribe:

    Triunfal regreso el tuyo Pier. Ya tengo otra receta de pollo con la que deslumbrar a mi socia.

  6. MªJosé escribe:

    Que rico pollo, en las cazuelas de barro salen estupendos estos rustidosss.saludoss+buen findee

  7. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) escribe:

    Pier, cuánto tiempo sin leerte! esta plato es estupendo, al pollo le cae bien casi todo, pero las setas le van divinamente, y así hecho en cazuelita de barro gana puntos!Muchos besos.

  8. Pier escribe:

    Hola a todos!Efectivamente en verano, no soy muy presente en la cocina :-)Gracias a todos, Mª Jose, Jordi, Alcantarisa, Maitasun, siempre majos todos! :-)Un saludo,Pier

  9. BAG escribe:

    Hola ¡Buenos días! ¡Nos encanta tu receta!Somos el equipo de la Sirena, estamos realizando un concurso de vídeo recetas y nos encantaría contar con tu participación. ¡El premio para la mejor video receta son 300€! No queda mucho tiempo, el concurso termina el 12 de julio! Te dejamos el link por si te animas y quieres participar con nosotros:http://blog.lasirena.es¡Muchas Gracias! 🙂

  10. mirth leal escribe:

    hola estoy leyendo su receta y esta facil, nosotros aqui en mexico la preparamos, pero le quitamos todo, todo el pellejo a las piezas de pollo, por que fijese ud. que aqui, nuestro pollo suelta muchisima grasa y el guisado que preparemos sabe mucho a grasa, ya sabe como anda lo de la diabetes, y otro ingrediente que le ponemos en lugar del vino, es una salsa super, super picosa, saludos mirth leal

  11. Pier escribe:

    HoLA BAG! :-)Sí, os conozco, pero todavía no me he decidido a montar el vídeo! :-)Un saludo y gracias por invitarme!PierHola Mirth,Sí, efectivamente suelta muchísima grasa, por esto intento cocinarlo unos 5 minutos en una sartén caliente, para suelte la mayoría de la grasa y luego cocinarla ;-)Un saludo,PierPD. Cuando estuve en tu país, compré toda clase de salsas muy, pero que muy picante! 🙂

  12. M .E. E.G escribe:

    hola acabo de aterrizar por aqui me encanta la comida italiana .. me gusta mucho el paso a paso de las recetas sencillas y riquisimas enhorabuena por tu blog te sigosaludos

  13. Pier escribe:

    Hola MEEG!Eres mi seguidora numero 200! :-)Muchas gracias por visitar mi blog,Un abrazo,PierPD. también te pongo en mi lista de blog roll 😉

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